검은 후추가 당신에게 좋은가요, 나쁜가요? 영양, 용도 등
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수천 년 동안 검은 후추는 전 세계적으로 주요 재료였습니다.
종종 "향신료의 왕"이라고 불리는이 제품은 인도 토종 식물의 건조하고 익지 않은 과일에서 나옵니다. 파이퍼 니 그럼. 전체 검은 후추와 검은 후추는 일반적으로 요리에 사용됩니다 (1).
음식에 풍미를 더하는 것 외에도 검은 후추는 항산화 제 역할을하며 다양한 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
이 기사에서는 후추의 이점, 부작용 및 요리 용도를 포함하여 후추를 살펴 봅니다.
건강 혜택을 제공 할 수 있습니다
후추의 화합물, 특히 활성 성분 인 피 페린은 세포 손상을 방지하고 영양소 흡수를 개선하며 소화 문제를 도울 수 있습니다 (2, 3).
강력한 항산화 제
여러 연구에 따르면 후추는 신체의 항산화 제 역할을합니다 (2, 4).
항산화 제는 자유 라디칼이라고하는 불안정한 분자로 인한 세포 손상과 싸우는 화합물입니다.
자유 라디칼은식이 요법, 햇빛 노출, 흡연, 오염 물질 등의 결과로 형성됩니다.
한 시험관 연구에 따르면 검은 후추 추출물은 과학자들이 지방 제제에서 자극 한 활성 산소 손상의 93 % 이상을 견딜 수있었습니다 (6).
고지 방식이를 한 쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에서는 검은 후추와 피 페린을 사용한 치료가 활성 산소 수치를 정상적인 식단을 섭취 한 쥐와 유사한 양으로 감소시키는 것으로 나타났습니다 (7).
마지막으로, 인간 암세포에 대한 시험관 연구에 따르면 검은 후추 추출물은 암 발생과 관련된 세포 손상의 최대 85 %를 막을 수있었습니다 (8).
피 페린과 함께 검은 후추에는 염증, 세포 손상 및 질병으로부터 보호 할 수있는 에센셜 오일 인 리모넨 및 베타 카리오 필렌을 포함한 다른 항 염증 화합물이 포함되어 있습니다 (,).
후추의 항산화 효과가 유망하지만 현재 연구는 시험관 및 동물 연구로 제한됩니다.
영양소 흡수 촉진
검은 후추는 특정 영양소와 유익한 화합물의 흡수와 기능을 향상시킬 수 있습니다.
특히 인기있는 항 염증 향신료 인 강황 (,)의 유효 성분 인 커큐민의 흡수를 향상시킬 수 있습니다.
한 연구에 따르면 20mg의 피 페린을 2g의 커큐민과 함께 복용하면 인간 혈액에서 커큐민의 가용성이 2,000 % 향상되었습니다 ().
연구에 따르면 검은 후추는 신체가 비타민 A로 전환하는 채소와 과일에서 발견되는 화합물 인 베타 카로틴의 흡수를 향상시킬 수 있습니다 (14, 15).
베타 카로틴은 세포 손상과 싸우는 강력한 항산화 제 역할을하여 심장병과 같은 상태를 예방합니다 (,).
건강한 성인을 대상으로 한 14 일간의 연구에 따르면 15mg의 베타 카로틴과 5mg의 피 페린을 섭취하면 베타 카로틴을 단독으로 복용하는 것에 비해 혈중 베타 카로틴 수치가 상당히 증가했습니다 (15).
소화를 촉진하고 설사를 예방할 수 있습니다.
검은 후추는 적절한 위장 기능을 촉진 할 수 있습니다.
특히 후추를 섭취하면 췌장과 장에서 지방과 탄수화물을 소화하는 데 도움이되는 효소의 방출을 자극 할 수 있습니다 (18, 19).
동물 연구에 따르면 검은 후추는 소화관의 근육 경련을 억제하고 음식의 소화를 늦춤으로써 설사를 예방할 수도 있습니다 (20,).
실제로 동물 장 세포에 대한 연구에 따르면 체중 1 파운드당 4.5mg (kg 당 10mg)의 피 페린은 자연적인 장 수축을 예방하는 데있어 일반적인 설사약 인로 페라 미드와 비슷합니다 (20, 22).
위장 기능에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 검은 후추는 소화 불량과 설사를 가진 사람들에게 유용 할 수 있습니다. 그러나 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
요약검은 후추와 그 활성 화합물 인 피 페린은 강력한 항산화 작용을하고 특정 영양소와 유익한 화합물의 흡수를 향상 시키며 소화기 건강을 개선 할 수 있습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
가능한 위험 및 부작용
검은 후추는 음식과 요리에 사용되는 일반적인 양으로 인간이 섭취하기에 안전한 것으로 간주됩니다 (2).
1 회 복용량 당 5 ~ 20mg의 피 페린을 함유 한 보충제도 안전 해 보이지만이 분야의 연구는 제한적입니다 (, 15).
그러나 다량의 후추를 먹거나 고용량 보충제를 복용하면 목이나 위장에 타는듯한 느낌과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.
또한 검은 후추는 알레르기 증상을 완화하는 데 사용되는 항히스타민 제를 포함하여 일부 약물의 흡수와 가용성을 촉진 할 수 있습니다 (,, 26).
이것은 흡수가 잘되지 않는 약물에 도움이 될 수 있지만, 다른 사람의 높은 흡수율로 이어질 수도 있습니다.
후추 섭취량을 늘리거나 피 페린 보충제를 복용하는 데 관심이있는 경우 가능한 약물 상호 작용에 대해 의료 서비스 제공자에게 확인하십시오.
요약최대 20mg의 피 페린과 함께 요리 및 보충제에 사용되는 일반적인 양의 후추는 안전 해 보입니다. 그래도 후추는 약물의 흡수를 향상시킬 수 있으므로 특정 약물과 함께 사용시주의해야합니다.
요리 용도
여러 가지 방법으로 식단에 후추를 추가 할 수 있습니다.
그라인더가 달린 항아리에 담은 검은 후추 또는 전체 검은 후추는 식료품 점, 시장 및 온라인에서 일반적입니다.
고기, 생선, 야채, 샐러드 드레싱, 수프, 볶음밥, 파스타 등에 풍미와 향신료를 더하기 위해 조리법의 재료로 검은 후추를 사용합니다.
스크램블 드 에그, 아보카도 토스트, 과일, 딥핑 소스에 약간의 검은 후추를 추가하여 매운 맛을 낼 수도 있습니다.
양념을 사용하여 매리 네이드를 준비하려면 올리브 오일 1/4 컵 (60ml)과 검은 후추 1/2 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 좋아하는 다른 조미료를 약간 섞습니다. 이 매리 네이드를 생선, 고기 또는 야채 위에 바르기 전에 풍미있는 요리를 만드십시오.
서늘하고 건조한 곳에 보관하면 후추의 저장 수명은 최대 2 ~ 3 년입니다.
요약검은 후추는 고기, 생선, 계란, 샐러드, 수프 등 다양한 요리법에 추가 할 수있는 다용도 재료입니다. 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
결론
검은 후추는 세계에서 가장 인기있는 향신료 중 하나이며 인상적인 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
후추의 활성 성분 인 피 페린은 활성 산소와 싸우고 소화 및 유익한 화합물의 흡수를 개선 할 수 있습니다.
검은 후추는 일반적으로 요리에 안전하고 보충제로 간주되지만 일부 약물의 흡수를 크게 증가시킬 수 있으므로 이러한 경우주의해서 사용해야합니다.
그러나 대부분의 사람들에게 검은 후추로 식단을 양념하는 것은 식사에 풍미를 더하고 건강상의 이점을 얻을 수있는 쉬운 방법입니다.
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