고수 알레르기를 인식하는 방법

콘텐츠

• 고수 알레르기 증상
• 고수에 알레르기 반응이있는 경우해야 할 일
• 비누 맛이 나는 경우 고수 알레르기가 있습니까?
• 피해야 할 음식
• 식품 대용품

개요

고수 알레르기는 드물지만 진짜입니다. 고수풀은 지중해에서 아시아 요리에 이르기까지 전 세계 음식에 흔히 사용되는 잎이 많은 허브입니다. 추가하여 신선하게 먹거나 조리하거나 접시에 삶을 수 있습니다.

고수 알레르기의 증상은 다른 음식 알레르기의 증상과 유사합니다. American College of Allergy, Asthma 및 Immunology에 따르면 어린이의 4 ~ 6 %와 성인의 4 %가 음식 알레르기를 가지고 있습니다. 대부분의 음식 알레르기는 어린 시절에 발생하지만 나중에 발생할 수도 있습니다. 고수를 몇 년 동안 먹어 본 적이 있어도 고수에 알레르기가 생길 수 있습니다.

고수에 알레르기가있는 경우 생 고수가 증상을 유발하지만 조리 된 고수는 그렇지 않습니다. 고수풀은 잎이 많은 줄기를 말합니다. Coriandrum sativum 때로는 중국 파슬리 또는 고수풀이라고도 알려진 식물. 미국에서 고수풀은 일반적으로 식물의 씨앗을 말하며 향신료로 갈 수도 있습니다. 식물의 고수 씨앗이나 가루 씨앗으로 만든 고수 향신료에 알레르기가있을 수 있습니다.

고수 알레르기 증상

고수 알레르기의 증상은 다른 음식 알레르기의 증상과 유사 할 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 두드러기
• 붓고 가려운 입술 또는 혀
• 기침
• 구토 및 경련을 포함한 복통
• 설사

심각한 고수 알레르기는 심각하고 잠재적으로 생명을 위협하는 알레르기 반응 인 아나필락시스를 유발할 수 있습니다. 고수 알레르기로 인한 아나필락시스 증상은 다음과 같습니다.

• 숨가쁨 및 쌕쌕 거림을 포함한 호흡 곤란
• 현기증 (현기증)
• 약한 맥박
• 충격
• 삼키기 어려움
• 부은 혀
• 안면 부종
• 두드러기

아나필락시스는 고수 알레르기에서 흔하지 않지만 위의 증상이 나타나면 응급 치료를받는 것이 중요합니다.

고수에 알레르기 반응이있는 경우해야 할 일

심각한 증상이 나타나면 응급 치료를 받으십시오. 아나필락시스는 생명을 위협 할 수 있으며 알레르겐에 노출 된 후 매우 갑자기 발생할 수 있습니다. 발진이 생기거나 약하거나 맥박이 높거나 메스꺼움을 느끼거나 구토를 시작하면 즉시 치료를 받으십시오.

아나필락시스를 경험하는 사람과 함께있는 경우 다음을 수행해야합니다.

• 즉시 911에 전화하십시오.
• 에피네프린 (아드레날린) 자동 주입기 (Epi-Pen)가 있는지 확인하고 필요한 경우 도움을줍니다.
• 그 사람을 침착하게 유지하십시오.
• 그 사람이 등을 대고 눕도록 도와주세요.
• 발을 약 12 ​​인치 들어 올리고 담요로 덮으십시오.
• 구토 나 출혈이 있으면 옆으로 눕히십시오.
• 숨을 쉴 수 있도록 옷이 헐렁한 지 확인하십시오.
• 특히 호흡 곤란이있는 경우 경구 용 약물이나 음료수를 주거나 고개를 들지 마십시오.
• 호흡 곤란이있는 경우 CPR을 수행해야 할 수 있습니다.

실란트로를 먹거나 접촉 한 후 아나필락시스를 앓은 적이 있다면 의사가 응급 상황에 대비할 수 있도록 에피 펜을 처방 할 수 있습니다.

덜 심각한 경우라면 Benadryl과 같은 항히스타민 제를 사용하여 반응을 진정시키고 증상을 줄일 수 있습니다.

비누 맛이 나는 경우 고수 알레르기가 있습니까?

많은 사람들은 고수풀이 불쾌한 비눗물 맛을 가지고 있다는 것을 알게됩니다. 이것은 일반적으로 고수 알레르기 때문이 아닙니다. 연구에 따르면이 강렬한 불쾌한 고수 향은 유전적일 수 있습니다.

2012 년 한 연구에서는 고수풀 맛이 비누 맛인지 아닌지에 대해 대답 한 수천 명의 참가자의 게놈을 조사했습니다. 그들은 고수풀이 비누와 같은 맛이라고 생각하는 사람들과 OR6A2라고 불리는 특정 후각 수용체 유전자에 영향을 미치는 유전 적 변이를 가진 사람들 사이에 강한 연관성을 발견했습니다. 후각 수용체 유전자는 후각에 영향을 미칩니다.

유전자 OR6A2가 영향을 미치는 후각 수용체는 실란트로에 냄새를주는 주요 부분 인 알데히드 화학 물질에 민감합니다. 이 연구는 고수를 싫어하는 이유는 아마도 고수 냄새에 의해 유발되며 고수 냄새를 유발하는 화학 물질에 반응하도록 유전자가 코를 코딩하는 방식 때문이라고합니다.

피해야 할 음식

고수에 알레르기가있는 경우 의사와 협력하여 고수가 유발 요인인지 확인하고 식단에서 즉시 제거하는 것이 중요합니다.

알레르기와 마찬가지로이를 유발하지 않는 가장 좋은 방법은이를 완전히 피하고 실수로 섭취 한 경우 어떻게해야하는지 아는 것입니다.

이 허브를 요리에 포함시키는 요리가 전 세계에 많이 있습니다. 고수풀은 많은 중남미, 지중해, 아시아 및 포르투갈 식사에서 일반적입니다. 식당에서든 집에서든 이러한 음식을 먹는 경우 성분 목록을 다시 확인하십시오.

식료품 점에서 과카 몰리나 살사와 같은 미리 만들어진 요리를 집거나 주문할 때주의해야합니다. 여기에는 고수도 포함될 수 있습니다.

식품 대용품

특히 고수를 많이 먹는 데 익숙한 경우 장기적으로 몇 가지 재료 대체품을 찾을 수 있습니다.

파슬리: 파슬리는 색상이 고수와 비슷하며 신선한 대체품입니다. 맛은 똑같지는 않지만 비슷한 색과 질감, 요리에 허브 향이 더해집니다. 맛은 좀 더 쓴 경향이 있습니다. 고명으로 사용하면 고수와 같은 시각적 효과를 갖습니다.

베트남 민트: 라우 램이라고도 알려진 베트남 민트도 또 다른 옵션입니다. 고수와 같은 가족이 아니므로 고수 알레르기가있는 사람도 먹을 수 있습니다. 약간의 향신료가 들어있어서 풍미를 더합니다. 일반적으로 날 것으로 제공됩니다.