빵은 얼마나 오래 지속됩니까?

콘텐츠

• 빵의 유통 기한은 얼마입니까?
• 사용 된 빵의 종류와 재료
• 보관 방법
• 빵이 상했는지 확인하는 방법
• 만료 된 빵을 먹을 때의 위험
• 빵 낭비 방지를위한 팁
• 결론

빵은 전 세계에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다.

일반적으로 밀 (또는 대체 곡물), 효모 및 기타 재료로 만든 빵은 상하기 시작하기 전에 단기간 동안 만 신선하게 유지됩니다.

곰팡이가 생겨 먹기에 안전하지 않을 수도 있으므로 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 아는 것이 도움이됩니다.

이 도움말에서는 빵이 일반적으로 얼마나 오래 지속되는지, 먹는 것이 안전한지 확인하는 방법, 보관 수명을 늘리는 방법에 대해 설명합니다.

빵의 유통 기한은 얼마입니까?

빵이 상하기 시작하기 전에 지속되는 시간 인 빵의 유통 기한에 영향을 미치는 요인은 많습니다.

상온에서 보관하는 빵의 유통 기한은 3 ~ 7 일이지만 재료, 빵의 종류, 보관 방법에 따라 달라질 수 있습니다.

사용 된 빵의 종류와 재료

상점에서 구할 수있는 샌드위치, 덩어리 또는 베이커리 빵에는 종종 곰팡이를 방지하고 유통 기한을 늘리기 위해 방부제가 포함되어 있습니다. 방부제없이 빵은 실온에서 3-4 일 동안 지속됩니다 ().

일반적인 빵 방부제는 프로피온산 칼슘, 벤조산 나트륨, 소르 브산 칼륨 및 소르 브산을 포함합니다. 젖산균은 자연적으로 곰팡이 방지 산 (,,)을 생성하는 대안입니다.

글루텐이 함유되지 않은 빵은 수분 함량이 높고 방부제를 제한적으로 사용하기 때문에 곰팡이에 더 취약합니다. 이것이 보통 상온 () 대신 냉동 판매되는 이유입니다.

반면에 빵가루 나 크래커와 같은 말린 빵 제품은 곰팡이가 자라기 위해 습기가 필요하기 때문에 일반적으로 가장 오래 안전합니다.

비스킷과 롤용 냉장 반죽은 산패되는 기름을 포함하고 있기 때문에 결국 상합니다.

특히 대부분의 수제 빵에는 방부제가 포함되어 있지 않으며 계란과 우유와 같은 부패하기 쉬운 재료를 사용할 수 있습니다. 마찬가지로 일부 빵집에서는 방부제를 사용하지 않습니다. 재료 목록을 확인하거나 확실하지 않은 경우 제빵사에게 문의 할 수 있습니다.

보관 방법

빵의 유통 기한은 보관 방법에 따라 다릅니다.

빵은 따뜻하고 습한 환경에 보관하면 상하기 쉽습니다. 곰팡이를 방지하려면 실온 이하에서 밀봉하여 보관해야합니다.

상온 빵은 일반적으로 홈 메이드인 경우 3 ~ 4 일, 매장에서 구매 한 경우 최대 7 일 동안 지속됩니다.

냉장하면 상업용 빵과 수제 빵의 유통 기한이 3 ~ 5 일 늘어날 수 있습니다. 이 경로를 선택하는 경우 빵이 건조되지 않도록 잘 밀봉하고 포장에 눈에 띄는 습기가 없는지 확인하세요.

냉동 빵은 최대 6 개월까지 지속될 수 있습니다. 얼어도 모든 위험한 화합물을 죽일 수는 없지만 성장을 막을 수 있습니다 ().

빵의 유통 기한은 재료와 보관 방법에 따라 크게 달라집니다. 냉장 또는 냉동하여 보관 수명을 늘릴 수 있습니다.

빵이 상했는지 확인하는 방법

많은 포장 식품에는 유통 기한이 있지만 대부분의 빵에는 빵이 신선하게 유지되는 기간을 나타내는 유통 기한이 있습니다.

그러나 최적기 날짜는 필수 사항이 아니며 안전을 나타내지 않습니다. 이는 빵이 유통 기한이 지난 후에도 여전히 안전하게 먹을 수 있음을 의미합니다 (6).

빵이 신선하거나 상한 것인지 확인하려면 직접 검사해야합니다.

빵이 더 이상 신선하지 않다는 몇 가지 징후는 다음과 같습니다.

• 곰팡이. 곰팡이는 빵의 영양분을 흡수하고 포자를 자라게하여 녹색, 검은 색, 흰색 또는 심지어 분홍색의 흐릿한 부분을 생성하는 곰팡이입니다. 미국 농무부 (USDA)는 곰팡이가 보이면 전체 덩어리를 버릴 것을 권장합니다 (, 7).
• 불쾌한 냄새. 빵에 곰팡이가 눈에 띄는 경우 포자가 흡입에 유해 할 경우 냄새를 맡지 않는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이가 보이지 않지만 이상한 냄새가 나는 경우에도 덩어리를 버리는 것이 가장 좋습니다 (7,,).
• 이상한 맛. 빵의 맛이 좋지 않다면 버리는 것이 가장 안전 할 것입니다.
• 단단한 질감. 밀봉하지 않고 제대로 보관하지 않은 빵은 썩거나 건조해질 수 있습니다. 곰팡이가없는 한 낡은 빵은 먹을 수 있지만 신선한 빵만큼 맛있지 않을 수 있습니다.

빵에는 유통 기한이 아닌 유통 기한이 있지만 직접 검사하여 먹어도 안전한지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 빵이 곰팡이가 났거나 이상한 맛이나 냄새가 나면 버리십시오.

만료 된 빵을 먹을 때의 위험

어떤 종류의 곰팡이는 섭취해도 안전 할 수 있지만 어떤 곰팡이가 빵에 곰팡이를 일으키는 지 알 수 없습니다. 그러므로 곰팡이가 핀 빵은 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 먹지 않는 것이 가장 좋습니다 (7).

가장 흔한 빵 틀은 Rhizopus, 페니 실륨, 아스 페르 길 루스, Mucor, 및 푸사 리움 (7).

일부 곰팡이는 먹거나 흡입하기에 위험 할 수있는 독소 인 진균 독을 생성합니다. 곰팡이 독소는 덩어리 전체에 퍼질 수 있으므로 곰팡이가 보이면 전체 덩어리를 버려야합니다 (7).

마이코 톡신은 위장을 자극하고 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 그들은 또한 장내 세균을 파괴하여 면역 체계를 약화시키고 질병 위험을 높일 수 있습니다 (,,,).

또한 아플라톡신과 같은 일부 진균 독소는 다량 (,)을 섭취하면 특정 암에 걸릴 위험을 증가시킬 수 있습니다.

곰팡이가 핀 빵은 먹기에 안전하지 않은 보이지 않는 독소 인 진균 독을 생성 할 수 있습니다. 곰팡이가 보이면 전체 덩어리를 버리는 것이 가장 좋습니다.

빵 낭비 방지를위한 팁

음식물 쓰레기를 줄이고 싶다면 오래된 빵을 버리지 않는 방법이 궁금 할 것입니다.

곰팡이가 전체 덩어리에 퍼 졌을 수 있으므로 곰팡이를 긁어내는 것은 권장되지 않습니다 (7).

대신, 덩어리가 곰팡이가지기 전에 빵 낭비를 방지하는 데 도움이되는 몇 가지 아이디어가 있습니다.

• 수제 크루통, 크래커, 빵 푸딩 또는 빵가루를 만들어 유통 기한이되기 전에 빵을 다 사용하세요.
• 남은 빵은 제대로 밀봉하여 냉동실에 보관하십시오.
• 빵 포장 안에 습기가있는 경우 가방을 다시 봉하기 전에 깨끗한 수건으로 말리십시오. 이것은 곰팡이를 예방하는 데 도움이됩니다.
• 갓 구운 빵이 완전히 식을 때까지 덮거나 밀봉하십시오. 이것은 습기가 축적되는 것을 방지하고 곰팡이를 촉진합니다.
• 빵을 얼리지 않으려면 일주일에 먹는 양을 계산하고 그 양만 구입하십시오. 이렇게하면 버릴 필요가 없습니다.

빵 낭비를 방지하려면 오래된 빵을 사용하여 빵가루 나 빵 푸딩을 만드십시오. 빵을 냉동하거나 건조하고 잘 밀봉하여 보관 수명을 늘릴 수도 있습니다.

결론

빵은 유통 기한이 짧으며 실온에서 3 ~ 7 일 지속됩니다.

적절한 밀봉 및 보관은 물론 필요할 때 냉장고 나 냉동고를 사용하면 곰팡이를 예방하고 유통 기한을 늘릴 수 있습니다.

곰팡이가 보이면 곰팡이가 해로운 진균 독을 생성 할 수 있으므로 전체 덩어리를 버려야합니다.

음식물 쓰레기를 방지하려면 빵 푸딩이나 수제 크루통을 만드는 등 오래된 빵을 유통 기한 전에 사용하는 창의적인 방법을 시도하십시오.