사탕 수수는 무엇입니까? 독특한 곡물 검토

콘텐츠

• 유래
• 사탕 수수 영양
• 글루텐 프리 곡물 옵션입니다
• 사탕 수수 시럽 대 당밀
• 많은 용도
• 결론

독자에게 유용하다고 생각되는 제품을 포함합니다. 이 페이지의 링크를 통해 구매하면 약간의 수수료가 부과 될 수 있습니다. 과정은 다음과 같습니다.

전에는 수수에 대해 들어 보지 못했지만이 곡물은 수세기 동안 사용되어 왔습니다.

영양소가 풍부하고 식단에 쉽게 추가 할 수 있지만 그 장점은 여기서 끝나지 않습니다. 또한 자연스럽고 비용 효율적인 연료 공급원으로 널리 사용됩니다.

이 기사는 영양 성분과 수수의 많은 용도를 검토합니다.

유래

사탕 수수는 잔디 가족에 속하는 고대 곡물 곡물입니다 Poaceae. 작고 둥글며 보통 흰색 또는 노란색이지만 일부 품종은 빨강, 갈색, 검은 색 또는 자주색입니다 (1).

많은 종류의 수수, 가장 인기있는 수수 바이 컬러아프리카 출신입니다. 다른 인기있는 종은 호주, 인도 및 기타 동남아시아 국가에 서식합니다 (1).

수수는 서양에서는 잘 알려져 있지 않지만, 세계에서 다섯 번째로 많이 생산되는 곡물 작물이며 연간 약 5,680 만 톤이 생산됩니다. 농부들은 가뭄, 열 및 다양한 토양 조건에 대한 내성 때문에이 작물을 선호합니다 (1).

북미에서 수수는 일반적으로 동물 사료 및 에탄올 연료 생산에 사용됩니다. 즉, 인상적인 영양 프로파일 덕분에 인간 식품에 사용하는 것에 대한 관심이 높아지고 있습니다 (1).

전체적으로이 곡물은 퀴 노아 나 쌀처럼 요리하거나 밀가루로 가공하거나 팝콘처럼 튀길 수 있습니다. 또한 많은 가공 식품을 달게하는 데 사용되는 시럽으로 변환됩니다.

수수는 전 세계에서 널리 생산되는 곡물 곡물입니다. 통 곡물은 베이킹에 일반적으로 사용되며 시럽은 감미료로 사용됩니다. 마지막으로 천연 연료 원으로 사용됩니다.

사탕 수수 영양

수수는 과소 영양분이 풍부한 시리얼 곡물입니다. 생 쌀된 수수의 반 컵 (96 그램)은 (2)를 제공합니다 :

• 칼로리 : 316
• 단백질: 10 그램
• 지방: 3 그램
• 탄수화물 : 69 그램
• 섬유: 6 그램
• 비타민 B1 (티아민) : 일일 가치 (DV)의 26 %
• 비타민 B2 (리보플라빈) : DV의 7 %
• 비타민 B5 (판토텐산) : DV의 7 %
• 비타민 B6 : DV의 25 %
• 구리: DV의 30 %
• 철: DV의 18 %
• 마그네슘: DV의 37 %
• 인: DV의 22 %
• 칼륨: DV의 7 %
• 아연: DV의 14 %

수수는 신진 대사, 신경 발달, 피부 및 모발 건강에 필수적인 역할을하는 B 비타민을 포함한 다양한 영양소가 풍부합니다 (3, 4, 5).

또한 뼈 생성, 심장 건강 및 에너지 생산 및 단백질 대사와 같은 신체의 600 가지가 넘는 생화학 반응에 중요한 미네랄 인 풍부한 마그네슘 공급원이기도합니다 (6).

또한, 수수는 플라보노이드, 페놀 산 및 탄닌과 같은 산화 방지제가 풍부합니다. 이 산화 방지제가 풍부한 음식을 섭취하면 신체의 산화 스트레스와 염증을 줄일 수 있습니다 (1).

또한, 수수 반 컵 (96 그램)은 권장 일일 섬유질 섭취량의 약 20 %를 제공합니다. 섬유질이 풍부한 식단은 장 건강을 증진시키고 혈당 수치를 안정화 시키며 체중 관리를 돕습니다 (2, 7).

마지막으로,이 곡물은 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 실제로, 그것은 높은 단백질 함량으로 유명한 시리얼 곡물 인 퀴 노아만큼 많은 단백질을 제공합니다 (8).

수수는 인상적인 영양 프로파일을 자랑합니다. 그것은 많은 비타민과 미네랄, 섬유질 및 단백질의 중요한 원천이며 모두 건강에 기여합니다.

글루텐 프리 곡물 옵션입니다

글루텐은 특정 곡물에서 발견되는 단백질 그룹으로 식품에 신축성있는 품질과 구조를 제공합니다.

체강 질병이나 비 체강 글루텐 감도와 같은 건강상의 이유로 피하지 않는 사람들이 많아짐에 따라 글루텐 프리 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다 (9).

글루텐 프리 곡물을 찾는 사람들에게 수수는 매우 건강한 선택입니다. 일반적으로 빵, 쿠키 또는 기타 디저트와 같은 구운 제품의 사탕 수 수용 글루텐 함유 밀가루를 대체 할 수 있습니다. 또한이 통 곡물을 푸짐한 반찬으로 즐길 수 있습니다.

즉, 수수 함유 제품은 글루텐 함유 제품을 생산하는 시설에서 제조 될 수있다. 따라서 글루텐이없는 시설에서 라벨을 확인하십시오.

사탕 수수는 당연히 글루텐이 없으므로 글루텐을 피하는 것이 좋습니다.

사탕 수수 시럽 대 당밀

당밀과 마찬가지로 수수 시럽은 식품 산업에서 감미료로 널리 사용됩니다. 두 제품 모두 일관성이 두껍고 짙은 갈색이지만 처리 방식이 다릅니다 (10).

수수 시럽과 당밀은 모두 poaceae 잔디 가족은 전자가 수수 공장의 주스에서 나오고 후자는 사탕 수수에서 추출됩니다 (10).

사탕 수수 시럽은 총 설탕은 적지 만 과당은 높기 때문에 당밀보다 달콤합니다 (10).

당밀을 요구하는 조리법에서는 일반적으로 1 : 1의 비율로 수수 시럽으로 대체 할 수 있습니다. 너무 달콤하면 약간 덜 사용하거나 액체를 더 넣으십시오.

그러나 대부분의 사람들이 설탕을 너무 많이 섭취한다는 것을 고려할 때 설탕이 많은 제품을 적당히 섭취하십시오.

수수 시럽의 색과 농도는 당밀과 유사합니다. 시럽은 사탕 수수 주스로 만들어지며 당밀은 사탕 수수에서 나옵니다. 당밀은 보통 1 : 1 비율로 사탕 수수 시럽으로 대체 할 수 있습니다.

많은 용도

수수는 다재다능하고 다양한 레시피에 쉽게 추가 할 수 있습니다.

다음은 즐길 수있는 몇 가지 방법입니다.

• 쌀이나 퀴 노아를 교체하십시오. 쌀과 퀴 노아를 요리하는 방법과 비슷하게 통 곡물과 진주 수수를 요리 할 수 ​​있습니다.
• 가공 된 밀가루. 중성 풍미와 밝은 색으로 인해 대부분의 레시피에서 글루텐 프리 밀가루로 쉽게 사용할 수 있습니다. 1 : 1 비율로 바꾸십시오.
• 터졌다. 가열 된 팬에 곡물을 넣고 팝콘처럼 튀는 것을보십시오. 풍미를 더하기 위해 양념을 추가하십시오.
• 색다른. 귀리와 같은 다른 곡물과 마찬가지로 플레이크 수수는 시리얼과 그래 놀라 바와 쿠키와 같은 구운 제품에서 맛있습니다.
• 시럽. 수수 시럽은 일반적으로 가공 된 식품에 천연 감미료 또는 당밀 대신 사용할 수 있습니다.

수수는 온라인 또는 대량 식품점에서 구입할 수 있습니다.

수수는 시럽 또는 제분 된 밀가루뿐만 아니라 전체 또는 박편 형태로 제공됩니다. 대부분의 레시피에서는 곡물을 1 : 1 비율로 대체 할 수 있습니다.

결론

수수는 다양한 방법으로 사용할 수있는 영양이 풍부한 곡물입니다.

B 비타민, 마그네슘, 칼륨, 인, 철 및 아연과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 마찬가지로 섬유질, 산화 방지제 및 단백질의 훌륭한 공급원입니다.

또한 대부분의 레시피에서 쌀이나 퀴 노아를 수수로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 영양가있는 간식을 먹으려면 스토브 위에 곡물을 뿌려 팝콘을 만들어보십시오. 마지막으로, 다른 유형의 밀가루에 대한 글루텐 프리 대안으로 수수 가루를 사용하십시오.

다음 식사에 추가 할 영양가있는 곡식을 찾고 있다면 사탕 수수를 먹어보십시오.