튀긴 기름을 재사용하는 것이 건강에 나쁜 이유를 알아보세요

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• 튀김 중주의해야 할 사항
• 기름을 바꿔야한다는 신호

식품 튀김에 사용되는 기름은 재사용하면 장 자극 및 암과 같은 질병의 위험을 증가시키는 물질 인 아크롤레인의 형성이 증가하므로 재사용해서는 안됩니다. 반복적으로 튀길 경우 아크롤레인 생성을 줄이기 위해 특별한주의가 필요합니다.

아크롤레인의 형성은 지방이 변화를 겪고 품질이 떨어지기 때문에 오일이 매우 높은 온도에 노출 될 때 발생합니다. 이 열화는 올리브유와 어유와 같은 건강에 가장 유익한 오일에서도 발생합니다.

튀김 중주의해야 할 사항

다음은 기름의 분해를 줄이고 수명을 늘리며 건강에 유해한 물질의 형성을 줄이기 위해 튀김 과정에서 취해야 할 몇 가지 예방 조치입니다.

• 오일이 도달해야하는 최대 온도는 180ºC입니다. 온도가 매우 높다는 신호는 기름이 연기를내는 것입니다.
• 여러 개의 작은 튀김을하는 것보다 오랜 시간 동안 튀김을하는 것이 낫습니다.
• 프라이팬 / 프라이팬 / 팬은 기름이 공기와 접촉하지 않도록 덮어야합니다.
• 오래된 오일과 새 오일을 혼합하지 마십시오.
• 기름은 각 튀김이 끝날 때 걸러져 느슨해지는 음식 조각을 제거해야합니다. 오일을 걸러 내기 위해 예를 들어 커피 필터 나 거즈를 사용할 수 있습니다.
• 튀김과 튀김 사이에 기름은 뚜껑이있는 용기에 보관하고 빛으로부터 보호해야하며 사용 간격이 길면 기름을 냉장고에 넣어야합니다.

프라이어 / 팬 / 냄비는 청소를 용이하게하고 오래된 음식과 기름 잔류 물이 쌓이는 것을 방지하기 때문에 모서리가 둥글어야합니다.

기름을 바꿔야한다는 신호

기름을 사용할 수있는 시간은 튀김의 양, 기름이 도달 한 온도, 가열 된 시간에 따라 다릅니다. 오일을 버려야한다는 징후는 다음과 같습니다.

• 튀김 중 거품 또는 연기 형성;
• 기름이나 식용 색소의 강렬한 어두움;
• 기름이나 튀긴 음식의 이상한 냄새와 맛.

튀김 중에주의를 기울여도이 과정은 음식에 지방을 추가하고 건강에 해로운 물질을 형성하여 튀김 음식 섭취를 피하고 구운 음식이나 구운 음식을 선호합니다.

올리브 오일은 샐러드에 넣고 요리 준비를 마치기에 이상적인 지방이므로 여기에 좋은 올리브 오일을 선택하는 방법이 있습니다.

또한 다음 비디오를보고 요리에 가장 적합한 눈과 건강을 해치지 않는 건강 팁을 확인하십시오.