양파의 건강상의 이점
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양파의 날카로운 맛은 치킨 누들 수프에서 쇠고기 볼로네제, 샐러드 니쿠아즈에 이르기까지 고전적인 요리법의 주요 재료가 됩니다. 그러나 양파의 톡 쏘는 맛이 슈퍼히어로 지위를 부여하는 유일한 것은 아닙니다. 양파의 영양학적 이점은 양파의 비밀 초능력입니다. 이제 이 야채의 층을 벗겨낼 시간입니다.
양파는 정확히 무엇입니까?
양파는 구근으로 지하에서 자라며 부추속 채소에 속합니다. 여기에는 부추와 마늘도 포함됩니다(그 자체로 많은 건강상의 이점이 있음). 노란 양파는 미국에서 가장 일반적으로 재배되는 품종이지만 적양파와 흰 양파도 대부분의 식료품 이야기에서 널리 볼 수 있습니다. 양파는 생으로 먹거나 익히거나 말려서 먹을 수 있습니다.
양파는 사람들을 울게 하는 것으로 악명이 높으며, 양파의 눈물 유도 효과는 눈물을 생성하는 눈물샘을 자극하는 가스 방출을 유발하는 효소 반응에서 비롯됩니다. 그들이 눈물을 흘릴 가치가 있는 이유가 여기에 있습니다.
양파의 건강상의 이점
과일과 채소가 풍부한 식단은 심장병, 암, 뇌졸중, 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. (또한 연구 결과에 따르면 더 행복해집니다.) "건강한 식단의 일부로 양파를 비롯한 다양한 과일과 채소를 섭취해야 합니다."라고 그는 말했습니다.
양파는 활성산소를 손상시키는 활성을 억제하는 항산화제 역할을 하는 페놀릭이라는 화합물을 함유하고 있다고 Liu 박사는 말했습니다. 그건 그렇고: 양파의 가장 바깥쪽 층에는 항산화제가 가장 많이 함유되어 있다고 지에 발표된 연구에 따르면 식품 과학 및 기술 저널. (자세한 내용은 여기를 참조하십시오. 백색 식품의 이러한 이점은 다채로운 식품이 유일한 영양 올스타가 아니라는 것을 증명합니다.)
또한 양파는 과일과 채소의 일일 권장량인 9~13인분을 충족하는 데 도움이 되는 저렴하고 편리한 야채입니다. 그는 “양파는 쉽게 구할 수 있고 보관하기도 쉽다”고 말했다. "생으로 먹거나 익혀서 먹습니다." (하루의 모든 식사에 대해 다음과 같은 다른 건강한 식물성 식단 레시피를 시도하십시오.)
알아야 할 양파의 더 많은 이점은 다음과 같습니다.
유방암의 위험을 줄입니다. 저널에 발표된 최근 연구에서 영양과 암, 양파와 마늘을 가장 많이 섭취한 여성은 풍미가 좋은 부추속을 덜 섭취한 여성보다 유방암에 걸릴 확률이 낮았습니다. S-알릴메르캅토시스테인 및 케르세틴과 같은 양파의 화합물은 암세포의 확산을 억제할 수 있습니다.
혈당을 일정하게 유지하십시오. 양파와 마늘을 가장 많이 먹는 사람들은 인슐린 저항성의 위험이 감소한다는 연구 결과가 발표되었습니다. 한약 저널. 건강한 인슐린 기능은 혈당을 조절하고 제2형 당뇨병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
당신의 피부를 도와주세요. 저널에 발표된 최근 연구에서 양파와 마늘을 많이 섭취한 사람들은 피부암 흑색종의 위험이 20% 감소했습니다 영양소. (콩과 식물, 올리브 오일, 계란도 보호 효과가 있었습니다.)
결장을 보호하십시오. 에 발표된 최근 연구에서 아시아 태평양 임상 종양학 저널, 알리움을 가장 많이 섭취한 사람들은 가장 적게 섭취한 사람들보다 대장암 발병 확률이 79% 낮았습니다.
심장과 신장이 손상되지 않도록 보호하십시오. 6년간의 연구 기간 동안 고혈압 저널, 양파와 기타 부추속을 가장 많이 섭취한 사람들은 심혈관 질환 위험이 64%, 만성 신장 질환 위험이 32%, 고혈압 위험이 26% 감소했습니다.
당신의 목소리를 보호하세요. 양파를 먹으면 두경부암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 발표되었습니다. 분자 영양 및 식품 연구. 일주일에 3인분 이상의 양파를 먹는 사람들은 덜 먹는 사람들에 비해 후두암 위험이 31% 감소했습니다.
양파를 사용하는 방법
국가 영양 전문가이자 저자인 엘리자베스 쇼(Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N.)는 양파의 종류에 따라 다양하고 창의적이고 맛있는 빠르고 간단한 일을 할 수 있다고 말합니다. (건강에 좋은 양파와 파 요리법을 여기에서 확인하세요.)
샐러드에 조각을 추가하십시오. 적양파를 아주 얇게 썰어(1/8인치 미만) 샐러드(Shaw의 오이 요구르트 샐러드 또는 퀴노아 및 시금치 샐러드 레시피 등)에 추가하고, 이 검은 포도 및 적양파 포카치아 피자를 시도하거나 아래 지침에 따라 절입니다.
수프를 위해 볶습니다. 노란 양파는 Shaw의 인스턴트 팟 치킨 타코 수프와 같은 수프, 칠리 및 소스에 적합합니다. Shaw는 "원하는 맛을 제대로 얻으려면 기본 레시피에 추가하기 전에 먼저 볶는 것이 좋습니다."라고 말합니다. "팬에 올리브유 한 스푼을 넣고 양파를 넣고 반투명해질 때까지 끓이기만 하면 됩니다."
주사위. 흰 양파를 잘게 썰어 파스타 샐러드, 과카몰리, 딥 소스에 넣으라고 Shaw는 제안합니다.
굽거나 굽습니다. 약간의 올리브 오일과 소금, 후추를 첨가하여 간을 맞추면 됩니다. 그녀는 특히 채소 샌드위치에 양파를 넣기 전에 이러한 요리 방법을 권장합니다.
Erin Shaw의 빠른 절인 붉은 양파
재료
- 큰 붉은 양파 2개
- 백식초 2컵
- 설탕 1컵
- 코셔 소금 2작은술
- 후추 1큰술
지도
- 양파를 1/8인치 이하의 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
- 백식초 2컵과 설탕 1컵을 녹을 때까지 끓입니다.
- 열에서 제거하고 큰 유리 병에 넣으십시오.
- 코셔 소금 2작은술, 후추 1작은술 정도 및 할라피뇨와 같은 원하는 다른 조미료를 추가합니다.
- 양파를 얹고 유리병을 고정합니다. 먹기 최소 24시간 전에 냉장고에 넣어두세요. (추신: 몇 가지 간단한 단계로 야채나 과일을 피클하는 방법이 있습니다.)
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