케일의 가장 일반적인 유형과 그 요리법

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• 곱슬 케일
• 레드(또는 레드 러시안) 케일
• Lacinato (또는 Tuscan 또는 Dinosaur) 케일
• 레드보 케일
• 베이비 케일
• 검토 대상

케일은 아마도 가장 뜨거운 야채일 것입니다. 음, 항상. 인터넷에서 "Keep Calm and Kale On" 밈을 사용하든 Beyonce의 전설적인 KALE 스웨트셔츠를 사용하든 한 가지는 확실합니다. 이 잎이 많은 녹색은 이제 문화적 아이콘입니다.

그러나 건방진 "Don't kale my vibe" 티셔츠를 입으려면 여러 유형의 케일을 포함하여 케일 사실을 똑바로 알아야 합니다. 네 진짜로 요. (케일에 대해 알지 못하는 다른 놀라운 사실이 있습니다.)

모든 케일에는 비타민과 미네랄(비타민 K, 철분 등)이 들어 있지만 케일의 종류를 알면 식단에 이 채소를 더 쉽게 추가할 수 있습니다. 여기, 케일의 가장 일반적인 유형과 그것이 당신의 삶을 가장 잘 케일링할 수 있는 방법입니다.

곱슬 케일

최적: 칩 및 일반 요리

곱슬 케일은 가장 일반적입니다. 레스토랑에서 접시에 장식하거나 샐러드에 볶거나 볶을 때 보았을 것입니다. 하지만 #기본이라 할지라도 곱슬케일은 인정받을 만하다.

"이 케일은 대부분의 케일과 마찬가지로 칼륨, 비타민 B6 및 기타 많은 항산화제가 풍부하고 후추 맛이 강하고 약간 쓰거나 톡 쏘는 맛이 있습니다."라고 등록 영양사 Mariana Daniela Torchia 박사가 말했습니다. 다른 모든 케일과 마찬가지로 비타민 K, C, B뿐만 아니라 섬유질과 항산화제가 풍부합니다. (심지어 오렌지보다 비타민 C가 더 많이 함유되어 있습니다!)

식료품 점에서 찾을 수있는 전형적인 케일이며 가방이나 상자에 포장되거나 신선한 농산물 섹션에서 다발로 포장됩니다. 짙은 녹색이며 각 잎에 가장자리가 곱슬곱슬하며 매우 단단한 줄기가 있습니다(일반적으로 요리하거나 먹기 전에 제거해야 함). 다른 케일보다 조금 질기므로 샐러드와 같이 생으로 먹을 경우 감귤류나 산성 물질로 마사지하여 분해해야 합니다.

이 유형의 케일은 다른 케일보다 덜 꼬들꼬들하고 굽은 가장자리가 오븐에서 바삭하기 때문에 이 유형으로 훌륭한 케일 칩을 만들 수 있다고 그녀는 말합니다. (아직 해보지 않았다면 이 쉬운 케일 칩 레시피를 시도해 보세요.)

레드(또는 레드 러시안) 케일

최고: 스무디와 샐러드

레드 케일 또는 레드 러시안 케일은 곱슬 케일과 맛이 매우 비슷하지만 짐작하셨겠지만 줄기가 붉은색을 띠는 경우가 많습니다. 잎은 곱슬 케일(아루굴라 잎을 닮음)보다 납작하고 색깔이 녹색 또는 회녹색일 수 있습니다. 붉은 케일은 종종 가장 달콤한 케일로 간주되어 생으로 먹기에 완벽합니다.

주스, 스무디 및 샐러드에 사용하십시오. 손으로 잎을 마사지하고 부드럽게 하여 섬유질을 분해하고 소화를 더 쉽게 해준다고 Torchia는 말합니다. 또한 밑부분의 두꺼운 줄기는 매우 질기고 쓰므로 잘라 낸다고 그녀는 말합니다. (완전 안전하지만 먹고 싶으면 작게 잘라서 끓이면 됩니다.)

Lacinato (또는 Tuscan 또는 Dinosaur) 케일

최고: 샐러드와 요리

이 케일은 색상이 매우 어둡고 질감과 모양이 약간 더 얇으며 주름이 있습니다(컬은 아님). 그녀는 "요리 및 생으로 샐러드용으로 훌륭하지만 잎이 더 얇기 때문에 더 질긴 다른 종류의 케일보다 먹기가 더 쉽습니다."라고 말합니다. 다른 케일보다 맛이 조금 더 진하고 쫄깃합니다.

그것을 먹으려면 줄기를 제거하고 잎을 마사지하십시오(섬유질 분해 과정을 시작하기 때문에 항상 좋은 생각입니다). "샐러드의 경우 얇은 조각으로 자르고 칠리 플레이크와 압착 마늘로 좋아하는 기름을 추가하십시오."라고 그녀는 말합니다. 선택 사항: 식초의 산이 케일 잎을 부드럽게 하는 데 도움이 되기 때문에 발사믹 식초를 약간 추가한다고 그녀는 설명합니다. (전체 레시피를 보려면 강황 드레싱을 곁들인 이 케일 샐러드를 시도해 보세요.)

탄닌과 비슷한 맛이 나지만 요리하면 줄어들기 때문에 샐러드에서 너무 강렬하면 더 달콤하고 부드러운 맛을 위해 요리할 수 있다고 그녀는 말합니다.

레드보 케일

최고의 요리: 수프 또는 소테

Redbor 케일은 성명을 발표합니다. 깊은 보라색과 매우 곱슬거리는 잎을 가지고 있습니다. 그러나 복통을 원하지 않는 한 생 레드보어 케일을 먹지 마십시오. "조밀하고 훌륭한 맛을 내기 위해서는 수프에서 부드럽게 하거나 국물에 조려야 하기 때문에 이것을 요리하고 싶을 것입니다."라고 그녀는 말합니다.

수프(이 케일 디톡스 수프와 같은)에 넣고 부드럽게 하기 위해 끓이거나 빠른 반찬을 볶습니다. 올리브 오일 2테이블스푼, 사과 사이다 식초 2테이블스푼, 소금 1/8티스푼을 넣고 잎을 마사지합니다. 조금 시들 때까지. 기호에 따라 고춧가루와 다진마늘을 조금 넣고 볶으면 완성.

이 케일은 또한 당뇨병 환자의 혈당을 낮추고 심장 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있는 알파 리포산(ALA)이라는 항산화제를 함유하고 있다고 Torchia는 말합니다. 보너스: 색상이 인스타그램에 올릴 수 있는 훌륭한 장식이 되기 때문에 피자와 납작빵을 위한 훌륭한 토퍼이기도 합니다. (또한 참조: 다채로운 음식을 먹어야 하는 이유)

베이비 케일

최적: 샐러드 또는 스무디

베이비 케일은 가게에서 가장 쉽게 찾을 수 있는 케일 중 하나이며(보통 미리 포장된 상자나 봉지에, 샐러드 채소 근처에 있음) 사용하기도 가장 쉽습니다. 모양과 맛 면에서 곱슬 케일과 비슷하지만 잎이 훨씬 작고 질감이 얇기 때문에 곱슬 케일처럼 마사지할 필요가 없다고 Torchia는 말합니다.

아기 케일은 부드러워서 생으로 먹기 좋습니다. 스무디, 샐러드 또는 장식용으로 사용할 수 있습니다. 그것을 요리하기로 선택하면 다른 케일만큼 많은 시간이 필요하지 않으며 다른 어린 채소와 마찬가지로 요리하기 때문에 전혀 요리를 재고하고 싶을 수도 있습니다. (이 10가지 그린 스무디 레시피 중 하나에 베이비 케일을 추가하거나 이 케일 및 진 칵테일을 대신 추가하는 것을 고려하십시오.)

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