터키 vs 치킨 : 단백질이 더 많은 것은?
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단백질은 균형 잡힌 식단의 필수 구성 요소입니다.
다양한 소스에서 얻을 수 있지만 닭고기와 칠면조는 단백질이 가장 많이 함유 된 식품 중 하나입니다.
이 기사에서는 칠면조와 닭고기의 단백질 함량을 살펴보고 어느 것이 더 건강한지에 대해 논의합니다.
흰 고기의 단백질
닭고기와 칠면조 고기의 대부분의 흰색 고기는 가슴과 날개에서 나옵니다.
단백질 미오글로빈 함량이 낮기 때문에 가금류의 어두운 부분에 비해 색상이 더 희게 나타납니다. 미오글로빈은 근육 내에서 산소를 운반하고 저장하며 더 어두운 육류의 붉은 갈색 색조를 담당합니다 (1).
가슴살
모유는 단백질 함량이 높고 칼로리 함량이 낮기 때문에 특히 피트니스 애호가 및 다이어트 담당자에게 가장 인기있는 가금류 중 하나입니다.
다음은 구운 고기 (2, 3) 1 온스 (28 그램)의 단백질 함량을 비교 한 것입니다.
- 닭고기 가슴살: 9 그램
- 칠면조 가슴살: 8 그램
닭고기는 고기 1 온스 (28 그램)보다 칠면조보다 1 그램의 단백질로 우위를 점합니다. 그러나 영양 적으로 말하자면,이 차이는 무시할 만합니다. 식사를 위해 좋은 단백질 부스트를 선택하십시오.
날개 고기
닭고기와 칠면조 날개의 흰색 고기는 영양 적으로 모유와 매우 유사합니다. 특히 단백질 함량은 모유와 비교할 때 두 조류의 경우 거의 동일합니다.
닭고기와 칠면조 고기 모두 온스당 28 그램의 단백질, 즉 약 9 그램 (4, 5)을 제공합니다.
요약 닭고기와 칠면조의 흰 살코기 컷의 단백질 함량에는 거의 차이가 없습니다. 닭 가슴살은 칠면조 가슴살보다 1g의 단백질을 더 많이 제공하지만 닭과 칠면조 고기의 단백질 함량은 동일합니다.어두운 고기의 단백질
"어두운"이라는 용어는 적갈색을 띠는 고기 절단을 설명하는 데 사용됩니다.
컷은 고농도의 단백질 미오글로빈 (1)으로 인해이 색소를가집니다.
미오글로빈이 근육 세포에서 산소의 수송과 저장을 돕는 것처럼, 검은 고기는 일반적으로 닭과 칠면조의 다리와 허벅지와 같은보다 활동적인 근육 그룹에서 발견됩니다 (1).
다리 고기
때때로 드럼 스틱이라고 불리는 닭고기와 칠면조의 다리 고기는 온스당 28 그램의 단백질을 약 8 그램 (6, 7)으로 제공합니다.
허벅지 살
닭과 칠면조 허벅지 고기는 다리 바로 위에 있습니다. 때로는 다리에 붙어서 한 번에 팔리는 경우도 있습니다.
고기 1 온스 (28g) 당 칠면조는 닭고기 (8, 9)에 비해 단백질 1g을 추가로 제공합니다.
- 닭 허벅지: 7 그램
- 터키 허벅지 : 8 그램
칠면조 허벅지 고기는이 비교에서 기술적으로 더 높은 단백질 공급원이지만, 1 그램의 단백질 (28 그램)은 전체적으로 큰 차이를 만들지 않을 것입니다. 어느 쪽을 선택하든 여전히 고품질 단백질의 좋은 공급원이 될 수 있습니다.
요약 닭과 칠면조의 다리와 허벅지 고기의 단백질 함량은 거의 동일하지만 칠면조 허벅지는 고기의 온스 당 닭 허벅지 (28 그램)보다 1 그램 더 많은 단백질을 가지고 있습니다.
어느 것이 더 건강합니까?
닭고기와 칠면조 모두 고품질 단백질을 제공하며 균형 잡힌 식단의 건강한 구성 요소가 될 수 있습니다. 그러나 육류를 포함하여 너무 많은 단일 음식은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다 (10).
단백질이 영양소 칠면조와 닭고기가 제공하는 유일한 영양소는 아니지만 적당한 양의 닭고기 나 칠면조를 식단에 포함시키는 것이 단백질 요구를 충족시키는 건강한 방법이 될 수 있습니다.
어떤 옵션이 귀하의 개인 영양 요구와 건강 목표를 가장 잘 충족시킬 수 있는지 결정할 때는 단백질과 함께 칼로리, 지방, 비타민 및 미네랄을 포함한 총 영양 성분을 고려해야합니다.
칼로리와 지방
건강 목표에 따라 음식의 칼로리와 지방 함량에주의를 기울여야 할 수도 있습니다.
지방은 건강한 식단의 필수 구성 요소이며 가금류에는 다양한 유형의 건강한 지방이 포함되어 있습니다 (10).
그러나 지방은 단백질에 비해 밀도가 높은 열원입니다. 즉, 고지방 육류는 지방이 적은 육류보다 칼로리가 더 많습니다.
전반적으로 닭고기와 칠면조의 검은 고기는 흰 고기보다 지방이 많습니다. 이것은 다른 유형의 가금류에도 해당되는 경향이 있습니다.
닭고기의 어두운 고기 컷은 칠면조의 어두운 고기 컷보다 약간 더 많은 지방과 칼로리를 가지고 있습니다. 칠면조는 닭고기보다 칼로리가 적고 약간 더 가볍기 때문에이 두 가지 가금류의 백육에 대해서도 마찬가지입니다.
또한 피부를 먹으면 가금류의 지방과 칼로리 함량이 급격히 증가한다는 사실에 주목할 가치가 있습니다.
이 중 어느 것도 선택이 반드시 다른 것보다 낫다는 것을 의미하지는 않지만 다이어트로 달성하고자하는 것에 따라 고려해 볼 가치가 있습니다.
비타민과 미네랄
닭고기와 칠면조 사이에는 비타민과 미네랄 함량에 큰 차이가 없지만 일반적으로 흰 고기와 검은 고기 사이에 이러한 영양소의 변형이있을 수 있습니다.
예를 들어 닭 가슴살은 닭다리보다 나이아신과 비타민 B6가 더 많고 닭다리는 닭 가슴살보다 아연이 훨씬 더 많습니다 (2, 6).
따라서 아연 섭취량을 늘리려면 검은 고기가 더 나은 옵션 일 수 있지만 비타민 B 강화를 원한다면 흰 고기가 더 적합 할 수 있습니다.
이와 같은식이 옵션을 고려할 때 큰 그림을 명심하는 것이 좋습니다. 다양한 음식과 고기를 먹는 것이 필요한 영양소를 얻는 가장 좋은 방법 일 수 있습니다.
요약 닭고기와 칠면조 모두식이 요법의 건강한 부분이 될 수 있습니다. 단백질 외에도 칼로리, 지방, 비타민 및 미네랄을 모두 제공합니다. 개인 건강 목표에 따라 다른 것을 선호 할 수 있습니다.결론
칠면조와 닭고기는 고품질 단백질이 풍부합니다.
닭 가슴살은 칠면조 가슴살보다 약간 더 많은 단백질을 가지고 있지만 칠면조 허벅지는 닭다리보다 단백질 함량이 최소한으로 높습니다. 다른 육류 컷은 같은 양의 단백질을 제공합니다.
어떤 유형이 더 건강한지는 개인 건강 및 영양 목표에 달려 있습니다.
음식이 식단에 맞는지 결정할 때는 항상 단백질과 같은 단일 성분이 아닌 칼로리와 비타민을 포함한 전체 음식을 고려하는 것이 좋습니다.
신체에 필요한 모든 영양소를 적절히 공급하기 위해 다양한 음식을 섭취하면 건강을 가장 효과적으로 지원할 수 있습니다. 균형이 핵심입니다!
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