주스 농축액이란 무엇이며 건강합니까?

콘텐츠

• 주스 농축액이란?
• 그것이 만들어지는 방법
• 주스 농축액의 종류
• 100 % 과일 농축액
• 농축 과일 칵테일, 펀치 또는 음료
• 가루 주스 농축액
• 잠재적 건강상의 이점
• 중요한 영양소가 풍부
• 유익한 식물 화합물 팩
• 피부 건강을 증진시킬 수 있음
• 유통 기한과 경제성
• 잠재적 단점
• 일부는 설탕과 방부제를 추가했습니다
• 섬유 부족
• 결론

주스 농축액은 대부분의 물이 추출 된 과일 주스입니다.

유형에 따라 비타민과 미네랄을 포함한 필수 영양소를 제공 할 수 있습니다.

그러나 농축 과일 주스는 생 과일 주스보다 더 많이 처리되므로 많은 사람들이 건강에 좋지 않은지 궁금해합니다 (1).

이 기사에서는 주스 농축액에 대한 모든 정보 (건강 여부 포함)를 알려줍니다.

주스 농축액이란?

물은 주스 (1, 2)의 90 %를 차지할 수 있습니다.

이 액체의 대부분이 제거되면 결과는 주스 농축액으로 알려진 두껍고 시럽 제품입니다.

물을 추출하면 박테리아의 성장이 감소하여 농축액이 주스만큼 쉽게 손상되지 않습니다. 이 프로세스는 마찬가지로 포장, 보관 및 운송 비용을 절감합니다 (1).

여전히 처리 방법이 다릅니다. 대부분의 농축액은 여과, 증발 및 저온 살균되지만 일부는 첨가제 (1)를 포함 할 수도 있습니다.

주스 농축액은 실온에서 판매되거나 냉동되며 소비되기 전에 여과수로 희석되어야합니다 (1, 2).

그것이 만들어지는 방법

주스 농축액을 만들기 위해 전체 과일을 철저히 씻고 문지르고 으깨거나 혼합하여 펄프를 만듭니다. 그런 다음 대부분의 수분 함량이 추출되고 증발됩니다 (1).

결과적으로 과일의 자연 풍미가 희석 될 수 있기 때문에 많은 회사는 과일 부산물로 만든 인공 화합물 인 풍미 팩과 같은 첨가제를 사용합니다 (1).

또한 과당 옥수수 시럽 (HFCS)과 같은 감미료는 과일 주스 농축액에 자주 첨가되는 반면 나트륨은 야채 주스 블렌드에 첨가 될 수 있습니다. 인공적인 색과 향기도 추가 될 수 있습니다 (1).

일부 농축액은 또한 유해한 미생물을 제거하기 위해 처리되어 저장 수명을 향상시킵니다 (1).

요약 주스 농축액은 가장 일반적으로 으깬 과일에서 물을 증발시켜 만듭니다. 첨가제는 종종 풍미를 높이고 부패를 방지하는 데 사용됩니다.

주스 농축액의 종류

몇 가지 유형의 농축액이 있으며 일부는 다른 것보다 건강합니다.

100 % 과일 농축액

100 % 과일로 만든 농축액은 가장 영양소가 풍부하고 설탕을 첨가하지 않은 천연 과일 설탕으로 만 달게되므로 가장 건강에 좋은 선택입니다. 그러나 여전히 첨가제를 함유 할 수 있습니다.

향료 또는 방부제가 걱정되는 경우 성분 목록을 확인하십시오.

농축 과일 칵테일, 펀치 또는 음료

농축 과일 칵테일, 펀치 또는 음료로 판매되는 제품은 주스를 혼합하여 만들어집니다.

여기에는 종종 전체 과일 부족을 보완하기 위해 향료 또는 감미료가 첨가됩니다.

다시, 영양 표시를 읽는 것이 중요합니다. 첫 번째 성분이 HFCS, 사탕 수수 설탕 또는 과당 시럽과 같은 첨가 설탕 인 경우이 제품을 제거해야 할 수 있습니다.

가루 주스 농축액

분말 주스 농축액은 분무 건조 및 동결 건조와 같은 방법으로 탈수됩니다. 이렇게하면 모든 수분 함량이 제거되고 이러한 제품이 더 적은 공간을 차지하게됩니다 (1).

많은 연구에 따르면 혼합 과일과 채소의 농축 분말은 염증의 마커 감소 및 항산화 수준 증가와 관련이 있습니다 (3).

염증은 자연스러운 신체 반응이지만 만성 염증은 암과 당뇨병을 포함한 많은 질병과 관련이 있습니다. 따라서 일부 주스 농축액과 같은 식품에서 발견되는 항염증제는이 상태를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다 (4).

많은 분말 주스 농축액에 설탕을 첨가 한 팩이 있으므로 라벨을주의해서 읽으십시오.

요약 주스 농축액은 품질과 과일 함량이 다양한 경향이 있습니다. 가장 건강한 선택을하려면 100 % 과일 농축액을 선택하십시오.

잠재적 건강상의 이점

농축액을 포함한 오렌지, 파인애플 및 사과 주스 제품은 점점 인기가 높아지고 있으며, 오렌지 주스는 전세계 과일 주스 시장의 41 % 이상을 차지합니다 (1).

농축액은 저렴하고 보관하기 쉽기 때문에 매력적일 수 있습니다. 그들은 또한 몇 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

중요한 영양소가 풍부

과일 및 야채 주스 농축액은 설탕 또는 소금과 같은 첨가물없이 100 % 과일 또는 야채로 만든 경우 가장 건강합니다.

예를 들어, 농축 물로 준비한 오렌지 주스 4 온스 (120ml) 유리는 비타민 C의 일일 가치 (DV)의 280 %를 제공합니다.이 영양소는 면역 및 상처 치유에 중요한 역할을합니다 (5, 6).

100 % 식물성 농축액의 당근 주스는 프로 비타민 A의 풍부한 공급원으로 8 온스 (240ml) 당 DV의 무려 400 %를 제공합니다 (7, 8).

유익한 식물 화합물 팩

주스 농축액에는 카로티노이드, 안토시아닌 및 플라보노이드와 같은 유익한 식물 화합물이 들어 있습니다. 이것은 심장 건강 개선 및 염증 감소를 포함한 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다 (2, 9, 10).

오렌지 주스의 플라보노이드는 비만과 관련된 만성 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에서, 연속 7 일 동안 식사 후 오렌지 주스를 마신 비만 환자는 염증의 마커가 감소했습니다 (10).

비만 환자 56 명을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 혼합 과일 및 야채 주스 농축액을 8 주간 보충하면 염증과 LDL (나쁜) 콜레스테롤이 감소하고 제 지방량은 증가합니다 (11).

피부 건강을 증진시킬 수 있음

많은 주스 농축액에는 비타민 C와 항산화 제가 풍부하여 피부 건강을 증진시키고 피부 노화의 영향을 늦출 수 있습니다.

예를 들어, 당근과 토마토의 베타 카로틴은 피부 염증을 감소시키는 것으로 나타났습니다 (5, 7, 12, 13).

유통 기한과 경제성

주스 농축액은 갓 짜낸 주스의 저렴한 대안이 될 수 있습니다.

또한 냉동 또는 선반에 안정된 품종은 쉽게 부패하지 않습니다. 따라서 신선한 과일이나 야채에 접근 할 수없는 사람들에게 편리합니다 (1).

요약 주스 농축액은 염증을 줄이고 건강한 피부를 촉진하는 영양소를 제공 할 수 있습니다. 또한 포장 주스보다 저렴하며 쉽게 부패하지 않습니다.

잠재적 단점

주스와 주스 농축액이 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다.

전체적으로 과일 전체가 제공하는 섬유질이 부족하여 설탕을 첨가 할 수 있습니다.

일부는 설탕과 방부제를 추가했습니다

미국 보건 복지부 (Department of Health and Human Services)는 설탕을 첨가하여 일일 칼로리의 10 % 미만을 섭취 할 것을 권장합니다. 설탕이 많이 들어간 식단은 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환과 관련이 있습니다 (14, 15).

특히, 많은 주스 농축액에는 설탕이 첨가 된 건강 식품뿐만 아니라 건강에 해로운 방부제가 포함되어 있습니다.

따라서 가능할 때마다 설탕이 첨가되지 않은 농축액을 선택해야합니다.

야채 주스 농축액의 경우 저 나트륨 옵션을 선택하거나 1 회 제공량 ​​당 140 mg 미만의 나트륨 (DV의 6 %)을 함유 한 농축액을 선택하십시오 (16).

섬유 부족

영양소만을위한 주스 농축액을 구입하면 과일 전체를 섭취하는 것이 좋습니다.

농축 물에는 과일 전체가 제공하는 섬유질이 부족하기 때문입니다 (17).

따라서 섬유질이 혈당 수치를 안정화시키는 데 도움이 되므로이 제품은 전체 과일보다 혈당이 크게 증가합니다 (18, 19).

또한 정광은 전체 과일보다 서빙 당 더 많은 탄수화물과 칼로리를 포장합니다 (17).

예를 들어, 중간 오렌지 (131 그램)에는 62 칼로리와 15 그램의 탄수화물이 있고, 100 % 농축액으로 만든 8 온스 (240ml) 오렌지 주스의 유리에는 110 칼로리와 24 그램의 탄수화물 (5, 20)이 있습니다. ).

주스는 일반적으로 통째로 먹는 것보다 더 많은 과일이 필요하기 때문입니다. 감미료와 같은 첨가제도 칼로리를 제공합니다.

농축액에서 가장 건강에 좋은 주스조차 적당히 섭취해야합니다.

대규모 인구 조사에 따르면 과일 주스 100 %를 포함한 설탕 음료의 일일 섭취량은 암 위험 증가와 관련이 있습니다 (21).

추가 연구가 필요하지만 과일 주스 100 %까지도 달게 한 음료의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

요약 주스 농축액에는 섬유질이 부족하고 때로는 설탕과 방부제 또는 향료가 첨가됩니다. 가능하면 전체 과일과 채소를 대신 섭취하십시오.

결론

주스 농축액은 쉽게 손상되지 않으며 일부 비타민과 항산화 제를 제공 할 수있는 주스의 저렴한 대안입니다.

그러나 가공이 잘되고 감미료 및 기타 첨가제가 많이 함유되어 있습니다.

주스 농축액을 사면 100 % 주스로 만든 주스를 찾으십시오. 그러나 전체 과일은 항상 더 건강한 옵션입니다.