최고의 다크 초콜릿 : 최고의 구매자 가이드

콘텐츠

• 다크 초콜릿이란?
• 찾을 재료
• 설탕
• 레시틴
• 우유
• 풍미
• 트랜스 지방
• 최적의 코코아 백분율
• 알칼리성 또는 네덜란드 식 다크 초콜릿 피하기
• 공정 거래 및 유기농 초콜릿 선택
• 시도 할 몇 가지 브랜드
• 에코 변경
• 파샤 초콜릿
• 해독제 초콜릿
• 동등한 교환
• 기타
• 구매자 점검표

다크 초콜릿은 엄청나게 건강하고 영양가가 있습니다.

그러나 사용 가능한 많은 브랜드가 있으며 모든 브랜드가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다.

재료와 가공 방법에 따라 일부는 다른 것보다 낫습니다.

어느 것을 선택해야합니까?

이 안내서에 따라 최고의 다크 초콜릿을 선택하는 데 필요한 모든 정보를 찾으십시오.

다크 초콜릿이란?

다크 초콜릿은 코코아에 지방과 설탕을 첨가하여 생산됩니다. 우유 고형분이 거의 없거나 전혀 없다는 점에서 밀크 초콜릿과 다릅니다.

또한 달콤한 달콤한 초콜릿과 세미 달콤한 초콜릿을 포함한 다른 일반적인 이름으로도 사용됩니다. 이들은 설탕 함량이 약간 다르지만 요리와 베이킹에 상호 교환 적으로 사용될 수 있습니다.

초콜릿이 "어두운"것인지 아닌지를 아는 가장 간단한 방법은 총 코코아 함량이 70 % 이상인 초콜릿을 선택하는 것입니다.

다크 초콜릿은 강력한 항산화 작용으로 잘 알려져 있습니다. 실제로 블루 베리 나 아카이 베리와 같은 많은 항산화 과일보다 항산화 효과가 더 큰 것으로 나타났습니다 (1, 2).

관찰 연구는 또한 다크 초콜릿을 먹는 것이 심장 질환의 위험을 줄이고 뇌 기능을 향상시키는 것과 관련이 있습니다 (3, 4, 5, 6, 7).

결론 : 다크 초콜릿은 코코아, 지방 및 설탕의 혼합물입니다. 항산화 성분이 풍부하여 심장과 뇌에 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

찾을 재료

가능한 적은 재료로 만든 다크 초콜릿을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

최고의 다크 초콜릿에는 항상 초콜릿 주류 또는 코코아가 첫 번째 성분으로 표시되어 있습니다. 코코아 파우더, 코코아 펜촉 및 코코아 버터와 같은 몇 가지 형태의 코코아가 나열 될 수 있습니다. 이것들은 모두 다크 초콜릿에 허용되는 첨가물입니다.

때로는 다른 성분이 다크 초콜릿에 첨가되어 외관, 맛 및 저장 수명이 향상됩니다. 이러한 성분 중 일부는 무해한 반면 다른 성분은 초콜릿의 전반적인 품질에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

설탕

설탕은 종종 쓴 맛의 균형을 맞추기 위해 다크 초콜릿에 첨가됩니다.

설탕은 다크 초콜릿의 중요한 구성 요소이지만 일부 브랜드는 선상에 있습니다.

설탕을 첨가하지 않은 다크 초콜릿을 찾는 것은 드 rare니다. 일반적으로 재료 목록에 설탕이없는 브랜드를 선택하는 것이 좋습니다.

더 나은 방법은 설탕을 마지막으로 나열한 것을 선택하는 것입니다.

코코아 비율이 높을수록 설탕 함량이 낮아집니다.

레시틴

레시틴은 다크 초콜릿의 선택적 성분입니다. 많은 상점에서 구입 한 초콜릿에 유화제로 ​​첨가됩니다. 그것은 코코아와 코코아 버터가 분리되는 것을 막고 풍미를 혼합하는 데 도움이됩니다.

일반적으로 콩에서 유래하므로 레이블에 콩 레시틴으로 표시되어 있습니다. 콩 레시틴은 소량의 초콜릿에 사용되어 건강에 미치는 영향이나 품질에 대한 우려가 없습니다.

브랜드를 선택할 때 레시틴이 초콜릿을 만드는 데 반드시 필요한 것은 아니라는 점을 명심하십시오.

우유

고품질 다크 초콜릿에는 우유가 첨가되어서는 안됩니다.

유일한 예외는 유지방입니다. 이것은 본질적으로 수분과 비 지방 고형물이 제거 된 버터입니다.

초콜릿 제조업체는 때때로 다크 초콜릿에 유지방을 첨가하여 부드럽게하고 맛을 더합니다.

레시틴과 마찬가지로 다크 초콜릿을 만들기 위해 유지방이 필요하지 않습니다.

풍미

다크 초콜릿은 종종 향료, 추출물 및 오일로 맛을 내기 위해 맛을냅니다.

다크 초콜릿에서 볼 수있는 가장 일반적인 맛은 바닐라입니다.

불행히도, 맛이 자연스럽고 인공적인 식품 라벨을 구별하는 것은 어렵습니다.

향이 진한 다크 초콜릿을 원한다면 유기농을 선택하십시오. 그렇게하면 맛이 인공적이지 않다는 것을 확신 할 수 있습니다.

트랜스 지방

트랜스 지방이 포함 된 다크 초콜릿을 발견하면 피하십시오. 트랜스 지방 소비는 심장 질환의 중요한 위험 요소입니다 (8, 9, 10).

트랜스 지방을 초콜릿에 첨가하는 것이 덜 일반적이기는하지만 제조업체는 때때로 유통 기한과 일관성을 향상시키기 위해 첨가합니다.

초콜릿에 트랜스 지방이 포함되어 있지 않게하려면 성분 목록을 확인하십시오. 수소화 또는 부분 수소화 오일이 존재하는 경우 막대에 트랜스 지방이 포함되어 있음을 의미합니다.

결론 : 다크 초콜릿을 만들기 위해서는 몇 가지 재료 만 필요합니다. 트랜스 지방이나 다량의 설탕으로 만든 브랜드는 피하십시오.

최적의 코코아 백분율

다크 초콜릿 브랜드에는 다양한 코코아 비율이있어 혼란 스러울 수 있습니다. 다크 초콜릿을 선택할 때는 코코아 함량이 70 % 이상인 바를 찾으십시오.

다크 초콜릿의 비율이 높을수록 코코아 비율이 낮은 초콜릿에 비해 항산화 제와 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다 (1).

코코아 함량이 높은 초콜릿을 섭취하면 심장 건강 및 뇌 기능이 향상되는 등 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다 (1, 11).

코코아 비율이 높은 초콜릿은 설탕이 더 적은 경향이 있습니다.

결론 : 가장 건강에 좋은 다크 초콜릿은 코코아 비율이 70 % 이상으로 산화 방지제와 건강상의 이점을 더 많이 제공합니다.

알칼리성 또는 네덜란드 식 다크 초콜릿 피하기

더치 닝 (Dutching)은 알칼리 처리 (알칼리화)로 알려진 초콜릿 처리 방법입니다.

이 방법은 초콜릿의 색을 바꾸고 쓴 맛을 줄이는 데 사용됩니다.

그러나 몇 가지 연구에 따르면 네덜란드 인은 초콜릿의 산화 방지제 양을 크게 줄입니다 (12, 13).

이러한 이유로, 네덜란드 식 초콜릿은 피해야합니다.

초콜릿이 더치되었는지 확인하려면 성분 목록에서 "알칼리로 처리 된 코코아"라인을 따라 확인하십시오.

결론 : 더치 닝으로도 알려진 알칼리화 공정은 다크 초콜릿의 산화 방지제에 부정적인 영향을 미칩니다.

공정 거래 및 유기농 초콜릿 선택

가능하면 공정 무역 유기농 카카오 콩으로 만든 초콜릿을 선택하십시오.

카카오 콩 재배 및 수확은 생산자들에게 어려운 과정입니다.

Fair Trade USA에 따르면, 공정 거래 초콜릿을 구매하여 카카오 콩 농민이 제품에 대해 공정한 가격을 얻도록 할 수 있습니다.

유기농 초콜릿을 선택하면 인공 화학 물질이나 커피 콩에 뿌려진 살충제에 대한 노출이 줄어들 수 있습니다.

결론 : 공정 무역 및 유기농 초콜릿은 카카오 농민을 지원하고 살충제 및 인공 화학 물질에 대한 노출을 줄입니다.

시도 할 몇 가지 브랜드

체크 아웃 할 수있는 고품질 다크 초콜릿 브랜드가 있습니다.

에코 변경

Alter Eco 초콜릿은 공정 거래이며 유기농입니다. 그들은 선택할 수있는 많은 종류의 다크 초콜릿 바가 있습니다.

당신이 그들에게서 얻을 수있는 가장 풍부한 초콜릿은 85 % 코코아 인 Dark Blackout 바입니다. 여기에는 6 그램의 설탕과 4 가지 성분 (카카오 콩, 코코아 버터, 생 지팡이 설탕 및 바닐라 콩) 만 들어 있습니다.

파샤 초콜릿

Pascha Chocolate은 알레르기 항원이없는 시설에서 초콜릿을 제조하므로 콩, 유제품 및 밀과 같은 일반적인 식품 알레르기 항원이없는 제품입니다.

그들은 최대 85 %의 코코아를 함유 한 다양한 다크 초콜릿 바를 가지고 있습니다.

고품질 초콜릿을 만들기위한 그들의 노력은 인상적입니다. 그들은 코코아, 설탕, 바닐라 및 일부 과일과 같은 제품을 만들기 위해 필수 성분만을 사용하는 것을 자랑스럽게 생각합니다.

해독제 초콜릿

Antidote Chocolate는 윤리적으로 공급되는 카카오 콩으로 강력한 유기농 초콜릿을 만듭니다. 그들의 막대는 설탕이 적고 영양분이 높습니다.

그들의 다크 초콜릿 바는 모두 코코아 함량이 70 % 이상입니다. 그들은 심지어 100 % 생 카카오를 함유 한 바를 가지고 있습니다.

동등한 교환

Equal Exchange 초콜릿은 고품질의 재료로 만든 공정 거래 및 유기농입니다.

그들은 4 가지 성분으로 만들어지고 4g의 설탕 만 함유하고 코코아 비율이 88 % 인 Extreme Dark 초콜릿 바를 가지고 있습니다.

기타

이것들은 몇 가지 제안 일뿐입니다. Lindt, Green & Black 및 기타를 포함하여 우수한 다크 초콜릿을 생산하는 다른 많은 제조업체가 있습니다.

결론 : 선택할 수있는 고품질 다크 초콜릿 브랜드가 많이 있습니다. 몇 가지 예에는 Alter Eco, Pascha, Antidote 및 Equal Exchange가 포함됩니다.

구매자 점검표

최고의 다크 초콜릿은 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 코코아 함량이 높음 : 코코아 비율 70 % 이상
• 코코아가 먼저옵니다 : 코코아 또는 코코아 형태가 첫 번째 성분입니다.
• 불필요한 성분 없음 : 트랜스 지방, 우유, 인공 향료, 다량의 설탕 및 기타 불필요한 성분이 포함 된 다크 초콜릿은 피하십시오.
• 알칼리 처리 없음 : 알칼리 처리는 네덜란드어라고도합니다. 이렇게 가공 된 초콜릿은 피하십시오.
• 공정 무역 및 유기농 : 이 유형의 다크 초콜릿은 고품질이며 윤리적으로 공급되며 살충제가 없습니다.

다크 초콜렛이 고품질이고 산화 방지제가 풍부하고 물론 맛이 좋은지 확인하려면 다음 팁을 따르십시오.