윤리적 잡식성이되는 방법
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식량 생산은 환경에 불가피한 부담을줍니다.
매일 음식을 선택하면 식단의 전반적인 지속 가능성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
채식과 비건 채식이 더 환경 친화적 인 경향이 있지만 모든 사람이 육식을 포기하고 싶어하는 것은 아닙니다.
이 기사에서는 식량 생산이 환경에 미치는 주요 영향과 고기와 식물을보다 지속 가능한 방식으로 먹는 방법을 다룹니다.
요컨대, 윤리적 인 잡식 동물이되는 방법이 있습니다.
식품의 환경 영향
인간이 소비하기위한 식품 생산에는 환경 비용이 발생합니다.
식량, 에너지, 물에 대한 수요는 세계 인구의 증가와 함께 계속 증가하여 지구에 대한 스트레스를 증가시키고 있습니다.
이러한 리소스에 대한 수요를 완전히 피할 수는 없지만 음식과 관련하여보다 지속 가능한 결정을 내릴 수 있도록 교육을받는 것이 중요합니다.
농지 사용
농업과 관련하여 수정 가능한 주요 요소 중 하나는 토지 사용입니다.
현재 전 세계 거주 가능 토지의 절반이 농업에 사용되고 있기 때문에 토지 사용은 식량 생산의 환경 영향에 큰 역할을합니다 (1).
보다 구체적으로 말하면 가축, 양고기, 양고기, 치즈와 같은 특정 농산물이 전 세계 농지의 대부분을 차지합니다 (2).
목초지와 가축 사료 재배에 사용되는 토지를 고려할 때 가축은 전 세계 농지 사용의 77 %를 차지합니다 (2).
즉, 그들은 세계 칼로리의 18 %, 세계 단백질의 17 %만을 차지합니다 (2).
산업 농업에 더 많은 토지가 사용됨에 따라 야생 서식지가 옮겨져 환경을 방해합니다.
긍정적 인 점에서 농업 기술은 20 세기와 21 세기에 걸쳐 크게 향상되었습니다 ().
이러한 기술의 발전은 토지 단위당 작물 수확량을 증가 시켰으며, 동일한 양의 식량을 생산하기 위해 더 적은 농지가 필요합니다 (4).
지속 가능한 식량 시스템을 만들기 위해 우리가 취할 수있는 한 가지 단계는 산림지가 농지로 전환되는 것을 피하는 것입니다 (5).
해당 지역의 토지 보존 협회에 가입하여 도움을 줄 수 있습니다.
온실 가스
식량 생산의 또 다른 주요 환경 영향은 온실 가스이며 식량 생산은 전 세계 배출량의 약 1/4을 차지합니다 (2).
주요 온실 가스에는 이산화탄소 (CO2), 메탄, 아산화 질소 및 불소 가스가 포함됩니다 (6).
온실 가스는 기후 변화를 일으키는 주요 원인 중 하나입니다 (, 8,, 10,).
식량 생산이 기여하는 25 % 중 가축과 어업이 31 %, 농작물 생산이 27 %, 토지 사용이 24 %, 공급망이 18 %를 차지합니다 (2).
다양한 농산물이 다양한 양의 온실 가스에 기여한다는 점을 고려할 때, 식품 선택은 개인이 유발하는 총 온실 가스 양인 탄소 발자국에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
좋아하는 많은 음식을 즐기면서 탄소 발자국을 줄일 수있는 몇 가지 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.
물 사용
물은 우리 대부분에게 무한한 자원처럼 보일지 모르지만 세계의 많은 지역에서 물 부족을 경험합니다.
농업은 전세계 담수 사용의 약 70 %를 차지합니다 (12).
즉, 다른 농산물은 생산 과정에서 다양한 양의 물을 사용합니다.
생산할 가장 물 집약적 인 제품은 치즈, 견과류, 양식 생선 및 새우이며 젖소가 그 뒤를이었습니다 (2).
따라서보다 지속 가능한 농업 관행은 물 사용을 통제 할 수있는 좋은 기회를 제공합니다.
이에 대한 몇 가지 예로는 스프링클러를 통한 점적 관개 사용, 빗물을 물 작물로 포획, 가뭄에 강한 작물 재배 등이 있습니다.
비료 유출
제가 언급하고 싶은 전통 식량 생산의 마지막 주요 영향은 부영양화라고도하는 비료 유출입니다.
작물이 수정되면 과도한 영양분이 주변 환경과 수로로 유입되어 자연 생태계를 파괴 할 수 있습니다.
유기농 법이 이에 대한 해결책이 될 수 있다고 생각할 수 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다 ().
유기농 법에는 합성 비료와 살충제가 없어야하지만 완전히 화학 물질이없는 것은 아닙니다.
따라서 유기농 제품으로 전환한다고해서 유출 문제가 완전히 해결되는 것은 아닙니다.
즉, 유기농 제품은 기존 방식으로 재배 된 제품보다 잔류 농약이 적은 것으로 나타났습니다 (14).
소비자로서 농장의 비료 관행을 직접 변경할 수는 없지만 덮개 작물 사용 및 유출 물 관리를위한 나무 심기 등보다 환경 친화적 인 옵션을 옹호 할 수 있습니다.
요약인간이 소비 할 식품의 생산은 다양한 환경 적 영향을 미칩니다. 식량 생산의 주요 수정 가능한 영향에는 토지 사용, 온실 가스, 물 사용 및 비료 유출이 포함됩니다.
더 지속 가능하게 먹는 방법
다음은 육류 소비를 포함하여 더 지속 가능한 방식으로 먹을 수있는 몇 가지 방법입니다.
현지 음식이 중요합니까?
탄소 발자국을 줄이는 데있어 현지 음식을 먹는 것이 일반적인 권장 사항입니다.
현지 음식을 직관적으로 이해하는 것 같지만 다른 혜택을 제공 할 수도 있지만 대부분의 음식에서 지속 가능성에 큰 영향을 미치지는 않는 것 같습니다.
최근 데이터에 따르면 교통 수단은 식품의 전체 온실 가스 배출량 중 소량 만 차지하기 때문에 먹는 음식이 어디에서 오는지보다 훨씬 더 중요합니다 (15).
즉, 쇠고기와 같이 배출량이 훨씬 높은 식품보다 가금류와 같은 배출량이 적은 식품을 선택하면 식품이 어디에서 왔는지에 관계없이 더 큰 영향을받습니다.
즉, 현지 음식을 먹으면 탄소 발자국을 줄일 수있는 한 가지 범주는 유통 기한이 짧기 때문에 신속하게 운송해야하는 부패하기 쉬운 식품입니다.
종종 이러한 식품은 항공 운송으로 전체 배출량을 해상 운송보다 최대 50 배까지 크게 증가시킵니다 (2).
여기에는 주로 아스파라거스, 녹두, 딸기 및 파인애플과 같은 신선한 과일과 채소가 포함됩니다.
매우 적은 양의 식량 공급 만 항공으로 이동하며 대부분은 대형 선박이나 육로 트럭을 통해 운송됩니다.
즉, 현지 음식을 먹는 것은 더 지속 가능한 농업 관행을 사용하는 지역 생산자를 지원하고, 계절에 따라 식사를하고, 음식이 어디서 왔는지, 어떻게 생산되었는지 정확히 아는 것과 같은 다른 이점이있을 수 있습니다.
적당한 붉은 육류 소비
육류, 유제품, 계란과 같은 단백질이 풍부한 식품은식이 배출량의 약 83 %를 차지합니다 (16).
전체 탄소 발자국 측면에서 쇠고기와 양고기가 목록에서 가장 높습니다.
이는 광범위한 토지 사용, 사료 공급 요구 사항, 가공 및 포장 때문입니다.
또한 소는 소화 과정에서 장에서 메탄을 생성하여 탄소 발자국에 더 기여합니다.
붉은 육류는 육류 1kg 당 약 60kg의 CO2를 생산하는 반면 (일반적인 온실 가스 배출량 측정) 다른 식품은 훨씬 적은 양을 차지합니다.
예를 들어, 가금류 양식은 고기 1kg 당 6kg, 생선 5kg, 달걀 4.5kg의 CO2를 생산합니다.
비교하자면 붉은 육류, 가금류, 생선, 계란의 경우 각각 고기 1 파운드당 132 파운드, 13 파운드, 11 파운드, 10 파운드의 CO2 상당량입니다.
따라서 붉은 육류를 적게 섭취하면 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있습니다.
지속 가능한 지역 생산자로부터 풀을 먹인 붉은 고기를 구입하면 온실 가스 배출량을 약간 줄일 수 있지만, 데이터는 일반적으로 붉은 고기 소비를 줄이는 것이 더 큰 영향을 미친다는 것을 보여줍니다 ().
더 많은 식물성 단백질 섭취
윤리적 인 잡식 동물이되기위한 또 다른 영향력있는 방법은 더 많은 식물성 단백질 공급원을 섭취하는 것입니다.
두부, 콩, 완두콩, 퀴 노아, 대마 씨앗 및 견과류와 같은 식품은 대부분의 동물성 단백질과 비교할 때 탄소 발자국이 현저히 낮습니다 (2).
이러한 식물성 단백질의 영양 성분은 동물성 단백질과 비교할 때 크게 다를 수 있지만 단백질 함량은 적절한 부분 크기와 일치시킬 수 있습니다.
식단에 더 많은 식물성 단백질 공급원을 포함한다고해서 동물성 식품을 완전히 제거해야하는 것은 아닙니다.
당신이 먹는 동물성 단백질의 양을 줄이는 한 가지 방법은 식물성 단백질로 조리법에서 단백질의 절반을 제거하는 것입니다.
예를 들어, 전통적인 칠리 레시피를 만들 때 다진 고기의 절반을 두부 부스러기로 바꿉니다.
이렇게하면 고기의 풍미를 얻을 수 있지만 동물성 단백질의 양을 줄임으로써 주어진 식사의 탄소 발자국을 줄입니다.
음식물 쓰레기 감소
윤리적 잡식 동물이되기위한 마지막 측면은 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.
전 세계적으로 음식물 쓰레기는 온실 가스 생산의 6 %를 차지합니다 (2,, 19).
이는 또한 저장 및 취급 불량으로 인한 공급망 전체의 손실을 고려하지만,이 중 많은 부분이 소매 업체와 소비자가 버려지는 식품입니다.
음식물 쓰레기를 줄이는 몇 가지 실용적인 방법은 다음과 같습니다.
- 며칠 이내에 사용할 계획이 없다면 냉동 과일과 채소를 구입
- 생선은 모든 육류의 유통 기한이 가장 짧기 때문에 진공 밀봉 냉동 생선을 구입합니다.
- 과일과 채소의 모든 식용 부분 사용 (예 : 브로콜리 줄기)
- 지역 슈퍼마켓에 거부 된 농산물 통이있는 경우 쇼핑
- 주어진 기간 동안 필요한 것보다 더 많은 음식을 사지 않음
- 구매하기 전에 부패하기 쉬운 식품에 대한 날짜 확인
- 일주일 동안 식사를 계획하여 무엇을 사야하는지 정확히 알 수 있습니다.
- 1 ~ 2 일 이내에 사용하지 않을 부패하기 쉬운 식품을 냉동
- 냉장고와 식료품 저장실 정리
- 남은 뼈와 야채로 육수 만들기
- 당신이 앉아있는 다양한 음식을 사용하기 위해 조리법을 창의적으로
음식물 쓰레기를 줄이는 또 다른 이점은 식료품에 대한 많은 돈을 절약 할 수 있다는 것입니다.
위의 방법 중 일부를 실행하여 음식물 쓰레기와 탄소 발자국을 줄이십시오.
요약식량 생산으로 인한 배출을 제거 할 수는 없지만 줄일 수있는 방법은 많습니다. 이를 수행하는 가장 효과적인 방법은 붉은 육류 소비를 조절하고, 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고, 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.
결론
식량 생산은 토지 사용, 온실 가스, 물 사용 및 비료 유출을 통해 상당한 양의 지구 배출을 담당합니다.
이를 모두 피할 수는 없지만 더 윤리적으로 먹는 것은 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있습니다.
이를위한 주요 방법은 붉은 육류 소비를 조절하고, 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고, 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.
음식을 둘러싼 결정을 의식하면 앞으로 수년 동안 지속 가능한 음식 환경을 조성하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.
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