우리 모두가 뚱뚱한 것을 싫어하게 만든 설탕 산업의 사기

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한동안 지방은 건강한 식생활의 악마였습니다. 말 그대로 저지방 옵션을 찾을 수 있습니다. 아무것 식료품 점에서. 회사는 맛을 유지하기 위해 설탕으로 가득 찬 펌핑하면서 더 건강한 옵션으로 선전했습니다. 당연히 미국은 흰색 물질에 중독되었습니다. 시간이 지남에 따라 그것이 실제로 항상 적이었다는 것을 깨달았습니다.

우리는 "설탕이 새로운 지방"이라는 사실을 서서히 알아가고 있습니다. 설탕은 영양사와 영양사가 사용하지 않기를 바라는 최고의 성분이며 끔찍한 피부, 엉망인 신진대사, 비만 및 심장병 위험 증가의 원인으로 지목되고 있습니다. 한편 아보카도, EVOO 및 코코넛 오일은 건강한 지방 공급원과 신체에 할 수 있는 모든 훌륭한 일에 대해 찬사를 받고 있습니다. 그렇다면 우리는 처음에 지방이 금지된 위치에 정확히 어떻게 도달했습니까?

공식적으로 답이 있습니다. 모두 설탕 사기였습니다.

최근에 설탕 업계에서 발표된 내부 문서에 따르면 약 50년 동안의 연구는 업계에서 편향되어 왔습니다. 1960년대에 설탕 연구 재단(현 설탕 협회)이라는 산업 무역 그룹은 연구자들에게 설탕의 식이 위험을 경시하고 포화 지방을 관상 동맥 심장 질환의 원인으로 지목하여 그 후 수십 년 동안 설탕에 대한 대화를 형성했습니다. 월요일에 발표된 새로운 연구에 따르면 JAMA 내과.

1960년대 초, 저지방 및 고당분 식단이 혈청 콜레스테롤 수치(일명 심장병의 위험을 높이는 나쁜 콜레스테롤)를 증가시킬 수 있다는 증거가 증가했습니다. 설탕 판매와 시장 점유율을 보호하기 위해 Sugar Research Foundation은 Harvard School of Public Health의 영양학 교수인 D. Mark Hegsted에게 설탕과 관상동맥 심장병(CHD) 간의 연관성을 구체적으로 얕잡아 본 연구 검토를 완료하도록 의뢰했습니다. .

"식이 지방, 탄수화물 및 죽상 동맥 경화 질환"이라는 리뷰가 권위있는 저널에 게재되었습니다. 뉴잉글랜드 의학저널 (NEJM)은 1967년에 "미국 식단에서 CHD를 예방하기 위해 필요한 유일한 식이 요법은 식이 콜레스테롤을 줄이고 포화 지방을 고도불포화 지방으로 대체하는 것"이라고 결론지었습니다. 자마 종이. 그 대가로 Hegsted와 다른 연구원들은 현재 가치로 약 5만 달러를 받았습니다. 당시 NEJM은 연구원들이 자금 출처 또는 이해 상충 가능성(1984년에 시작)을 공개하도록 요구하지 않았기 때문에 설탕 산업의 배후 영향은 비밀로 유지되었습니다.

가장 무서운 부분은 설탕 사기가 연구 세계에만 국한되지 않았다는 것입니다. Hegsted는 계속해서 미국 농무부의 영양 국장이 되었으며, 1977년 그곳에서 그는 연방 정부의 식이 지침의 선구자 초안을 작성하는 것을 도왔습니다. 뉴욕 타임즈. 그 이후로 영양(특히 설탕)에 대한 연방 정부의 입장은 상대적으로 정체된 상태를 유지했습니다. 실제로 USDA는 마지막으로 설탕이 실제로 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 보여주는 증거가 나타나기 시작한 지 약 60년 후인 공식 식이 지침에 대한 2015 업데이트에서 설탕 섭취를 제한하는 식이 권장 사항을 추가했습니다.

좋은 소식은 연구 투명성 표준이 오늘날 최소한 조금 더 좋아졌다는 것입니다(아직도 그 기준이 있어야 할 위치는 아닙니다. 아마도 조작된 적포도주 연구 사례를 살펴보십시오). 설탕 위험에. 무엇이든, 소금과 설탕으로 모든 연구를 수행해야 함을 상기시켜줍니다.

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