다이어트에 자주색 쌀을 추가해야합니까?

콘텐츠

• 자주색 쌀은 무엇입니까?
• 자주색 쌀의 건강상의 이점은 무엇입니까?
• 산화 방지제
• 섬유
• 단백질
• 철
• 자주색 쌀은 다른 유형의 쌀과 어떻게 비교됩니까?
• 사용 방법

자주색 쌀은 무엇입니까?

아름답게 다듬어지고 영양으로 가득 찬 자주색 쌀은 아시아에서 유래 한 고대 가보 쌀입니다. 그레인은 날 때 검은 색을 ky니다. 요리 할 때 곡물은 짙은 무지개 빛깔의 자주색으로 변합니다.

검은 쌀, 금지 된 쌀 및 황제의 쌀이라고도하는 전설에 따르면 자주색 쌀은 원래 중국의 고대 황제만을 위해 예약되었다고합니다. 외관이나 희귀 성 때문일 수 있습니다. 자주색 쌀은 자라기가 어려웠으며 다른 종류의 쌀보다 식량 공급원으로 이용하기 어려웠을 수 있습니다.

모든 쌀 종과 마찬가지로 자주색 ​​쌀은 일본 쌀에서 유래하며 기술적으로 잔디 종자입니다. 그 기원은 기원전 2500 년까지 거슬러 올라갑니다. 짙은 색의 곡물은 돌연변이 된 쌀 유전자의 결과 일 수 있습니다.

자 rice 빛 쌀은 길쭉한 재스민 쌀과 끈적 끈적한 찹쌀의 두 가지 형태로 제공됩니다. 두 형태 모두 글루텐이 없습니다.

자주색 쌀의 건강상의 이점은 무엇입니까?

흥미로운 역사와 독특한 모양을 가질 수 있지만 자주색 쌀의 실제 가치는 미학이 아닌 영양입니다. 보라색 쌀의 영양소는 다음과 같습니다.

산화 방지제

보라색 쌀의 색은 안토시아닌 안료라고 불리는 플라보노이드에 의해 만들어집니다. 이 같은 색소는 블루 베리, 가지 및 기타 건강 과일과 채소에 깊은 색을 부여합니다. 안토시아닌은 식물에서 발견되는 식물 화학 물질입니다.

그들은 또한 항 염증 및 발암 성을 가질 수 있습니다. 강력한 항산화 제인 안토시아닌은 당뇨병, 비만 및 심장병의 사례를 줄이는 것과 관련이 있습니다. 한 연구는 보라색 쌀을 쥐의 암 예방과 관련시켰다.

섬유

끈적 끈적한 보라색 쌀은 통 곡물로 외부 밀기울 층이 손상되지 않았습니다. 이것은 섬유질이 높고 맛이 약간 견고합니다. 섬유는 규칙적인 배변과 전반적인 배변 건강에 중요합니다. 섬유질은 또한 체중 감량과 콜레스테롤 및 혈압 저하에 도움이 될 수 있습니다.

단백질

자주색 쌀은 단백질의 좋은 공급원으로 채식에 훌륭한 첨가물입니다. 단백질은 신체가 근육 조직을 형성하고 회복하도록 도와 근육 손실을 줄입니다. 또한 세포 성장을 돕고 뼈를 강하게 유지합니다.

철

보라색 쌀은 철분의 중요한 공급원입니다. 철분은 적혈구를 만들고 산소를 운반하는 데 필요한 미네랄입니다. 또한 신체 움직임을 제어하는 ​​신경 자극 전달을 지원합니다. 철분이 충분하지 않으면 빈혈이 생길 수 있습니다.

자주색 쌀은 다른 유형의 쌀과 어떻게 비교됩니까?

끈적 끈적한 보라색 쌀 1/3 컵당 약 200 칼로리가 있습니다. 그러나 칼로리 수는 브랜드마다 다를 수 있습니다. 현미는 1/3 컵당 약 82 칼로리입니다. 다른 모든 형태의 쌀과 마찬가지로 자주색 ​​쌀에는 글루텐이 없습니다.

현미와 마찬가지로 자주색 ​​쌀은 통 곡물입니다. 섬유질과 영양소의 대부분은 밀기울과 세균에 들어 있습니다. 백미는 정제 된 곡물로 밀기울과 세균이 제거됩니다. 이것은 덜 영양가가됩니다.

영양적인 관점에서 현미와 백미 모두 백미보다 바람직하다. 그러나 농축 백미에는 가공 과정에서 제거 된 영양분이 일부 들어 있습니다.

모든 종류의 쌀은 탄수화물이 풍부합니다. 당뇨병에 관심이있는 사람들은 탄수화물이 혈당에 미치는 영향을 줄일 수있는 더 높은 섬유 옵션을 선택해야합니다.

보라색과 현미는 비슷한 양의 섬유질을 가지고 있지만 일일 섬유질 요건의 일부만 구성해야합니다. 일일 섬유 권장량은 여성의 경우 20 ~ 25 그램이고 남성의 경우 30 ~ 40 그램입니다. 식이 요법에는 다른 유형의 섬유질도 포함시켜야합니다.

자주색 쌀은 보통 현미보다 철 함량이 높습니다. 그러나 브랜드마다 다를 수 있으므로 영양 표시를 읽으십시오.

현미 또는 백미에는 안토시아닌 안료가 함유되어 있지 않으며, 보라색 쌀에 항산화 성분이 많이 함유되어 있습니다. 현미에는 산화 방지제가 포함되어 있지만 자주색 쌀과 같은 수준은 아닙니다.

자주색 쌀과 현미 모두 토양에서 흡수되는 독소 인 미량의 비소를 함유 할 수 있습니다. 비 소량은 쌀이 재배되는 위치에 따라 결정됩니다. 백미는 외부 층이 제거되어 비소 오염이 적습니다. 쌀에 비소가 우려되는 경우 요리하기 전에 여러 번 헹구면 쌀을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.

사용 방법

미리 씻은 쌀을 구입하지 않은 경우, 보라색 쌀을 찬물에 3-4 번 헹구고 사용하십시오. 물이 완전히 깨끗할 필요는 없습니다.

2 1/2 컵의 물로 부드럽게 끓여서 1 컵의 쌀을 가져옵니다. 원하는 경우 풍미를 높이기 위해 올리브 오일이나 버터 1 큰술과 소금 1/2 티스푼을 넣을 수 있습니다. 자주색 쌀은 닭고기 스톡, 야채 국물 또는 코코넛 물로 삶아 더 달콤한 맛을 낼 수도 있습니다.

대부분의 물이 흡수 될 때까지 밥을 덮은 냄비에 끓인 후 20 분 정도 자주 저어주십시오. 열에서 제거하고 물이 완전히 흡수 될 때까지 추가 5 분 동안 그대로 두십시오.

밥은 식감이 약간 바삭 바삭합니다. 더 부드러운 쌀의 경우, 불꽃이 적은 곳에서 1/4 컵의 물로 추가로 10 분 동안 요리하십시오.

퍼플 라이스는 볶음, 주먹밥 및 스튜를 포함하여 모든 종류의 쌀을 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 맛있고 건강한 요리법은 다음과 같습니다.

페르시아 오이와 퍼플 라이스 샐러드 : 이 입맛에 맞는 요리는 더운 날씨와 군중에 적합합니다. 레몬, 파, 고수풀을 사용하여 쌀의 영양가를 보완합니다.

보라색 쌀과 호박 샐러드를 곁들인 매운 된장 윤이 나는 닭 날개 : 이 풍성한 요리는 빨간 칠리 유약 덕분에 매운 킥을 제공합니다.