애플 사이다 식초가 나빠 집니까?
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애플 사이다 식초는 종종 요리와 제빵, 또는 매리 네이드, 드레싱 및 음료를 만들기 위해 사용됩니다.
이를 위해 다진 사과를 물로 덮고 발효시켜 에탄올을 만듭니다. 천연 박테리아는 에탄올을 식초의 주성분 인 아세트산으로 변환합니다 (1).
사과 사이다 식초 한 병이 한 자리에 사용되는 경우가 드물기 때문에 만료 여부가 궁금 할 수 있습니다.
이 기사에서는 사과 식초가 나빠지는지 여부와 품질과 보관 수명을 향상시키는 보관 팁을 검토합니다.
유효 기간 및 적절한 보관 요령
식초의 산성 특성으로 인해 자체 보존 식품 저장실 스테이플이되므로 일반적으로 신맛이 나거나 만료되지 않습니다.
0-14 범위의 pH 스케일은 물질이 얼마나 산성인지를 나타냅니다. 7보다 낮은 pH는 산성이며, 7보다 큰 pH는 염기성입니다. 사과 식초의 주요 성분 인 아세트산은 2에서 3 사이의 높은 산성 pH를 갖습니다 (2).
식초는 자연적인 항균 특성을 가지고있어 보관 수명이 길어집니다. 실제로 식초는 다음과 같은 질병을 일으키는 세균의 성장을 막을 수 있습니다 대장균, 황색 포도상 구균, 칸디다 알비 칸스 (3, 4).
한 연구에서 식초는 커피, 소다, 차, 주스 및 올리브 오일과 비교할 때 가장 항균성이 우수했습니다 (5).
사과 사이다 식초를 보관하는 가장 좋은 방법은 부엌 찬장이나 지하실과 같이 햇빛이없는 시원하고 어두운 곳에 밀폐 된 용기에 담는 것입니다. 냉장 사과 사이다 식초는 불필요하며 보관 수명이 향상되지 않습니다 (6).
요약애플 사이다 식초는 산성이 높고 항균 특성을 지니고있어 자기 보존 식품 저장실의 필수품입니다. 기술적으로 만료되지는 않지만 시원하고 어두운 곳에 보관하면 품질을 유지하는 데 도움이됩니다.
시간이 지남에 따라 사과 식초가 어떻게 변하는가
식초가 나이가 들어감에 따라 흐리거나 분리되는 등 심미적 인 변화가 일어날 수 있습니다. 병 바닥에 퇴적물이나 섬유가 흐릿하게 보일 수도 있습니다.
뚜껑을 열 때마다 발생하는 산소 노출 때문입니다 (7).
시간이 지남에 따라 산소화는 식초에 보존제 2 종인 구연산과 이산화황의 방출을 유발합니다 (6).
이것은 맛이나 조리법에 영향을 줄 수 있지만 이러한 변화는 사과 식초의 영양 가치 또는 저장 수명에 큰 영향을 미치지 않습니다.
오랫동안 사과 사이다 식초를 사용하기 전에, 요리법에서 여전히 잘 작동하도록 냄새를 맡고 맛볼 수도 있습니다.
애플 사이다 식초 제품에는 유통 기한이있을 수 있지만, 많은 제조업체들은이 날짜 이후에도 안전하게 사용할 수 있다는 점에 유의하십시오.
요약
사과 사이다 식초는 산소에 노출 될 때 시간이 지남에 따라 미묘한 미적 변화를 겪을 수 있지만, 영양 상태 나 저장 수명이 크게 변하지는 않습니다.
결론
사과 식초는 산성이며 항균 특성을 지니고있어 자기 보존이 가능합니다. 즉, 조리법이 오래 되어도 소비하고 사용하는 것이 안전합니다.
그러나 사과 식초는 시간이 지남에 따라 미적 변화를 겪어 맛, 질감 또는 외관이 약간 변경 될 수 있습니다. 이것은 주로 산소에 노출 될 때 발생하는 화학적 변화 때문입니다.
그럼에도 불구하고 이러한 유형의 변화는 사과 식초의 유통 기한에 영향을 미치지 않으며 나이가 들어도 소비하는 것은 위험하지 않습니다.
애플 사이다 식초의 장점
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