치즈는 마약만큼 중독성이 있습니까?

콘텐츠

• 중독의 배경
• 그 이면의 반발
• 결론
• 검토 대상

치즈는 좋아하고 싫어하는 음식입니다. 그것은 기름지고 끈적 거리며 맛있지만 포화 지방, 나트륨 및 칼로리로 가득 차 있기 때문에 적당히 먹지 않으면 체중 증가와 건강 문제에 기여할 수 있습니다. 그러나 가끔 치즈를 조금씩 씹는 사람이든 완전히 집착하는 사람이든 최근 몇 가지 헤드라인은 경각심을 불러일으킬 수 있습니다. 그의 새 책에서, 치즈 트랩, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C.는 스낵에 대해 꽤 선동적인 주장을 합니다. 특히, Barnard는 치즈에 헤로인이나 모르핀과 같은 경질 약물과 유사한 중독성을 갖는 아편류가 포함되어 있다고 말합니다. 음, 뭐라고 요?! (관련: 농구 부상으로 진통제를 복용한 것이 헤로인 중독으로 이어진 방법)

중독의 배경

Barnard는 2003년 국립보건원의 지원을 받아 당뇨병 환자에게 다양한 식이요법이 미치는 다양한 영향을 조사한 실험을 수행했다고 말했습니다. 당뇨병 증상이 개선된 환자는 식물성 완전채식을 유지하고 칼로리를 줄이지 않은 환자였습니다. "그들은 원하는 만큼 먹을 수 있었고 결코 배고프지 않았습니다."라고 그는 말합니다.

그러나 그가 알아차린 것은 이 동일한 피험자들이 가장 그리워하는 음식 중 하나인 치즈를 계속 찾게 된다는 것이었습니다. "그들은 당신이 알코올 중독자였다면 당신이 마지막으로 마신 술을 묘사하는 방식으로 그것을 묘사할 것입니다."라고 그는 말합니다. 이 관찰은 Barnard에 대한 새로운 연구 과정에 영감을 주었고 그가 발견한 것은 매우 미쳤습니다. "치즈는 정말 중독성이 있어요." 그가 간단하게 말했다. "치즈에는 헤로인이 부착하는 것과 똑같은 뇌 수용체를 공격하는 아편류 화학물질이 있습니다. 그것들은 그렇게 강하지 않습니다. 순수한 모르핀에 비해 결합력이 약 10분의 1입니다."

포화 지방 함량을 포함하여 Barnard가 치즈에 대해 가지고 있는 다른 문제에도 불구하고 그렇습니다. 평균적으로 그는 치즈를 먹는 채식주의자가 녹는 음식에 탐닉하지 않는 채식주의자보다 15파운드나 더 무거울 수 있다는 것을 발견했습니다. 또한 "평균적인 미국인은 연간 60,000칼로리의 치즈를 소비합니다."라고 그는 말합니다. 그것은 많은 고다입니다. 그런 다음 과도한 치즈 다이어트의 건강에 해로운 영향도 있습니다. Barnard에 따르면 치즈를 많이 먹는 사람들은 남성과 여성 모두에게 두통, 여드름, 심지어 불임까지 경험할 수 있습니다.

이 모든 치즈 혐오를 검토하고 미국에서 증가하는 비만 전염병에 대해 생각한 후, 치즈 트랩님의 과감한 표현은 다음에 트리플 치즈 퀘사디아를 주문하는 것에 대해 조금 걱정하게 만들 수 있습니다.

그 이면의 반발

솔직히 말해서, 식단에서 음식을 완전히 끊는다는 생각은 약간 무섭습니다. 그러나 Barnard는 뇌가 치즈에 대한 갈망을 멈추도록 재훈련하는 데 적어도 아편유사제 효과나 지방질, 짠 맛에 대해 단 3주가 소요될 것이라고 제안합니다. 그리고 체다 치즈 1온스에 무려 9g의 지방이 들어 있다는 점을 고려하여 식품 과학자 Taylor Wallace 박사에게 유제품과 크랙 식품의 주장을 비교하도록 요청했습니다. 치즈가 실제로 얼마나 나쁠 수 있습니까?

월러스는 치즈의 순수한 갈망 가치에 대해 버나드의 말에 동의합니다. "음식 세계에서 맛은 항상 왕-치즈의 부드러운 식감과 많은 대담한 맛이 있습니다." 그러나 유사한 의견은 거기서 끝입니다. 무엇보다도 월리스는 치즈가 크랙이나 다른 위험한 아편유사제와 같은 방식으로 작용할 수 있다는 이 개념을 재빨리 반박했습니다. Tufts University의 연구에 따르면 6개월 동안 브로콜리와 같은 건강에 좋은 음식을 포함한 거의 모든 유형의 음식을 갈망하도록 두뇌를 훈련시킬 수 있다고 Wallace는 말합니다. "우리 모두는 선호하는 취향과 좋아하는 음식을 가지고 있지만 치즈 또는 그와 관련된 모든 음식이 불법 약물과 같거나 유사한 중독성을 갖는다는 것은 과학에 의해 뒷받침되지 않습니다."

아직도 허리둘레를 줄이려고 하시나요? Wallace는 당신이 차가운 칠면조에 갈 필요가 없다고 말합니다. "연구에 따르면 특정 식품이나 식품군을 줄이는 것은 체중과 갈망에 부정적인 영향을 미칠 뿐입니다."라고 Wallace는 말합니다. 게다가 치즈를 먹는다고 해서 유제품이 없는 친구보다 15파운드 더 살이 찌지는 않습니다.

"칼로리 및/또는 포화 지방이 높은 음식을 과도하게 섭취하면 체중 증가와 소화 문제가 발생할 수 있습니다."라고 Wallace는 말합니다. 여기에는 감자 칩이나 가당 소다 캔과 같이 쓰레기로 가득 찬 모든 종류의 완전 채식 음식이 포함될 수 있습니다. . 열쇠는 알다시피 절제에 있습니다. 영양학적 관점에서 Wallace는 또한 치즈 및 기타 유제품이 칼슘, 단백질 및 비타민 A와 같은 필수 영양소를 제공하므로 스위스 치즈 조각에는 포화 지방과 기분 좋은 식감보다 더 많은 것이 있음을 상기시킵니다.

결론

두 조각의 빵 사이에서 좋아하는 것을 즐기는 것은 매우 심각한 약물을 사용하는 것과 거의 같지 않습니다. (P.S. 이 구운 치즈 레시피 해보신 적 있으신가요?) 하지만 치즈는 고칼로리, 나트륨 함량이 높고 포화 지방이 많이 함유되어 있으므로 모든 때보다는 가끔씩 즐겨보세요. 채식주의자이거나 유제품에 민감한 사람이거나 치즈를 그다지 좋아하지 않는다면(헐떡거리며), 으깬 아보카도나 영양 효모와 같이 식사에 크림 같은 맛이나 풍미를 더할 수 있는 방법이 많이 있습니다.

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