계란이 나 빠지기 전에 얼마나 오래 지속됩니까?

콘텐츠

• 계란을 제대로 보관하면 거의 나 빠지지 않습니다.
• 계란은 얼마나 오래 지속됩니까?
• 계란이 여전히 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?
• 오래된 계란을 사용하는 방법
• 결론

미국에서 계란은 부패하기 쉬운 품목으로 간주됩니다.

즉 냉장고가 냉장고에 보관되어 냉장고가 나 빠지지 않도록해야합니다.

그러나 계란이 제대로 보관되면 놀랍도록 오랫동안 지속될 수 있습니다. 사실, 유통 기한이 다가 오자마자 알을 버리면 돈을 낭비하는 것일 수 있습니다.

이 기사는 계란이 나 빠지기 전에 얼마나 오래 지속되는지에 대해 알아야 할 모든 것을 다룹니다.

계란을 제대로 보관하면 거의 나 빠지지 않습니다.

미국과 호주, 일본, 스웨덴 및 네덜란드를 포함한 특정 국가에서는 계란을 냉장해야합니다 (1).

이러한 국가의 계란은 오염을 방지하기 위해 놓은 직후에 씻고 소독하기 때문입니다. 살모넬라이 박테리아는 종종 가금류 제품의 식중독을 담당합니다 (2, 3).

그러나 박테리아를 제거하는 것 외에도 계란을 씻으면 자연적으로 보호되는 표피가 손상 될 수 있습니다. 이것은 박테리아가 껍질을 통해 쉽게 이동하고 알을 오염시킬 수 있습니다 (2, 4).

계란 안에 박테리아가 존재하면 결국“나빠지거나 썩게”됩니다.

그러나 계란을 냉장고 온도 (40 ° F 또는 4 ° C 미만)로 유지하면 박테리아의 성장 속도가 느려지고 껍질 (5, 6)로 침투하는 것을 막을 수 있습니다.

실제로 냉동은 박테리아의 성장을 제어하는 ​​데 효과적이므로 계란의 보호 껍질 및 효소와 함께 냉장 된 계란은 거의 나 빠지지 않습니다. — 제대로 취급하고 보관하는 한.

그럼에도 불구하고 계란 품질은 시간이 지남에 따라 감소합니다. 이것은 알의 공기 주머니가 커지고 노른자와 흰자가 얇아지고 탄력이 없다는 것을 의미합니다. 결국, 그것은 나빠지는 대신 단순히 말라 버릴 수 있습니다.

이러한 변화에도 불구하고, 계란은 오랫동안 먹기에 완벽하게 안전 할 수 있습니다 (7).

계란은 영원히 좋은 상태를 유지하지 못하므로 버려야 할 시점이 있습니다.

요약: 계란을 제대로 취급하고 냉장고에 보관하면 계란이 나빠지는 일은 거의 없습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 품질이 저하되므로 어느 시점에서 폐기해야합니다.

계란은 얼마나 오래 지속됩니까?

알을 제대로 운송하고 보관 한 경우 냉장고에서 몇 주 동안 지속될 수 있으며 냉동실에서는 더 오래 지속될 수 있습니다 (8, 9).

미국 식품의 약국 (FDA)은 세척 할 때부터 구매할 때까지 모든 계란을 45 ° F (7 ° C) 미만으로 유지해야하지만, 계란을 올바르게 처리하고 보관하는 것이 중요합니다 그들을 샀다.

즉, 결로가 발생하지 않도록 알을 빨리 냉장 보관해야하므로 껍질을 통해 박테리아가 쉽게 이동할 수 있습니다 (7).

계란은 냉장고 뒷면의 원래 상자에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 냉장고 도어가 열리고 닫히므로 냄새가 흡수되지 않고 온도 변화로부터 보호됩니다 (2, 7).

온도계를 사용하여 냉장고가 적절한 온도 (40 ° F 또는 4 ° C 미만)인지 확인하십시오 (10).

이 차트는 계란을 버리는 것이 가장 좋을 정도로 품질이 떨어지거나 품질이 떨어지기 전에 (7, 10) 계란을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 설명합니다.

안건	실온	냉장고	냉동고
신선한 껍질 달걀	미국, 일본, 호주, 스웨덴 또는 네덜란드에서 2 시간 미만; 다른 국가에서 1 ~ 3 주	4-5 주	권장하지 않음
날달걀 노른자	2 시간 미만	2-4 일	최고의 품질을 위해 1 년
날달걀 화이트	2 시간 미만	2-4 일	최고의 품질을 위해 1 년
삶은 달걀	2 시간 미만	일주	권장하지 않음
계란 대체물 또는 저온 살균 된 액체 계란	2 시간 미만	개봉 후 3 일, 개봉하지 않은 10 일	최상의 품질을 위해 최대 1 년; 열면 권장하지 않습니다
에그 노그	2 시간 미만	구입 한 경우 3-5 일, 수제 인 경우 2-4 일	6 개월; 직접 만든 에그 노 그를 냉동하지 않는 것이 좋습니다
캐서롤	2 시간 미만	3-4 일	구운 후 2-3 개월
파이 또는 치즈	2 시간 미만	3-4 일	한 번 구운 후 1-2 개월; 커스터드 필링 파이에는 권장하지 않습니다

껍질에 계란을 얼리는 것은 권장하지 않습니다. 권장 4보다 오래 보존하려면–냉장고에서 5 주 동안 냉장고 안전 용기에 담아 1 년 이상 냉동 보관할 수 있습니다.

계란은 냉동실에 무기한 보관할 수 있지만 특정 시점이 지나면 품질이 떨어지기 시작합니다. 또한 냉동실이 0 ° F (-18 ° C) (10) 미만인지 확인하십시오.

사용할 준비가되면 용기를 냉장고로 옮겨서 1 주일 이내에 해동하십시오.

암탉이 백신 접종을받는 국가에서 미국 이외의 지역에 거주하는 경우 살모넬라 계란은 세척 및 냉장되지 않으며, 계란은 실온에서 안전하게 보관할 수 있습니다. 1–원하는 경우 3 주 (11).

그러나 실온에서 약 1 주일이 지나면 계란의 품질이 떨어지기 시작합니다. 약 21 일 후에 계란의 자연 방어력은 효과를 잃게됩니다 (11, 12).

계란은이 시점 이후에 냉장고 또는 냉동고에 넣어 보관 수명을 연장 할 수 있지만 냉장고에 보관 된 계란이 구매되지 않는 한 지속되지는 않습니다.

계란을 냉장해야하는 미국 또는 다른 국가에 거주하는 경우 계란을 실온에서 2 시간 이상 방치해서는 안됩니다 (7).

다른 나라의 계란과 달리 미국의 계란을 냉장해야하는 이유에 대해 자세히 알아 보려면이 기사를 확인하십시오.

요약: 신선한 계란은 냉장고에서 3 ~ 5 주 동안 또는 냉동실에서 약 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 품질을 유지하려면 냉장고 문에서 떨어진 원래 상자에 보관하십시오.

계란이 여전히 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?

계란이 냉장고에 얼마나 오래 있었는지 확실하지 않은 경우 계란이 여전히 좋은지 아닌지 알 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫 번째 단계는 상자에 인쇄 된 판매 기한 또는 만료 날짜를 확인하는 것입니다. 현재 날짜가이 날짜 이전 인 경우 걱정할 것이 없습니다.

또는 포장 날짜를 찾으십시오.

계란을 씻고 포장 한 일에 해당하는 3 자리 숫자로 인쇄됩니다. 예를 들어 1 월 1 일은 001입니다. 알이 포장 날짜로부터 30 일 미만인 경우 여전히 계란이 양호한 지 확인할 수 있습니다 (7).

그러나 계란은이 날짜 이후에도 몇 주 동안 계속 사용할 수 있습니다. 이 경우 알이 나빠 졌는지 알 수있는 가장 좋은 방법은 냄새 검사를하는 것입니다.

캔들링 또는 플로트 테스트와 같은 다른 방법은 알이 신선하지만 나쁘지 않은지 알 수 있습니다 (7).

스 니프 테스트를 수행하기 전에 쉘에 균열이 있거나 가루가 있거나 칙칙한 모양이 있는지 확인하십시오. 그렇다면 계란을 버립니다. 모든 것이 좋아 보인다면 사용하기 전에 깨끗하고 하얀 접시에 계란을 열어 두십시오. 변색이나 이상한 냄새가 나는지 확인하십시오.

나빠진 알은 틀림없는 냄새를냅니다. 모든 것이 정상으로 보이고 계란에 냄새가 없다면 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 계란이 박테리아에 오염되어 있다는 점에 유의해야합니다. 살모넬라 그들이 당신을 아프게 할 수 있지만, 완전히 정상적인 것처럼 보이고 냄새가 날 수 있습니다 (7)

따라서 존재할 수있는 박테리아를 제거하기 위해 계란을 안전한 내부 온도 160 ° F (71 ° C)로 요리하십시오.

계란이 좋은지 나쁜지를 확인하는 방법에 대해 자세히 알아 보려면이 기사를 읽으십시오.

요약: 계란이 판매 기한 또는 만료 날짜를 지난 경우에도 사용하기에 좋습니다. 깨끗하고 하얀 접시에 계란을 부수십시오. 정상적으로 보이고 냄새가 나면 사용해도됩니다.

오래된 계란을 사용하는 방법

계란이 가장 신선하지는 않지만 나쁘지 않은 경우 계란을 가장 잘 사용할 수있는 방법이 있습니다. 마찬가지로, 신선한 계란을 위해 더 잘 보존 된 특정 용도가 있습니다.

오래된 계란은 끓는 데 이상적입니다. 알이 노화되고 에어 포켓이 커짐에 따라 껍질을 벗기는 것이 더 쉬워집니다. 오래된 계란은 삶은 계란, 악마 계란 또는 계란 샐러드에 적합합니다 (7).

더 오래된 계란은 스크램블 에그, 오믈렛, 캐서롤 또는 퀴치에도 사용할 수 있습니다.

그러나 튀긴 계란과 데친 계란은 신선한 계란으로 만드는 것이 이상적입니다.

계란이 냉장고에 오래 앉아있을수록 노른자위와 흰색이 더 많이 나옵니다. 이것은 오래된 계란을 사용하면 단단한 계란이나 콤팩트 한 데친 계란 대신 콧물이 생길 수 있음을 의미합니다.

또한, 오래된 계란은 제빵을위한 발효제만큼 효과적이지 않을 수 있습니다 (7).

그럼에도 불구하고, 오래된 계란은 거의 모든 목적으로 사용될 수 있습니다. 계란이 냉장고에 얼마나 오래 앉아 있는지 확실하지 않은 경우 계란을 깨서 먼저 냄새 검사를 실시하십시오.

요약: 삶은 계란은 오래된 계란으로 만든 경우 껍질을 벗기는 것이 더 쉽습니다. 오래된 계란은 스크램블 에그, 오믈렛, 캐서롤 또는 키시에 사용하기에 좋습니다. 신선한 계란은 튀김, 밀렵 또는 제빵에 가장 좋습니다.

결론

상자에 날짜가 지나면 알을 버리면 완벽하게 좋은 알을 낭비 할 수 있습니다.

알을 제대로 보관하면 알은 최소한 3 년 동안 지속될 수 있습니다–냉장고에서 5 주, 냉동실에서 약 1 년.

알을 오래 보관할수록 품질이 떨어지고 탄력이 적고 졸립니다.

그러나 오래된 계란은 여러 용도로 여전히 좋습니다. 끓는 데 이상적이며 오믈렛, 스크램블 에그 또는 구운 계란 요리에 사용할 수 있습니다.

냉장고에 계란이 얼마나 오래 있는지 확실하지 않은 경우 깨끗한 접시에 계란을 펴서 사용하기 전에 정상적으로 보이고 냄새가 나는지 확인하십시오.