Mezcal이란 무엇이며 Tequila와 어떻게 다릅니 까?

콘텐츠

• 메즈 칼이란?
• 메스 칼과 데킬라는 동일하지 않습니다
• 다른 지역에서 오세요
• 다른 프로세스를 통해 제작
• 그들은 다른 맛이 있습니다
• 메스 칼은 어떻게 마십니까?
• 결론

종종 데킬라의 스모키 테이스팅 사촌으로 묘사되는 mezcal은 세계적인 주류 산업에서 파도를 일으키는 독특한 유형의 주류입니다.

원래 멕시코 출신 인 mezcal은 최근 인기 급상승을 경험했으며 속도 저하의 조짐을 보이지 않습니다.

2017 년에는 약 3 백만 리터의 메스 칼이 60 개 국가로 수출되었습니다. 이 수량의 절반은 미국으로 갔다 (1).

Mezcal의 인기는 종종 공예 칵테일 문화에 대한 밀레니엄 세대의 열정에 기인합니다. 그것은 세대를 위해 칵테일 메뉴를 품은 잘 정립 된 영혼의 선택에 새롭고 흥미로운 풍미 프로파일을 제공합니다.

이 기사는 데킬라와의 차이점과 마시는 방법을 포함하여 메스 칼에 대한 개요를 제공합니다.

메즈 칼이란?

Mezcal은 용설란 식물의 조리되고 발효 된 심장 또는 피냐로 만든 증류 알코올 음료의 한 유형입니다 (2).

mezcal이라는 단어는 아즈텍 언어에서 유래되었으며“오븐 요리 용설란”으로 느슨하게 번역됩니다. 이것은 풍성한 정신으로 변모함에 따라 생산 공정이 진행된다는 것을 암시합니다.

용설란은 멕시코의 사막 기후와 미국 남서부 지역에서 번성하는 큰 꽃이 피는 다육 식물입니다. 200 종이 넘는 용설란이 있지만, 모두 발효 가능한 설탕이 메스 칼로 만들기에는 충분하지 않습니다 (3).

Mezcal은 30 가지가 넘는 다양한 종류의 용설란으로 만들 수 있지만 대부분은 용설란 에스파 딘. 이 특별한 종류의 용설란은 주로 메스 칼의 고향으로 알려진 지역 인 멕시코의 오악 사카에서 자랍니다 (2).

메스 칼과 데킬라는 동일하지 않습니다

Mezcal과 tequila는 비슷한 재료로 만든 멕시코 정신이기 때문에 종종 서로 혼동됩니다. 데킬라는 메스 칼의 한 유형이지만 메스 칼은 항상 데킬라가 아닙니다.

두 가지 정신은 용설란에서 만들어 지지만 맛, 생산 방법 및 기원이 다릅니다.

다른 지역에서 오세요

대부분의 메스 칼은 멕시코 오악 사카 주 출신이지만 다음 지역 중 어느 곳에서나 생산할 수 있습니다.

• 오악 사카
• 두 랑고
• 과 나후 아토
• 산 루이스 포토시
• 타마 울리 파스
• 미초 아칸
• 푸에블라
• 사 카테 카스
• 게레로

반면, 데킬라는 생산 장소에 대한 더 많은 제한이 있습니다. 멕시코 법에 따르면 테킬라는 멕시코의이 5 개 지역에서만 생산할 수 있습니다 (4).

• 할리 스코
• 나야 릿
• 과 나후 아토
• 타마 울리 파스
• 미초 아칸

기후의 변화는 최종 음료의 맛과 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 제품은 소재지에 따라 고유합니다.

다른 프로세스를 통해 제작

Mezcal과 데킬라는 독특한 생산 방법을 통해 만들어집니다.

두 영혼은 기본적으로 요리, 발효 및 용설란 마음을 증류하는 기본 방법을 사용하지만 유사점은 끝납니다.

데킬라는 푸른 용설란 식물로만 만들 수 있습니다. Mezcal은 청색 품종을 포함하여 여러 종류의 용설란 종으로 만들 수 있습니다.

데킬라를 만들 때, 푸른 용설란의 심장은 일반적으로 발효되고 증류되기 전에 산업용 지상 오븐 또는 오토 클레이브에서 조리됩니다 (4).

메스 칼의 경우, 전통적인 요리 과정은 화산암이 늘어선 커다란 지하 구덩이에서 발생합니다. 이 지하“오븐”은 타는 나무로 연료를 공급 받고 흙으로 덮여있어 발효 준비가 될 때까지 용설란의 심장이 담배를 피우고 구워줍니다 (2).

그들은 다른 맛이 있습니다

멕시코 정신의 감정가라고 생각하든 가끔 칵테일을 즐기 든 데킬라와 메스 칼의 가장 큰 차이점은 맛이라는 데 동의 할 것입니다.

약간의 맛 차이는 각각의 정신이 만들어지는 곳과 용설란이 자란 기후에 기인합니다. 그들의 독특한 생산 과정과 술의 노화 여부 또한 맛에 큰 영향을 미칩니다.

가장 기본적인 수준에서, 데킬라는 부드럽고 단맛이 나는 경향이있는 반면, 메스 칼은 종종 풍미 있고 연기가 나는 것으로 묘사됩니다. 연기가 자욱한 품질은 일반적으로 용설란을 요리하는 데 사용되는 지하 오븐에 기인합니다.

메스 칼은 어떻게 마십니까?

멕시코에서는 전통적으로 메즈 칼이 소비됩니다. 그것은 자연의 풍미를 보완하고 향상시키기 위해 측면에 칠리 소금 한 조각과 오렌지 조각을 곁들여 제공 될 수 있습니다.

Mezcal 애호가들은 이것이 완전한 맛을 진정으로 즐기고 맛볼 수있는 유일한 방법이라고 주장합니다.

그러나 다른 국가, 특히 미국에서는 mezcal이 크래프트 칵테일 성분으로 중심을 차지하고 있습니다. 트렌디하고 혁신적인 레시피뿐만 아니라 구식, 마가리타, 네로 니, 팔로마와 같은 클래식 버전의 리믹스 버전에서도 볼 수 있습니다.

전통적이든 메스 칼의 세계에 새로운 브랜드이든, 취향에 맞는 준비 방법을 찾을 것입니다. 책임감있게 마셔야합니다.

결론

Mezcal은 최근 인기가 급상승 한 증류주입니다.

멕시코에서 왔으며 용설란 식물로 만들어 졌기 때문에 데킬라와 혼동되는 경우가 많지만 유사점은 끝납니다. 그들은 독특한 방법론을 사용하여 다른 지역에서 만들어지며 독특한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다.

전통적으로 자체 소비되지만 크래프트 칵테일의 세계에서 그 자체로 명성을 얻고 있습니다.