액체 아미노 란 무엇이며 건강에 도움이 될 수 있습니까?

콘텐츠

• 1. 아미노산 함유
• 2. 자연적으로 글루텐 자유로운
• 3. 간장보다 맛이 옅다
• 4. 화학 방부제를 포함하지 마십시오
• 5. 기아 감소
• 6. 당신의 규정 식에 추가하게 쉬운
• 잠재적 단점과 예방 조치
• 1. 일부 알레르기
• 2. 간장보다 비싸다
• 3. 나트륨이 높을 수 있음
• 결론

액체 아미노는 간장과 비슷하게 보이고 맛이 나는 요리 조미료입니다.

코코넛 수액을 소금과 물로 발효 시키거나 콩을 산성 용액으로 처리하여 유리 아미노산으로 분해하여 만들 수 있습니다.

그들은 음식에 짭짤하고 짠 맛을 더하고 자연적으로 비건 채식과 글루텐이 없습니다.

액체 아미노의 6 가지 이점은 다음과 같습니다.

1. 아미노산 함유

아미노산은 단백질의 구성 요소입니다.

근육 형성, 유전자 발현 조절, 세포 신호 전달 및 면역에 매우 중요합니다 (1, 2).

필수 아미노산과 비 필수 아미노산의 두 가지 유형이 있습니다.

신체는 필수 아미노산이 아닌 아미노산을 생산할 수 있지만 필수 아미노산은식이에서만 얻을 수 있습니다 (3).

제조업체는 콩 기반 액체 아미노산에 16 개의 아미노산이 포함되어 있고 코코넛 기반 아미노산에는 필수 및 비 필수를 포함하여 17 개를 제공한다고 주장합니다. 그러나 이러한 주장을 뒷받침하는 독립적 인 연구는 없습니다.

요약 액체 아미노에는 필수 및 비 필수 아미노산이 포함되어 있으며, 둘 다 신체에서 많은 중요한 역할을합니다.

2. 자연적으로 글루텐 자유로운

간장은 요리 한 콩과 구운 밀을 소금, 물, 효모로 발효시켜 풍부하고 짠 소스가 만들어 질 때까지 만듭니다.

대조적으로, 액체 아미노는 가수 분해 된 대두 또는 발효 된 코코넛 수액을 물과 혼합하여 자연적으로 글루텐이없는 생성물을 생성함으로써 제조된다.

따라서 글루텐 프리 다이어트를 따르는 사람들은 일반적으로 간장 대신 사용합니다.

글루텐 관련 장애로 인해 세계의 약 5 %가 글루텐을 먹을 수 없기 때문에 액체 아미노는 많은 사람들에게 유용한 제품입니다 (5, 6).

또한 코코넛 아미노는 콩과 같은 콩류를 먹을 수 없기 때문에 고생물 식단을 따르는 사람들에게 특히 인기가 있습니다.

요약 액체 아미노에는 밀이 포함되어 있지 않기 때문에 글루텐이없는식이 요법을 대체 할 수 있습니다.

3. 간장보다 맛이 옅다

액체 아미노는 종종 온화한 간장처럼 맛보는 것으로 묘사됩니다. 간장은 맛이 풍부하고 액체 아미노는 부드럽고 약간 달콤합니다.

간장과 간장 액체 아미노에는 나트륨이 많으며 티스푼 당 약 300mg (5ml)이 들어 있습니다. 한편, 코코넛 아미노는 약 60 % 더 적습니다 (7, 8, 9).

콩 기반 액체 아미노에서는 처리 중에 나트륨이 형성되는 반면 코코넛 기반 액체 아미노에는 해염이 첨가됩니다.

액체 아미노와 간장의 색상, 질감 및 향이 비슷하기 때문에 대부분의 레시피에서 호환 적으로 사용할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 소스를 줄이는 레시피의 경우 코코넛 아미노는 압도적으로 짜지 않기 때문에 좋은 선택입니다.

요약 액체 아미노는 짭짤하고 풍미있는 맛과 단맛이 나는 가벼운 간장 맛입니다. 실제로,이 두 가지는 대부분의 레시피에서 상호 교환 적으로 사용될 수 있습니다.

4. 화학 방부제를 포함하지 마십시오

상업적으로 준비된 간장은 종종 안식향산 나트륨을 포함합니다.

벤조산 나트륨은 보존 수명을 늘리고 박테리아와 곰팡이의 성장을 막기 위해 식품에 첨가되는 보존제입니다 (10, 11).

소량으로 섭취하면 일반적으로 안전하다고 인식되지만 일부 사람들은 알레르기가있어 두드러기, 가려움증, 부기 또는 콧물을 유발할 수 있습니다 (12, 13, 14).

액체 아미노에는 화학 방부제가 포함되어 있지 않으므로 벤조 에이트를 섭취 할 수없는 사람들에게 적합합니다.

요약 액체 아미노에는 벤조산 나트륨이 포함되어 있지 않으므로이 방부제를 피해야하는 사람들에게 좋은 옵션입니다.

5. 기아 감소

우마미는 짠맛, 단맛, 신맛 및 쓴 맛과 함께 5 가지 주요 맛 감각 중 하나입니다.

그 풍미는 풍미 있거나 고기로 묘사되며 유리 글루타메이트의 존재에 의해 유발됩니다. 유리 글루타메이트는 단백질에서 자연적으로 발견되는 아미노산 인 글루탐산이 분해 될 때 음식에서 형성됩니다 (4, 15).

액체 아미노에는 콩이나 코코넛 수액의 단백질 분해로 인해 천연 글루타메이트가 포함되어있어 감칠맛을 자극하고 음식 맛을 더 즐겁게 만듭니다 (16).

연구에 따르면 식사 전에 감칠맛 나는 국물과 수프를 섭취하면 굶주림을 줄이고 간식에 대한 욕구를 줄일 수 있습니다 (17, 18, 19).

한 연구에서는 식사 시간에 과식하는 경향이있는 여성의 뇌 활동을 조사했습니다.

여성들이 글루타메이트와 감칠맛이 풍부한 식품 첨가물 인 모노 소듐 글루타메이트 (MSG)를 함유 한 닭 국물을 마셨을 때, 그들은 음식의 이미지를보고식이 결정을 내리는 동안 자기 통제를 담당하는 지역에서 더 큰 뇌 활동을 보였습니다 (18).

그러나 감칠맛 식품이 하루 종일 체중 감량 또는 칼로리 섭취 감소로 이어질지는 확실하지 않으므로이 분야에 대한 더 많은 연구가 필요합니다 (17).

요약 식사 전에 액체 아미노와 같은 감칠맛이 풍부한 음식을 섭취하면 식사 중에 만족도가 높아지고 배고픔을 줄일 수 있지만 체중 감량과는 관련이 없습니다.

6. 당신의 규정 식에 추가하게 쉬운

액체 아미노는 식단에 추가하기가 매우 쉽습니다.

그것들을 사용하는 몇 가지 창의적인 방법은 다음과 같습니다.

• 볶음과 소스의 간장 대체품으로
• 짭짤하고 풍미있는 킥을위한 샐러드 드레싱과 딥
• 여분의 감칠맛 풍미를 위해 스프와 스튜에 저어
• 오븐 구이 야채 또는 으깬 감자에 이슬비
• 풍미있는 간식을 위해 견과류로 구운
• 밥과 콩에 저어
• 두부, 템페 또는 고기를 위해 매리 네이드에 추가
• 튀어 나온 팝콘 위에 이슬비
• 초밥을 찍기위한 소스로
• 콜리 플라워 볶음밥 조미료로

액체 아미노는 개봉 후 3-6 개월 동안 시원하고 어두운 식품 저장실에 잘 보관합니다.

요약 액체 아미노는 다양한 요리에 사용되어 짭짤하고 짠맛, 감칠맛을 더할 수 있습니다.

잠재적 단점과 예방 조치

액체 아미노는 글루텐이없는 간장 대체물을 찾는 사람들에게 훌륭한 옵션이지만, 고려해야 할 몇 가지 단점이 있습니다.

1. 일부 알레르기

콩 기반 액체 아미노는 콩 알레르기가있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

그러나 코코넛 아미노는 훌륭한 대체물입니다.

2. 간장보다 비싸다

액체 아미노는 전통적인 간장보다 약 3 배 더 비싸며 식료품 점에서는 온라인으로 구입할 수 있지만 찾기가 어려울 수 있습니다.

이 때문에 특별한식이 요법을 필요로하지 않는 많은 사람들이 간장을 고집합니다.

3. 나트륨이 높을 수 있음

간장 액체 아미노는 간장 (2, 9)에 비해 293mg의 나트륨에 비해 1- 티스푼 (5ml) 당 320mg을 함유하는 간장보다 약간 더 많은 나트륨을 함유합니다.

일부 연구는 나트륨 섭취량이 위암 및 고혈압 위험 증가와 같은 건강에 악영향을 미친다고보고했습니다 (20, 21).

이러한 위험을 줄이려면 나트륨 섭취량을 하루 2,300mg 미만으로 유지하는 것이 좋습니다 (22).

소금에 민감한 고혈압 또는 신장 질환을 가진 사람들과 같은 일부 사람들은 더 적게 소비해야 할 수도 있습니다 (23, 24).

간장 액체 아미노산의 3 회분 만이 일일 허용량의 41 %를 차지할 수 있으므로, 많은 양을 섭취 할 경우이 지침을 준수하기가 어렵습니다.

코코넛 아미노는 티스푼 당 130mg (5ml)만으로도 나트륨 함량이 낮은 대안이지만 적당히 섭취해야합니다 (8).

요약 액체 아미노는 콩이나 코코넛에 알레르기가있는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 간장 액체 아미노는 나트륨이 높고, 간장 및 코코넛 액체 아미노는 전통적인 간장보다 비쌉니다.

결론

액체 아미노는 간장과 매우 ​​비슷하게 보이고 맛이 나는 요리 조미료입니다.

콩이나 코코넛 수액으로 만들 수 있으며 자연적으로 글루텐이 없으므로 다양한 다이어트에 효과적입니다.

액체 아미노에는 필수 아미노산과 비 필수 아미노산이 모두 포함되어 있지만 소량으로 사용되기 때문에식이 단백질의 중요한 공급원이 아닙니다.

그들의 무료 글루타메이트 함량은 식사 후 기아를 줄이고 음식을 더 맛있고 채우는 풍미있는 감칠맛을냅니다.

액체 아미노는 대부분의 요리 또는 짠맛이 나는 풍미를 추가하려는 모든 곳에서 간장 대신 사용할 수 있습니다.