이 완전 채식, 글루텐 프리 쿠키는 휴일 쿠키 교환에 적합합니다.

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• 라즈베리 치아 필링이 포함된 비건 채식, 글루텐 프리 피스타치오 지문
• 재료
• 지도
• 검토 대상

요즘 알레르기와 선호하는 식단이 너무 많기 때문에 쿠키 교환 그룹의 모든 사람에게 간식을 제공해야 합니다. 그리고 고맙게도 이 완전채식 글루텐 프리 쿠키는 분명히 군중을 기쁘게 할 것입니다.

이 축제의 식물 기반 간식은 휴일 디저트 스프레드에 포함될 뿐만 아니라 전통적이지 않습니다. "아름다움과 건강상의 이점도 있습니다."라고 말합니다. 모양 브레인 트러스트 회원 Lindsay Maitland Hunt, 요리책 저자 스스로를 도와주세요: 맛있는 음식을 좋아하는 사람들을 위한 장 건강 가이드 (구매, $26, bookshop.org).

그녀는 아마씨, 치아씨드, 귀리를 사용하여 단백질과 섬유질이 풍부한 쿠키를 만들었으며 그 과정에서 유제품, 글루텐 및 계란을 배제하여 완벽한 질감과 맛있는 맛을 얻었습니다. 이 완전 채식, 글루텐 프리 쿠키 레시피를 두 번 굽는 것을 잊지 마십시오. 당신도 먹고 싶어질 것입니다. (관련: 5가지 재료로 이 비건 홀리데이 쿠키를 만들 수 있습니다)

라즈베리 치아 필링이 포함된 비건 채식, 글루텐 프리 피스타치오 지문

만드는 것: 쿠키 16개

재료

비건, 글루텐 프리 쿠키의 경우:

• 아마씨 가루 2큰술
• 물 1/3컵
• 피스타치오 1 1/4컵(6 1/2온스)
• 1컵 포장된 즉석 조리용 귀리
• 코코넛 설탕 또는 기타 고운 설탕 3큰술
• 레몬 제스트 1작은술
• 순수한 바닐라 추출물 1작은술
• 코셔 소금 1작은술
• 가루 카다멈 1/4작은술

잼 채우기:

• 라즈베리 잼 1/3컵 (100% 과일, 무설탕)
• 치아씨드 1테이블스푼 (여기서는 흰색이 예뻐요)

지도

1. 오븐을 375°F로 예열하십시오. 베이킹 시트에 양피지를 깐다. 작은 그릇에 아마씨 가루와 물을 섞습니다. 걸쭉해지도록 5분 동안 그대로 둡니다.
2. 피스타치오는 작은 조각만 남을 때까지 푸드 프로세서에서 잘게 썬다. 1/4 컵의 피스타치오를 꺼내 접시에 한 겹으로 매끄럽게 만듭니다. 접시를 옆에 두십시오.
3. 귀리, 코코넛 설탕, 레몬 제스트, 바닐라, 소금, 카다멈을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈 때까지 처리합니다. 아마씨 혼합물을 넣고 반죽이 두꺼워질 때까지 펄럭입니다.
4. 반죽을 큰 스푼 크기의 공 16개로 나누고 미리 남겨둔 피스타치오에 굴려서 반죽에 견과류가 들러붙도록 눌러줍니다. 그런 다음 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 각 공을 3/4인치 두께의 디스크로 평평하게 만듭니다. 둥근 1/2티스푼의 계량 스푼을 사용하여 각 디스크의 중앙에 디봇을 누르십시오.
5. 잼과 치아씨드를 함께 저어준 다음, 속을 쿠키의 디봇 사이에 고르게 나눕니다.
6. 쿠키가 가장자리 주위에 황금빛 갈색이 되고 속이 채워질 때까지 14~18분 동안 굽습니다(베이킹 시트를 중간 회전). 먹기 전에 쿠키를 실온으로 식히십시오.

쿠키를 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하세요.

셰이프 매거진 2020년 12월호

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