Radicchio : 영양, 혜택 및 용도

콘텐츠

• 기원과 영양
• 건강 혜택
• 항산화 제 함유
• 심장 건강에 도움이 될 수 있음
• 항 기생충 특성을 가질 수 있음
• 다른 잠재적 인 건강상의 이점
• 식단에 radicchio를 선택, 저장 및 추가하는 방법
• 결론

Radicchio & NoBreak; —라고도 함 시코 륨 인티 버스 이탈리아 치커리 & NoBreak; —는 짙은 붉은 자주색 잎과 흰색 정맥이 특징 인 잎이 많은 치커리입니다.

붉은 양배추 또는 양상추로 일반적으로 잘못 알려져 있지만, radicchio는 많은 이탈리아 요리와 잘 어울리는 뚜렷한 쓴 맛을 가지고 있습니다. 식물성 식품 전체를 강조하는 지중해 식 식단의 전통적인 성분입니다 (1).

radicchio가 양배추와 양상추와 같은 다른 일반적인 잎이 많은 채소와 어떻게 다른지, 그리고식이 요법에 추가 할 가치가 있는지 궁금 할 것입니다.

이 기사는 영양, 건강상의 이점 및 radicchio의 사용법을 검토합니다.

기원과 영양

Radicchio는 국화과 민들레와 벨기에 치앙과 같은 다른 치커리 야채와 함께 가족.

붉은 양배추 나 보라색 양배추와 비슷해 보이지만 radicchio는 쓴맛이나 매운 맛이 뚜렷하여 익 으면 덜 매운 맛이납니다.

Chioggia가 가장 널리 사용되는 몇 가지 종류가 있습니다. 다른 품종으로는 더 달콤하고 긴 모양의 트레비 조 (Treviso)와 붉은 반점이있는 녹색의 카스텔 프랑코 (Castelfranco)가 있습니다. 후자 두 개는 찾기 어려울 수 있습니다 (2, 3, 4).

전 세계에서 섭취되는 대부분의 radicchio는 지중해 지역에서 수입되지만 오늘날 캘리포니아와 같은 다른 지역에서도 상업적으로 재배됩니다 (5).

잎이 많은 채소와 마찬가지로 radicchio에는 칼로리가 거의 없지만 몇 가지 중요한 비타민과 미네랄이 있습니다.

생 radicchio의 2 컵 (80 그램) 서빙에는 다음과 같은 영양 성분이 있습니다 (6).

• 칼로리 : 20
• 단백질: 1.2 그램
• 지방: 0 그램
• 탄수화물 : 4 그램
• 섬유: 1 그램
• 철: 일일 가치 (DV)의 3 %
• 아연: DV의 5 %
• 구리: DV의 30 %
• 인: DV의 3 %
• 칼륨: DV의 5 %
• 비타민 K : DV의 170 %
• 비타민 C: DV의 7 %
• 비타민 B6 : DV의 3 %

Radicchio는 풍부한 비타민 K 공급원입니다. 생 붉은 양배추와 비교할 때 radicchio의 서빙에는 소량의 대부분의 미량 영양소가 포함되어 있지만 그 대신 아연과 구리의 두 배가됩니다 (6, 7).

Radicchio는 이탈리아 요리에 자주 사용되는 다양한 치커리입니다. 칼로리는 적지 ​​만 radicchio는 아연, 구리 및 비타민 K가 높습니다.

건강 혜택

의 역사적 의약 용도 시코 륨 인티 버스 상처 치유뿐만 아니라 설사 치료, 심장 건강 유지 및 혈당 관리가 포함됩니다 (8).

오늘날 연구에 따르면 radicchio는 잠재적 인 건강상의 이점을 제공하며 강력한 식물 화합물로 인한 것으로 보입니다 (8).

항산화 제 함유

산화 방지제는 세포를 자유 라디칼 손상으로부터 보호하는 식물성 식품의 화합물입니다. 신체의 높은 수준의 자유 라디칼은 산화 스트레스 및 암, 심장병, 소화기 질환 및 알츠하이머 병과 같은 관련 질병을 유발할 수 있습니다 (9).

radicchio의 독특한 색상은 안토시아닌이라는 착색 산화 방지제에서 비롯됩니다. 안토시아닌은 장의 건강에 도움이되고 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 복구 할 수 있습니다 (10, 11).

한 시험관 연구에서는 라디오의 산화 방지제, 특히 유기 품종의 항산화 제가 Hep-G2 (12)라는 일반적인 간암 세포를 공격하는 데 특히 효과적이라는 것을 발견했습니다.

또 다른 시험관 연구에 따르면 Treviso radicchio의 항산화 성분과 보호 효과는 전체 잎의 추출물과 비교하여 잎의 붉은 부분에서 추출한 추출물에서 유의하게 더 높았습니다 (10).

또한 세 번째 시험관 연구에 따르면 치커리의 산화 방지제는 세포 손상을 막고 용혈을 통해 인간 적혈구가 파괴되는 것을 막습니다 (13).

심장 건강에 도움이 될 수 있음

radicchio와 같은 식물성 식품에는 심장병의 위험을 낮출 수있는 화합물이 포함되어 있습니다.

한 연구에 따르면 치커리를 먹으면 쥐의 염증과 심장 손상이 감소하는 동시에 심장병의 위험 요소로 알려진 동맥에 플라크가 쌓이는 것을 방지 할 수 있습니다 (14).

건강한 성인 47 명을 대상으로 한 연구에 따르면 4 주 동안 매일 치커리 뿌리 추출물 음료 1.25 컵 (300ml)을 섭취 한 사람들은 위약 그룹과 비교했을 때 수축기 혈압 (최고 수치)이 크게 감소했습니다 ( 15).

다른 연구에 따르면 라디 키오에는 항 혈소판 활성을 갖는 루테 올린과 같은 폴리 페놀 화합물이 함유되어있어 혈액 순환을 개선하고 혈전을 예방할 수 있습니다 (16).

항 기생충 특성을 가질 수 있음

Radicchio에는 기생충으로 인한 감염 퇴치에 도움이되는 화합물이 포함되어 있습니다.

치커리의 항 기생충 특성에 대한 한 가지 검토에서, 연구자들은 radicchio가 공중 보건 위험을 초래하는 합성 약물 대신 가축의 위장병 치료에 미래의 응용이있을 수 있다고 제안했다 (17).

동물 연구에 따르면 치커리 추출물이 돼지에게 흔한 일종의 회충 감염에 대해 항 기생충 효과가있는 것으로 나타났습니다.

이는 세스 퀴 테르펜 락톤에 기인 한 것으로, 이는 잠재적으로 고유 한 질병 퇴치 화합물이다. 국화과 식물 가족 (18, 19).

비록 연구가 유망하지만, 이러한 효과를 달성하기 위해식이 요법에서 얼마나 많은 radicchio가 필요한지 그리고 어떤 감염이 유익 할 수 있는지 결정하기 위해서는 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

다른 잠재적 인 건강상의 이점

radicchio의 화합물은 다른 건강상의 이점을 제공 할 수 있지만 특정 적용 및 복용량을 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

• 강한 뼈를 촉진시킬 수 있습니다. Radicchio에는 다량의 비타민 K가 함유되어있어 체내 칼슘 축적을 조절하고 촉진하며 뼈의 힘을 지원합니다 (20).
• 혈당 조절을 지원할 수 있습니다. 4 주 동안 매일 1.25 컵 (300ml)의 치커리 뿌리 추출물 음료를 마신 성인은 혈당 수치가 장기적으로 상승한 지표 인 헤모글로빈 A1c 수치가 감소했습니다 (15).
• 소화 건강을 향상시킬 수 있습니다. 같은 연구에서 참가자들은 치커리 뿌리 추출물을 섭취 할 때 장 규칙 성이 개선되었다고보고했습니다. 이것은 위장관 건강에 중요한 이눌린 섬유 함량으로 인한 것일 수 있습니다 (15).

Radicchio에는 기생충과 싸우고 혈당을 조절하며 심장과 소화 건강을 지원할 수있는 항산화 제, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 아직도, 대부분의 연구는 식물 전체가 아닌 치커리 뿌리 추출물을 사용했습니다.

식단에 radicchio를 선택, 저장 및 추가하는 방법

Radicchio는 양배추, 꽃 상추 및 양상추와 같은 다른 잎이 많은 채소와 함께 대부분의 식료품 점의 농산물 섹션에서 발견됩니다.

굵은 붉은 색과 눈에 띄는 하얀 갈비뼈를 가진 radicchio를 선택하십시오. 타박상, 균열 또는 부드러운 반점이있는 식물은 피하십시오.

씻지 않은 날것의 라디 키 오는 대부분 냉장고의 또 다른 서랍에 최대 2 주간 보관됩니다.

radicchio를 준비하려면 사용하기 전에 외부 잎을 다듬거나 제거하고 시원한 물로 머리를 씻으십시오.

Radicchio는 잘게 자르고 샐러드에서 날고기를 먹거나 쐐기로 구워 먹거나 수프, 리조또 및 파스타와 같은 따뜻한 접시에서 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 피자에 깍둑 썰기해서 첨가 할 수 있습니다. 단맛 또는 산성 성분과 함께 radicchio를 사용하면 쓴 맛을 줄이거 나 보완 할 수 있습니다.

손에 radicchio가 없다면, 상쾌하고 치커리, 에스 카레 및 arugula는 요리와 비슷한 맛을 제공합니다.

Radicchio는 다른 잎이 많은 녹색과 같이 저장되며 2 주 동안 냉장고에 보관하여 날것과 씻지 않은 상태로 유지합니다. 준비하기 직전에 씻고 샐러드, 리조또, 수프 또는 파스타 요리에 사용하십시오.

결론

Radicchio는 붉은 양배추와 비슷하지만 더 쓴 맛이 나는 잎이 많은 채소입니다.

아연, 구리 및 비타민 K와 같은 미량 영양소의 좋은 공급원이며 파스타, 수프, 피자 및 샐러드와 같은 이탈리아 요리에서 잘 작동합니다. 날고기 요리, 요리 또는 그릴 요리를 즐길 수 있습니다.

Radicchio는 안토시아닌이라는 항산화 물질이 풍부하여 심장과 소화 시스템에 도움이 될 수 있습니다. 이 야채는 또한 감염과 싸우고 건강한 뼈와 혈당을 지원할 수 있습니다.

그러나 대부분의 연구에서는 농축 치커리 뿌리 추출물을 사용하므로 이러한 잠재적 이점을 달성하기 위해 섭취해야하는 라디오가 얼마나 많은지, 어떤 특정 용도에 적용되는지 결정하기가 어렵습니다.