강화 와인이란? 유형, 장점 및 단점
콘텐츠
- 강화 와인이란?
- 강화 와인의 종류
- 가능한 이점
- 산화 방지제가 풍부
- 심장 건강을 지원합니다
- 만성 질환으로부터 보호 할 수 있습니다
- 잠재적 단점
- 칼로리가 높음
- 알코올을 더 함유
- 설탕이 많음
- 결론
강화 와인은 브랜디와 같은 증류주가 포함 된 와인입니다.
강화 된 와인은 알코올 함량이 높을뿐만 아니라 일반 품종과 차별화되는 독특한 맛과 향을 자랑합니다.
그럼에도 불구하고 두 유형은 특히 건강상의 이점과 잠재적 단점에 관해서는 유사성을 공유합니다.
이 기사는 강화 와인의 종류, 장점 및 단점을 검토합니다.
강화 와인이란?
현대 냉장 전에는 알코올 함량을 증가시켜 와인의 부패를 막기 위해 강화 된 와인을 생산했습니다 (1).
와인은 발효라는 과정을 거치는데, 이스트는 효모가 포도의 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환 할 때 발생합니다 (2).
브랜디와 같은 증류주가 발효 과정 동안 다양한 시간에 첨가되어 알코올 함량을 높이고 최종 제품의 향을 변화시킵니다.
발효 과정이 완료되기 전에 증류주를 첨가하면 강화 된 와인이 더 달콤한 맛을냅니다. 반대로, 주류를 나중에 추가하면 와인이 더 건조 해지는 경향이 있습니다.
달콤하고 건조한 품종은 종종 식욕과 소화를 자극하기 위해 식사 전후에 아페리티프 또는 소화관으로 제공됩니다.
일부 유형은 좋아하는 요리법에 맛있는 비틀기를 추가하기 위해 요리에 사용됩니다.
요약 강화 와인은 발효 중 또는 발효 후에 와인에 증류주를 첨가하여 생산됩니다. 건조하고 달콤한 품종으로 제공되며 종종 식사 전후에 제공되거나 요리에 사용됩니다.강화 와인의 종류
풍미와 생산 방법이 다른 여러 유형의 강화 와인을 사용할 수 있습니다.
가장 일반적인 유형의 강화 와인은 다음과 같습니다.
- 포트 와인. 이 유형은 포르투갈에서 시작되었지만 현재 전세계에서 생산됩니다. 발효가 끝나기 전에 브랜디가 와인에 첨가되어 더 달콤한 맛이납니다.
- 셰리. 셰리는 포도의 종류에 따라 여러 종류가 있습니다. 전통적으로 건조하기는하지만 때로는 달콤하고 디저트 와인으로 사용되기도합니다.
- 마데이라 포르투갈 마데이라 제도에서 시작된이 유형은 공기에 노출시켜 가열 및 산화됩니다. 브랜디는 발효 중에 다른 시간에 첨가되어 맛의 변화를 유발합니다.
- 마르 살라. 마르 살라는 발효 후 강화 된 일반적인 요리 용 와인으로 건조하고 독특한 맛을냅니다. 때로는 달콤 해져 디저트 레시피에 더해집니다.
- 버몬트. 건조하고 달콤한 버몬트는 모두 정향 및 계피와 같은 허브와 향신료로 맛을 낸 강화 된 화이트 와인입니다. 또한 마티니, 맨해튼 및 네그로 니스와 같은 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.
가능한 이점
일반 와인과 마찬가지로 강화 와인은 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
산화 방지제가 풍부
강화 와인은 항산화 성분이 풍부하여 자유 라디칼을 중화시켜 세포 손상과 만성 질환을 예방하는 강력한 화합물입니다 (3).
특히, 와인에는 카테킨, 에피카테킨 및 프로 안토시 아니 딘과 같은 항산화 제가 포함되어 있습니다 (4).
레드 와인은 또한 심장 질환, 뇌졸중, 고혈압, 당뇨병 및 특정 유형의 암과 같은 상태를 돕는 산화 방지제 인 레스베라트롤이 풍부합니다 (5, 6, 7).
레드 와인은 포도의 피부를 사용하여 만들어지기 때문에 산화 방지제가 더 높을 수 있습니다.
또한 연구에 따르면 신체가 강화 와인의 산화 방지제를 잘 흡수하지 못할 수 있으므로 과일 및 채소와 같은 영양가있는 음식을 섭취하는 데 집중하는 것이 가장 좋습니다 (9).
심장 건강을 지원합니다
일부 연구에 따르면 적당량의 와인을 섭취하면 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다 (10, 11).
실제로, 연구에 따르면 가벼운 음료부터 중간 정도의 음주는 심장병, 뇌졸중 및 당뇨병의 위험이 낮을뿐만 아니라 심장병으로 인한 사망 위험이 30 % 감소하는 것으로 나타났습니다 (12).
또한, 69 명을 대상으로 한 4 주간의 한 연구에 따르면 적포도주를 마시면 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치가 최대 16 %까지 증가한 것으로 나타났습니다 (13).
HDL 콜레스테롤은 동맥에서 지방 플라크가 쌓이는 것을 도와 심장 질환 위험을 줄일 수 있습니다 (14).
과음은 심장을 해칠 수 있고 알코올성 심근 병증에 기여할 수 있음을 명심하십시오. 이는 심장이 혈액을 효율적으로 펌핑하는 능력을 손상시키는 질병입니다 (15).
만성 질환으로부터 보호 할 수 있습니다
일부 연구에 따르면 강화 된 와인은 여러 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 한 대규모 연구에 따르면 장기간의 중간 정도의 와인 섭취는 체중이 초과 한 여성에서 제 2 형 당뇨병의 위험이 낮습니다 (16).
다른 연구에 따르면 와인을 마시는 것은 우울증과 치매의 위험을 낮추어 정신과 뇌 건강을 향상시킬 수 있다고합니다 (17, 18, 19, 20).
적당한 와인 섭취는 결장암, 난소 암 및 전립선 암을 포함한 여러 유형의 암 위험 감소와 관련이 있습니다 (21, 22, 23).
요약 강화 와인에는 레스베라트롤, 카테킨 및 에피카테킨을 포함한 항산화 제가 포함되어 있습니다. 적당히 강화 된 와인을 마시는 것은 심장 건강 개선 및 여러 만성 질환의 위험 감소와 관련이있을 수 있습니다.잠재적 단점
강화 된 와인을 과도하게 마시는 것은 몇 가지 건강에 악영향을 줄 수 있습니다.
칼로리가 높음
일반 와인에 비해 강화 와인은 종종 칼로리가 높습니다.
온스를 위해, 셰리와 같은 디저트 와인은 적포도주 칼로리 (24, 25)의 거의 두 배를 포장 할 수 있습니다.
강화 와인은 일반적으로 일반 와인보다 작은 서빙에 취해 있지만 선외로 나가면 칼로리가 빨리 쌓여 체중 증가의 위험이 높아질 수 있습니다.
따라서 섭취량을 조절하고 하루에 1-2 회 분량을 섭취하는 것이 중요합니다.
서빙 크기는 와인 종류와 알코올 함량에 따라 다를 수 있지만 강화 된 와인 1 회 제공량은 일반적으로 약 3 온스 (88ml)입니다.
알코올을 더 함유
강화 와인은 일반 품종보다 알코올 함량이 훨씬 높습니다.
브랜디와 같은 증류주가 첨가되어 강화 와인은 기존 와인의 10–15 %에 비해 17–20 %의 알코올을 함유 할 수 있습니다.
정기적으로 다량의 알코올을 섭취하면 알코올 의존성이 생겨 사용이 중단 될 때 금단 증상을 유발할 수 있습니다 (26).
또한 과도한 알코올 섭취는 간 질환, 체중 증가, 뇌 손상 및 심장 마비에 기여할 수 있습니다 (27, 28, 29, 30).
매일 알코올 섭취를 제한하는 것이 부작용을 예방하는 가장 좋은 방법입니다.
보통의 음주는 가장 최근의 미국식이 요법 가이드 라인에서 여성의 경우 하루에 알코올 음료 한 개와 남성의 경우 두 개로 정의됩니다 (31).
설탕이 많음
다른 많은 종류의 알코올과 비교할 때 와인은 포도로 만들어지기 때문에 설탕이 자연적으로 높습니다.
강화 된 와인은 설탕이 알코올로 전환되기 전에 발효 과정에서 와인에 증류주를 첨가하여 많은 품종을 만들므로 더욱 많은 설탕을 포장합니다.
다른 유형은 발효 후 달게되어 설탕 함량을 더욱 향상시킵니다.
포트 와인과 같은 달콤한 디저트 와인에는 3 온스 (88ml) 당 약 7 그램의 설탕이 들어 있습니다 (24).
다량의 설탕을 섭취하는 것은 당뇨병, 비만, 간 문제 및 심장병을 포함한 다양한 건강 상태와 관련이 있습니다 (32).
이러한 이유로 미국인을위한 2015-2020식이 가이드 라인은 추가 된 설탕 섭취량을 일일 칼로리의 10 % 미만으로 제한 할 것을 권장합니다. 이는 표준 2,000 칼로리 다이어트에서 약 50 그램입니다 (31).
즉, 강화 된 와인 한 잔만 설탕 추가에 대한 일일 한도의 약 14 %를 떨어 뜨릴 수 있기 때문에 건강한 식단의 일부로이 달콤한 간식을 적당히 즐기는 것이 중요합니다.
요약 강화 와인은 칼로리가 높고 설탕과 알코올을 함유하고 있으며, 둘 다 과도하게 섭취하면 부작용과 관련이 있습니다.결론
강화 와인은 브랜디와 같은 증류주가 포함 된 와인입니다.
일반적인 품종으로는 포트 와인, 셰리 및 버몬트가 있습니다. 성분과 발효 정도에 따라 맛이 다릅니다.
강화 된 와인을 적당히 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있지만, 지나치게 많이 마시는 것은 건강에 해를 줄 수 있습니다.
따라서 건강하고 균형 잡힌 식단의 일환으로 간식으로 섭취를 제한하고 강화 와인을 즐기는 것이 가장 좋습니다.
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