카로티노이드 : 그것이 무엇이며 어떤 음식에서 찾을 수 있는지
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카로티노이드는 뿌리, 잎, 씨앗, 과일 및 꽃에 자연적으로 존재하는 색소, 적색, 주황색 또는 황색을 띠며 계란, 육류 및 생선과 같은 동물성 식품에서 적은 양이지만 발견 될 수도 있습니다. 신체에 가장 중요한 카로티노이드는식이 요법에 가장 많이 함유 된 리코펜, 베타-카로틴, 루테인 및 제아잔틴이며, 이는 신체에서 생산할 수 없기 때문에 섭취해야합니다.
이 물질은 항산화, 광 보호 작용을하며 다른 항산화 물질과 상호 작용하여 면역 체계를 강화하고 세포를 산화 손상으로부터 보호합니다.
카로티노이드는 음식에서 자유롭지 않지만 단백질, 섬유질 및 다당류와 결합되어 흡수가 일어나기 때문에 방출이 필요합니다.이 방출은 위장에서 씹거나 가수 분해하는 것과 같은 신체 자체 과정에서 발생할 수 있습니다. 따라서 음식이 요리되는 방법의 중요성. 또한 대부분의 카로티노이드는 지용성이므로 예를 들어 올리브 오일과 같은 지방과 결합하면 흡수가 향상됩니다.
1. 베타 카로틴
베타 카로틴은 과일과 채소에 주황색과 붉은 색을 부여하는 물질로 식품에 가장 풍부합니다. 이 카로티노이드의 일부는 신체의 적절한 기능을 위해 매우 중요한 비타민 인 레티놀로 전환됩니다.
베타 카로틴은 항산화 특성을 가지고있어 DNA 손상을 방지하고 일부 유형의 암 위험을 줄입니다.
또한,이 카로티노이드는 피부가 태양에 노출되었을 때 피부가 표피에서 화학 반응을 일으켜 태양 광선과 항산화 제를 차단하고 태양 홍반의 출현을 지연시켜 광 보호 작용을합니다.
베타 카로틴 식품
베타 카로틴이 풍부한 식품으로는 당근, 호박, 시금치, 케일, 녹색 순무, 멜론 멜론, 부리 티 등이 있습니다. 베타 카로틴이 풍부한 식품의 전체 목록을 참조하십시오.
음식에서 베타 카로틴의 흡수를 증가시키는 좋은 방법은 요리 후에 당근이나 호박을 섭취하는 것입니다. 왜냐하면 그들은 훨씬 더 높은 생체 이용률, 더 잘 흡수되고 더 많은 양을 가지고 있기 때문입니다.
2. 리코펜
리코펜은 항산화 작용을하는 카로티노이드로 음식의 붉은 색을 유발합니다. 이 물질은 또한 자외선에 의해 유발되는 홍반을 보호하고 콜라겐, 엘라스틴 및 미토콘드리아 DNA를 분해하는 효소를 감소시켜 건강한 피부 유지 및 노화 지연에 기여합니다.
또한 일부 유형의 암을 예방하고 혈관 기능을 개선하여 심혈관 질환의 발병을 예방합니다. 리코펜의 이점에 대해 자세히 알아보십시오.
리코펜 식품
리코펜이 포함 된 일부 식품은 토마토, 레드 구아바, 파파야, 체리 및 해초입니다.
이러한 식품 중 일부를 열처리하면 흡수가 향상됩니다. 또한 토마토의 경우 열로 가공하여 올리브유 등의 기름을 첨가하면 신선한 토마토 주스에 비해 흡수율이 2 ~ 3 배 정도 증가 할 수 있습니다.
3. 루테인과 제아잔틴
루테인과 제아잔틴은 망막과 눈에 풍부하게 존재하는 카로티노이드로, 광산화 손상으로부터 보호하고 시각 장애의 발생을 예방합니다. 이러한 카로티노이드는 65 세 이상의 사람들에게 실명의 주요 원인 인 노화로 인한 황반 변성의 예방 및 진행에 유익한 효과가 있습니다.
또한 일부 유형의 암 예방에도 기여합니다. 제아잔틴의 다른 이점을 확인하십시오.
루테인과 제아잔틴이 함유 된 식품
루테인과 제아잔틴이 풍부한 식품으로는 바질, 시금치, 파슬리, 케일, 완두콩, 브로콜리 및 옥수수가 있습니다. 루테인에 대해 자세히 알아보십시오.
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