완두콩 단백질과의 거래는 무엇이며 시도해야합니까?

콘텐츠

• 완두콩 단백질이 터지는 이유
• 완두콩 단백질의 이점
• 고려할 가치가 있는 몇 가지 단점
• 올바른 완두콩 단백질 분말을 선택하는 방법
• 검토 대상

식물성 식품이 점점 대중화되면서 대체 단백질 공급원이 식품 시장에 넘쳐나고 있습니다. 퀴노아와 대마에서 사차인치와 클로렐라에 이르기까지 셀 수 없을 정도로 많습니다. 이 인기 있는 식물성 단백질 대안 중에서 완두콩 단백질을 보았을 수도 있지만, 완두콩이 어떻게 단백질의 적절한 공급원이 될 수 있는지에 대해서는 여전히 약간 혼란스럽습니다.

여기에서 전문가들은 이 영양이 풍부한 작은 강국에 대한 특종을 제공합니다. 완전채식이나 식물성이 아니더라도 완두콩 단백질의 장단점과 주의할 가치가 있는 이유에 대해 읽어보십시오.

완두콩 단백질이 터지는 이유

등록된 영양사 Sharon Palmer는 "상온에서 안정적이고 추가하기 쉬운 매력 덕분에 완두콩 단백질은 유행하고 경제적이며 지속 가능하며 영양이 풍부한 단백질 공급원이 되기 쉽습니다."라고 말합니다. 물론, 단백질 파우더, 쉐이크, 보충제, 식물성 우유 및 채소 버거에 들어가고 있습니다.

예를 들어 Bolthouse Farms와 같은 주류 브랜드는 완두콩 단백질 밴드왜건에 뛰어들고 있습니다. Bolthouse Farms의 연구 개발 이사인 Tracy Rossettini는 브랜드가 브랜드의 새로운 노란색 완두콩 유래 식물성 단백질 우유에 완두콩 단백질을 포함하기로 결정했다고 말합니다. 왜냐하면 그것이 맛, 칼슘, 단백질에서 유제품을 뺀 소비자의 욕구를 충족시키기 때문입니다. 그녀는 1인분에 단백질이 10g(아몬드 우유의 단백질 1g에 비해), 유제품 우유보다 50% 더 많은 칼슘을 함유하고 있으며 비타민 B12가 강화되어 있다고 말합니다. 완전채식 또는 식물성 식단).

유제품이 없는 우유 회사인 Ripple Foods는 완두콩 우유로만 제품을 만듭니다. Ripple의 공동 설립자인 Adam Lowry는 완두콩이 물을 덜 사용하고 CO2 배출량을 적게 생산하기 때문에 실제로 아몬드보다 더 지속 가능하기 때문에 완두콩에 끌렸다고 설명합니다. 이 회사는 완두콩 우유와 비유제품 그리스 스타일 요구르트에 완두콩 단백질을 포함하며, 1회 제공량당 최대 8g 및 12g의 완두콩 단백질을 특징으로 합니다..

그리고 이것은 시작에 불과합니다. Grand View Research에서 수행한 최근 시장 보고서에 따르면 2016년 전 세계 완두콩 단백질 시장 규모는 7,340만 달러였으며 이 수치는 2025년까지 기하급수적으로 증가할 것으로 예상됩니다.

Rossettini는 완두콩 단백질이 전반적으로 비 유제품 시장의 급성장하는 성장의 일부일 뿐이라고 동의합니다. 2020년까지 40억 달러"라고 그녀는 말합니다. (현재 이용 가능한 맛있는 비유제품 우유 옵션이 엄청나게 많다는 점을 고려할 때 완전히 놀라운 것은 아닙니다.)

완두콩 단백질의 이점

완두콩 단백질이 주목할만한 가치가 있는 이유는 무엇입니까? NS 신장 영양 저널 완두콩 단백질이 일부 합법적인 건강상의 이점을 제공한다고 보고합니다. 하나는 단백질 보충제를 만드는 데 자주 사용되는 가장 일반적인 8가지 알레르기 식품(우유, 계란, 땅콩, 견과류, 콩, 생선, 조개류 및 밀)에서 유래하지 않았습니다. 다양한식이 제한이있는 사람들. 보고서에 따르면 예비 연구에서는 완두콩 단백질 섭취가 실제로 고혈압 쥐와 인간의 혈압을 감소시킬 수 있음을 보여줍니다. 한 가지 잠재적인 이유: 완두콩 단백질은 종종 기계적으로 갈은 노란색 분할 완두콩에서 추출되기 때문에(대두 및 유청 단백질에 자주 사용되는 화학적 분리에 비해) 더 많은 용해성 섬유를 보유하여 궁극적으로 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. (여기에 다양한 유형의 섬유와 이것이 왜 좋은지 자세히 설명되어 있습니다.)

유장은 오랫동안 모든 단백질 보충제의 왕으로 여겨져 왔지만, 완두콩 단백질은 필수 아미노산과 분지쇄 아미노산이 풍부하여 근육 형성 및 유지에 훌륭한 보충제가 된다고 의사이자 영양 전문가인 Nancy Rahnama, MD가 말합니다. 과학이 이를 뒷받침합니다. 국제 스포츠 영양 학회지 또한 저항 운동과 함께 단백질 보충제를 섭취하는 그룹에서 완두콩 단백질이 유청만큼 근육 두께 증가를 유도한다는 사실을 발견했습니다. (참고: 비건 단백질이 근육 형성에 유청만큼 효과적일 수 있습니까?)

사실, 소화와 관련하여 완두콩 단백질은 유청보다 우위에 있을 수 있습니다. "완두콩 단백질은 유청 단백질보다 내약성이 더 높을 수 있습니다. 유제품이 들어 있지 않기 때문입니다."라고 Rahnama 박사는 말합니다. 유청 단백질을 섭취한 후 복부 팽만감(또는 냄새 나는 단백질 방귀)을 경험하는 많은 사람들 중 하나라면 완두콩이 더 나은 선택일 수 있다고 그녀는 말합니다.

"완두콩 단백질의 또 다른 이점은 식물성 식단이 많은 건강상의 이점과 관련이 있다는 것입니다"라고 등록된 영양사 Lauren Manaker는 말합니다. 이것은 낮은 콜레스테롤, 낮은 헤모글로빈 A1c 수치(평균 혈당 수치), 더 나은 혈당 조절을 의미한다고 그녀는 설명합니다. 실제로 완두콩 단백질은 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 낮추어 혈압을 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. University of Michigan Frankel Cardiovascular Center에서 수행한 연구에 따르면

고려할 가치가 있는 몇 가지 단점

"완두콩 단백질의 명백한 단점은 필요한 아미노산의 100%에 대한 완전한 프로필이 없다는 것입니다."라고 종양학 인증 영양사 Chelsey Schneider는 말합니다. 참고로, 아미노산은 단백질의 빌딩 블록입니다. 그녀는 신체가 일부를 만들 수 있지만 다른 일부는 음식을 통해 섭취해야 한다고 말합니다. 필수아미노산이라고 합니다. (히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린의 9가지가 있습니다.) 동물성 단백질(고기, 생선 또는 유제품)은 일반적으로 이러한 필수 아미노산을 모두 포함하므로 완전 단백질이라고 합니다. , 그녀는 설명합니다.

일부 식물성 식품(예: 퀴노아)에는 모든 필수 아미노산이 포함되어 있지만 대부분(완두콩 단백질 등)에는 포함되어 있지 않으므로 완전한 단백질이 아니라고 Schneider는 말합니다. 쉬운 수정? 필요한 모든 것을 얻을 수 있도록 보완적인 아미노산이 있는 다양한 식물성 단백질 공급원을 결합하십시오. 예를 들어, Schneider는 치아, 아마 또는 대마 씨와 같은 추가 성분을 추가할 것을 권장합니다. (채식 단백질 공급원에 대한 안내입니다.)

저탄수화물 다이어트(케토 다이어트와 같은)를 하고 있다면 주의하십시오. "완두콩은 단백질의 좋은 공급원이지만 야채에 비해 탄수화물이 약간 높습니다."라고 등록된 영양사 Vanessa Rissetto는 말합니다. 완두콩 한 컵에는 약 8g의 단백질과 21g의 탄수화물이 들어 있습니다. 이것은 컵당 탄수화물이 10g, 단백질이 2.4g에 불과한 브로콜리와 비교할 때 큰 차이입니다.

올바른 완두콩 단백질 분말을 선택하는 방법

등록된 영양사 Tara Allen은 양질의 완두콩 단백질을 구입하려면 유기농 제품을 구입해야 한다고 말합니다. 그래야 GMO가 아니고 살충제를 덜 함유할 수 있습니다.

그녀는 또한 가장 적은 수의 성분을 가진 브랜드를 선택하기를 원할 것이기 때문에 영양 라벨을 주의 깊게 확인하는 것이 좋습니다. 과잉 충전제(카라기난 등), 첨가 설탕, 덱스트린 또는 말토덱스트린, 증점제(잔탄 검 등), 인공 색소를 주의하고 피해야 한다고 그녀는 말합니다.

"고품질 완두콩 단백질 분말을 찾을 때 아스파탐, 수크랄로스 및 아세설팜 칼륨과 같은 인공 감미료를 피하는 것도 현명합니다."라고 등록 영양사 Britni Thomas는 말합니다. 반면 스테비아는 민감하지 않다면 안전한 감미료라고 그녀는 말합니다.

완두콩은 그 자체로 완전한 단백질은 아니지만 많은 브랜드에서 누락된 아미노산을 추가하거나 완두콩 단백질을 다른 식물성 단백질과 혼합하여 완전한 단백질 보충제를 만듭니다. 병에 있는 영양 라벨의 오른쪽을 확인하십시오. Rahnama 박사는 9가지 필수 아미노산이 모두 나열되어 있는지 확인합니다.

어떤 종류의 단백질을 사용하는지에 관계없이 기억하십시오. 하루 종일 균형 잡힌 식사의 일부로 단백질을 섭취하는 것은 여전히 ​​중요합니다. Allen은 "전체 식품에서 가능한 한 많은 영양을 섭취하고 보충제를 사용하여 부족한 부분을 채우는 것이 항상 가장 좋습니다."라고 말합니다. "완두콩 단백질을 하루에 통합할 수 있는 방법에는 여러 가지가 있습니다." 스무디, 건강에 좋은 머핀, 오트밀, 팬케이크에 섞어서 사용해 보세요.

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