강화 시리얼이란 무엇이며 건강합니까?

콘텐츠

• 강화 시리얼이란?
• 어떤 종류의 곡물이 강화됩니까?
• 강화 시리얼의 건강상의 이점
• 영양 섭취 개선
• 선천적 결손 위험 감소
• 강화 시리얼의 잠재적 단점
• 설탕과 정제 된 탄수화물이 적재 될 수 있음
• 잘못된 건강 주장
• 어떤 종류를 선택해야합니까?
• 결론

시리얼은 종종 강화되는 인기있는 아침 식사 음식입니다.

많은 사람들이 포장에 대한 인상적인 건강 주장을 자랑하기 때문에 강화 시리얼이 건강한지 궁금 할 것입니다.

이 기사는 강화 된 곡물과 건강에 미치는 영향에 대해 심도있게 살펴 봅니다.

강화 시리얼이란?

강화 식품에는 자연적으로 존재하지 않는 비타민과 미네랄이 첨가되어 있습니다.

강화는 사람들의 특정 영양소 수준을 향상시키기위한 것이며 곡물, 우유 및 주스와 같이 성인과 어린이가 일반적으로 먹는 음식에 일반적입니다. 시리얼은 가장 일반적으로 강화 된 음식 중 하나입니다.

예를 들어, 강화 된 전체 곡물 1 컵 (40g)은 철분 40mg (일일 가치 (DV)의 100 %)을 자랑합니다 (1).

강화되지 않은 밀 시리얼의 동일한 크기의 서빙은 DV의 10 %에 불과하기 때문에 아침 식사 시리얼의 철분 함량은 대부분 강화로 인한 것일 수 있습니다 (2).

미국의 많은 사람들이 철분, 칼슘 또는 비타민 A, C, D 및 E를 충분히 섭취하지 않기 때문에 영양소 섭취량을 모니터링하는 것이 중요합니다. 결핍은 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다 (3).

아침 식사 시리얼은 일반적으로 다음과 같은 영양소로 강화됩니다 (4, 5) :

• 비타민 A
• 티아민 (비타민 B1)
• 리보플라빈 (비타민 B2)
• 니아신 (비타민 B3)
• 비타민 B6
• 비타민 B12
• 비타민 D
• 엽산
• 아연
• 철
• 칼슘

강화 시리얼에는 영양소 섭취를 개선하는 데 도움이되는 비타민과 미네랄이 첨가되어 있습니다.

어떤 종류의 곡물이 강화됩니까?

식품 제조업체는 즉시 먹을 수있는 미리 포장 된 곡물, 때로는 오트밀과 같은 뜨거운 곡물을 강화합니다 (6).

그러나 강화 시리얼은 본질적으로 건강하지 않습니다. 일부는 통 곡물로 만들어지고 섬유질과 단백질 함량이 높지만 다른 것에는 거의 영양분이 포함되어 있지 않습니다.

예를 들어 Kellogg의 프로스트 플레이크는 섬유질이없고 3/4 컵 (29 그램) 당 단백질 1 그램 만 제공합니다 (7).

추가 된 영양분이 포장에 명시되어 있기 때문에 시리얼이 강화되었는지 알 수 있습니다. 종종 성분 목록 아래에는 제품 강화에 사용되는 비타민 및 미네랄 목록이 있습니다.

요새화는 지역마다 다릅니다. 서구 국가에서 강화 된 곡물을 찾는 것이 일반적입니다 (8).

또한 미국, 캐나다, 코스타리카, 칠레 및 남아프리카를 포함한 특정 국가에서는 엽산으로 밀가루를 강화해야하므로이 장소에서 엽산이 풍부한 곡물을 찾는 것이 일반적입니다 (9) .

특히, 덜 많이 가공 된 곡물은 강화 될 가능성이 적습니다. 예를 들어, muesli는 일반적으로 강화되지 않은 전체 귀리, 견과류, 씨앗 및 말린 과일로 구성됩니다.

포장 된 즉시 먹을 수있는 많은 곡물이 강화됩니다. 시리얼의 강화 여부를 확인하려면 성분 아래에 나열된 비타민 및 미네랄 라벨을 확인하십시오.

강화 시리얼의 건강상의 이점

강화 시리얼을 섭취하면 영양 결핍을 예방할 수 있습니다.

영양 섭취 개선

미국의 많은 사람들이 특정 비타민과 미네랄에 대한식이 권장 사항을 충족하지 않습니다. 따라서 강화 된 음식을 먹는 것이 도움이 될 수 있습니다 (9, 10, 11).

최근 연구에 따르면 강화 된 음식을 섭취하면 엽산과 비타민 A와 C의 섭취가 증가합니다 (12).

어린 아이들, 채식주의 자, 임산부 또는 모유 수유중인 여성과 같은 일부 사람들은 영양소 요구가 증가하여 강화 시리얼의 혜택을 볼 수 있습니다 (10, 13).

즉, 강화 된 음식은 특정 영양소 권장량을 초과 할 위험을 증가시킬 수 있습니다 (14, 15).

선천적 결손 위험 감소

엽산 (엽산의 합성 형태)으로 강화 시리얼 곡물은 북미에서 가장 흔한 선천성 결손 중 하나 인 신경관 결손의 발생률을 성공적으로 감소 시켰습니다 (16).

엽산은 적절한 성장과 발달에 필요한 B 비타민입니다 (16, 17).

실제로 가임기 연령의 모든 여성은 강화 식품 및 / 또는 보충제에서 매일 400mcg의 엽산을 섭취하고 엽산이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다 (9, 18).

그러므로 강화 시리얼은 임신 한 여성이나 임신 한 여성에게 도움이 될 수 있습니다.

강화 시리얼은 영양 결핍의 위험을 줄일 수 있습니다. 특히, 엽산으로 음식을 강화하면 선천성 발병률을 줄이는 데 도움이되었습니다.

강화 시리얼의 잠재적 단점

강화는 영양분 함량을 향상시킬 수 있지만, 곡물은 여전히 ​​가공 식품이며 반드시 건강하지는 않습니다.

설탕과 정제 된 탄수화물이 적재 될 수 있음

많은 강화 시리얼에는 설탕과 정제 된 탄수화물이 첨가되어 있습니다 (6).

또한 대부분의 사람들은 권장 섭취량보다 더 많이 먹습니다. 실제로 72 명의 성인을 대상으로 한 연구에 따르면 사람들은 평균적으로 서빙 크기의 200 %를 먹었습니다 (14, 18).

예를 들어, 1 컵 (53 그램)의 건포도 밀기울 크런치는 13 그램의 설탕을 넣습니다. 이 크기를 두 배로 늘리면 무려 26g의 설탕이 추가됩니다 (19, 20).

미국 심장 협회 (AHA)에 따르면 여성과 남성은 매일 설탕을 추가로 섭취하는 양을 각각 25와 37.5 그램으로 제한해야합니다 (21, 22).

즉, 강화 시리얼 한 그릇 또는 두 개를 사용하면 일일 설탕 한도에 가깝거나 심지어 그 이상으로 쉽게 올릴 수 있습니다.

미국인들은 이미 설탕 섭취에 대한 지침을 초과하는 경향이있을뿐만 아니라 설탕이 많이 함유 된 식단은 비만, 심장병 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다 (9, 23).

잘못된 건강 주장

많은 제조업체들이“저지방”또는“전체 곡물”(24)과 같은 오해의 소지가있는 건강 주장으로 곡물에 라벨을 붙입니다.

주요 성분은 일반적으로 정제 된 곡물과 설탕이기 때문에 이것은 기만적입니다.

예를 들어, Honey Nut Cheerios는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다. 그러나 1 컵 (37 그램) 서빙에는 12 그램의 설탕 (25)이 들어 있습니다.

연구에 따르면 설탕을 많이 넣은 음식은 심장병 위험을 높입니다 (26, 27).

이러한 잘못된 주장은 사람들이 건강에 좋지 않은 음식을 과식하게 만들 수 있습니다. 또한 많은 강화 시리얼이 어린이들에게 판매됩니다. 연구에 따르면 광고는 어린이의 취향에 영향을 미치고 비만 위험에 기여할 수 있습니다 (28).

따라서기만적인 주장을 피하기 위해 라벨을주의해서 읽어야합니다.

강화 된 곡류는 일반적으로 포장 설탕보다 건강에 좋지 않습니다. 많은 설탕과 정제 된 탄수화물이 많기 때문입니다.

어떤 종류를 선택해야합니까?

설탕이 적고 섬유질이 많은 곡물을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 서빙 당 설탕이 6g 미만이고 섬유질이 3g 이상인 유형을 찾으십시오.

섬유질은 충만도를 높이고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다 (29).

많은 곡물에 단백질이 부족하기 때문에보다 만족스럽고 균형 잡힌 식사를 만들기 위해 단백질 공급원을 포함하십시오. 그리스 요거트, 견과류 또는 땅콩 버터를 넣는 것을 고려하십시오.

그러나 영양이 풍부한 아침 식사를위한 최선의 선택은 오트밀, 요구르트, 과일 또는 계란과 같은 가공되지 않은 전체 음식입니다.

설탕이 적고 섬유질이 많은 곡물을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 대신 가공되지 않은 전체 음식을 대신 섭취하십시오.

결론

강화 시리얼은 일반적으로 아침 식사로 섭취되며 특정 영양소 결핍을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 많은 사람들이 오해의 소지가 있으며 설탕과 정제 된 탄수화물이 함유되어 있습니다.

요새만으로도 곡물을 건강하게 유지할 필요는 없습니다. 영양가있는 아침 식사는 계란이나 오트밀과 같이 가공되지 않은 전체 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.