Harissa는 무엇이며 이 밝은 빨간색 칠리 페이스트를 어떻게 사용할 수 있습니까?

콘텐츠

• 하리사란?
• 하리사의 건강상의 이점은 무엇입니까?
• harissa를 어떻게 사용하고 요리합니까?
• Harissa를 사용하는 요리법
• 검토 대상

Sriracha 위로 이동하면 더 크고 대담한 맛이 나는 사촌인 harissa가 당신을 무대 위로 올리게 될 것입니다. Harissa는 고기 매리 네이드에서 스크램블 에그에 이르기까지 모든 것을 양념할 수 있으며, 딥으로 먹거나 크루디테와 빵에 발라먹을 수 있습니다. 이 다재다능한 재료에 대해 자세히 알아보고 손으로 고른 매운 하리사 요리법을 시도해 보십시오.

하리사란?

Harissa는 북아프리카 튀니지에서 유래한 조미료이지만 현재는 지중해와 중동, 북아프리카 요리에서 볼 수 있습니다. 페이스트는 볶은 고추, 말린 칠리 페퍼, 마늘, 커민, 레몬, 소금, 올리브 오일을 섞어 만듭니다. 뉴욕에 있는 Taboon and Taboonette의 이스라엘 셰프 Efi Naon은 "harissa의 맛 프로필은 맵고 약간 스모키합니다."라고 말합니다. 그의 레스토랑은 그가 Middleterranean이라고 부르는 중동 요리와 지중해 요리를 결합합니다. 공정한 경고: Harissa는 건강에 좋은 칠리 페퍼 덕분에 뜨겁습니다. 집에서 레시피로 사용하는 양을 줄이거나 식당에서 토핑으로 사용하는 양을 줄여 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

하리사의 건강상의 이점은 무엇입니까?

"매운 음식은 포만감을 증가시킬 수 있습니다. 즉, 하리사는 포만감과 행복감을 느끼게 합니다."라고 등록된 영양사이자 Restaurant Associates(스미소니언 인스티튜션 및 메트로폴리탄 박물관의 카페 뒤에 있는 회사)의 웰빙 및 영양 이사인 토리 마티넷(Tori Martinet)은 말합니다. 미술). 하리사의 주요 건강상의 이점은 캡사이신을 함유하고 있다는 것인데, 이는 고추를 맵게 만드는 화합물이라고 Martinet은 말합니다. 캡사이신은 신진대사를 촉진하고 심장 건강을 개선하며 암을 유발하는 염증을 감소시킬 수 있는 항산화제입니다. (보너스: 한 연구에서는 매운 음식이 장수의 비결일 수 있음을 발견했습니다.)

Harissa는 또한 다른 핫 소스보다 나트륨 함량이 낮아 혈압을 모니터링하는 사람이나 소금 섭취를 관찰하려는 사람에게 좋습니다. 2015년에 발표된 연구영국 의학 저널 일주일에 6~7일 매운 음식을 먹는 사람들은 사망률이 14% 낮다는 사실을 발견했습니다. 따라서 이 건강한 핫 소스 레시피 중 하나를 저녁 식사 순서에 추가하는 것이 좋습니다.

harissa를 어떻게 사용하고 요리합니까?

Harissa는 대부분의 식료품점에서 판매되거나 집에서 만들 수 있는 즉석 먹을 수 있는 페이스트 형태로 가장 흔히 발견됩니다. 다시 사용할 준비가 되었습니다. 치폴레 또는 스리라차와 유사하게, 하리사는 마리네이드에 사용하거나 요리하는 동안 요리에 양념을 하거나 마지막에 마지막 추가로 사용할 수 있습니다. 마르티넷은 차갑고 크림 같은 풍미가 열의 균형을 맞추기 때문에 후무스, 요구르트, 드레싱 및 딥에 소용돌이 치라고 말합니다. Naon이 향신료를 사용하는 새로운 방법은 harissa aioli 또는 heryme과 같은 모로코 소스를 사용하는 것입니다. 이 소스는 harissa에 올리브 오일, 생선 육수, 고수, 후추를 첨가한 혼합입니다. "이 소스는 생선을 데치는 데 매우 훌륭하고 맛있는 요리를 만듭니다."라고 그는 말합니다. Taboonette에서는 고객이 후무스 그릇, 케밥 또는 샤와르마에 향신료를 더하는 데 사용할 수 있도록 테이블 위에 harissa를 남겨둡니다.

Harissa를 사용하는 요리법

Harissa & Figs를 곁들인 구운 양고기 케밥: 레스토랑 밖에서 양고기를 먹어본 적이 없다면 이 케밥이 마음을 바꿀 것입니다. 요구르트, 하리사, 민트, 오렌지 주스, 꿀로 만든 마리네이드가 구운 고기에 풍미를 더해줍니다.

라임 요구르트를 곁들인 판 Harissa 치킨과 고구마: 저녁 식사는 솔직히 이 조리법보다 쉽지 않습니다. 닭고기, 고구마, 양파, 하리사 페이스트를 구운 다음 쿨링 효과를 위해 간단한 요구르트 소스를 얹습니다.

당근 하리사 샐러드: 신선한 케일, 시금치, 석류 가자미, 올리브가 하리사의 매운 맛의 균형을 맞춥니다.

Harissa Tahini를 곁들인 구운 Shawarma 콜리플라워 스테이크: 이 조리법은 식물성 요리가 풍미를 위해 동물성 단백질을 필요로 하지 않는다는 것을 증명합니다. 콜리플라워 스테이크를 오븐에 굽기 전에 올리브 오일과 꿀을 바르십시오. 요리하는 동안 하리사가 주입된 타히니 드레싱을 휘핑하여 그 위에 이슬비가 내립니다.

Harissa와 함께하는 쉬운 Shakshuka: 삶은 토마토에 harissa를 추가하여 이 전통적인 구운 계란 요리에 매운 맛을 더하십시오. 궁극의 #브런치 목표를 달성하기 위해 친구에게 한끼 식사를 제공하세요.

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