최고의 셰프 스타 Tom Colicchio의 5가지 재미있는 팁

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시댁 식구들의 즉석 방문이든 더 공식적인 잔치이든 엔터테인먼트는 무섭지 않고 재미있어야 합니다. 언제 탑 셰프 판사, 요리사 및 레스토랑 톰 콜리키오 집에서 파티를 열 때 마지막으로 하고 싶은 일은 무엇을 준비해야 할지, 아니면 부엌에서 밤새워야 할지 스트레스를 받는 것입니다. "나는 당신이 모든 사람을 놀라게 할 필요는 없다고 생각하지만, 정말 맛있는 몇 가지 간단한 것들이면 충분합니다."라고 그는 말합니다. Colicchio는 회사가 도착했을 때 시원함을 유지하는 데 도움이 되는 빠르고 쉬운 요리법을 포함하여 번거롭지 않은 5가지 주요 팁을 알려 주었습니다.

1. 단순하게 유지

쇼핑하기 전에 식료품 저장실에 이미 무엇이 있는지 고려하십시오. 견과류, 말린 과일, 절인 고기, 치즈, 손님이 조금씩 먹을 수 있는 스프레드와 같이 이미 가지고 있을 수 있는 항목을 포함하는 훌륭한 전채 접시를 내놓으십시오. "올리브, 피클, 구운 고추... 그런 것들은 쉽게 그릇에 담을 수 있고 사람들은 스스로 도울 수 있습니다."라고 Colicchio는 말합니다.

"가지가 있으면 구워서 올리브유, 민트 다진 것, 청양고추 약간 넣어. 애호박, 얇게 썬 고추 - 이 모든 것이 상온에서 최고라 웨이팅 없이 먹을 수 있다. 탁자 위에. 게다가 보기에도 좋아. 너무 이쁘게 만들지 말고 좋은 시간 보내세요!"

Colicchio의 매우 간단하고 맛있는 원팟 파스타 요리를 맛보십시오. 칼로리를 낮출 뿐만 아니라 이미 식료품 저장실에 있는 재료를 사용하여 비용 효율적입니다. 그리고 씻을 냄비가 하나뿐입니다!

Tom Colicchio의 원팟 파스타 레시피

재료:

매장에서 구입한 건조 파스타

브로콜리 레이브(또는 냉장고에 있는 모든 야채)

마늘

후추

올리브유

파마산 치즈

지침:

끓는 소금물에 파스타를 던지십시오. 익히지 않은 브로콜리 레이브를 추가합니다. 마늘과 올리브 오일과 함께 냄비에 다시 추가합니다. 약간의(또는 많은 양) 치즈와 후추로 마무리합니다. 즐기다!

2. 준비 시간 줄이기

파티가 시작되기 전에 모든 것을 준비하고 갈 준비를 하는 것은 까다로울 수 있으므로 미리 생각해야 합니다. "레스토랑에서 우리는 그것을 미스 엔 플레이스, 하지만 집에서도 같은 일을 할 수 있습니다. 껍질에서 옥수수를 떼고 있을 때 손님이 그곳에 있는 것을 원하지 않습니다. 아침에 해야 손님이 왔을 때 제대로 즐길 수 있어요.” 그리고 시간이 촉박하다면 질 좋은 준비물을 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 스페인이나 이탈리아의 절인 야채를 올리브 오일과 다른 양념과 스프레드로 만든 절인 음식이 있습니다. 나는 당신이 당신을 돕기 위해 스스로 요리하는 다른 요리에 그것을 추가하는 데 아무런 문제가 없습니다."

3. 신선한 제철 재료 사용

반찬이 주요 매력이 될 수 없다고 누가 말했습니까? 지루하고 칼로리가 많은 감자 샐러드는 버리고 간단한 토마토 샐러드에 신선하고 새로운 트위스트를 만드십시오. "토마토를 슬라이스하는 것보다 조금 더 흥미롭게 만들기 위해 바이어스 또는 각도로 절단하여 다양한 모양을 만드십시오." 바질, 타임, 회향 잎과 같은 신선한 허브를 추가하여 풍미를 더하고 간단한 올리브 오일로 버무려 가볍게 유지하십시오.

"재료가 신선하다면 많은 것을 할 필요가 없습니다. 음식이 스스로 말하게 하십시오."라고 Colicchio는 말합니다. "여름에 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 콘 렐리시입니다. 옥수수 껍질을 모두 벗겨내고 잘게 썬 할라피뇨 고추, 샬롯, 마늘, 식초, 설탕을 조금 넣습니다. 옥수수를 삶아 넣고 버무린 다음 물을 줄입니다. 생선, 고기 또는 구이에 사용할 수 있습니다."

4. 그냥 굽기

버거와 핫도그 외에도 그릴에 더 많은 것이 있습니다! 바비 인형에 생선, 닭고기, 채소를 던지십시오. 그릴링은 재미있고 쉬우며 여러분이 더 사교적인 호스트가 될 수 있습니다! "친구가 오면 친구들과 시간을 보내고 싶고 특히 여름에는 난로 뒤에 있고 싶지 않습니다. 구운 적양파는 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 썰어서 넣어 그릴에 올려 식히십시오. 손님과 시간을 보낼 수 있도록 간단하게 유지하십시오."

5. 스트레스 받지 마세요! 단축키가 모든 것을 위한 것은 아닙니다

하루 종일 메인 요리를 준비하고 싶은 사람은 없지만 요리 시간을 줄이는 것은 결코 좋은 생각이 아닙니다. "요리하는 데 시간이 오래 걸릴수록 풍미가 더 많이 발달하기 때문에 지름길을 택해서는 안되는 곳입니다."

구운 고추 양념과 신선한 그린 샐러드로 20분 이내에 콜리키오의 구운 치킨을 쉽고 빠르게 만들 수 있어 파티에 안성맞춤입니다! 트릭? 닭고기는 미리 구워두거나 냉장고에 준비된 닭고기를 넣어두세요. 올리브 오일과 레몬으로 재빠르게 다시 구워 상온에 서빙할 수 있습니다. 양념을 준비하려면 양파를 채썰고 소테 팬에서 캐러멜라이즈한 다음 채썬 피퀼로 고추(또는 모든 종류의 붉은 고추)를 팬에 넣습니다. 황금 건포도를 따뜻한 물에 탱글탱글해질 때까지 담갔다가 양파/후추 혼합물에 넣습니다. 캐러멜화 될 때까지 설탕을 넣은 다음 셰리 또는 레드 와인 식초를 첨가하십시오. 일관성을 즐기려면 아래로 줄이고 따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오. 이 요리를 제철 루꼴라, 로메인 또는 시금치 샐러드와 간단한 드레싱과 함께 제공하십시오. 간단합니다!

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