와인을위한 11 가지 비 알코올 대체물 (빨간색과 흰색)

콘텐츠

• 1. 레드와 화이트 와인 식초
• 2. 석류 주스
• 3. 크랜베리 ​​주스
• 4. 진저에일
• 5. 빨간색 또는 흰색 포도 주스
• 6. 닭고기, 쇠고기 또는 야채 스톡
• 7. 사과 주스
• 8. 레몬 주스
• 9. 통조림 버섯에서 나온 액체
• 10. 토마토 주스
• 11. 물
• 결론

와인은 발효 포도 주스로 만든 인기있는 알코올 음료입니다.

레드와 화이트 와인도 인기있는 요리 재료입니다. 그들은 풍미와 색상을 향상시키기 위해 많은 요리법에 포함되어 있습니다.

또한 와인은 종종 수분을 공급하거나 고기를 부드럽게하거나 팬을 유약시키기 위해 요리에 사용됩니다.

손에 와인이 없거나 술을 마시지 않기로한다면, 요리에 사용할 수있는 비 알코올 대체물이 많이있어 음식을 맛있게 만들 수 있습니다.

이 기사에서는 요리시 와인을위한 11 가지 비 알코올 대체제에 대해 설명합니다.

1. 레드와 화이트 와인 식초

식초는 요리에 일반적으로 사용되는 발효 된 산성 액체입니다.

주로 식초를 만드는 데 사용되는 와인에서 발견되는 화합물뿐만 아니라 아세트산과 물로 구성됩니다. 식초는 사과 사과주, 코코넛 워터, 맥아 또는 쌀로도 생산할 수 있습니다.

레드와 화이트 와인 식초는 요리시 와인을 대체 할 수있는 훌륭한 제품입니다. 그들은 와인과 비슷한 맛을 가지고 있으며 식초는 접시의 맛에 실질적으로 영향을 미치지 않습니다.

일반적으로 와인 식초는 샐러드 드레싱 및 매리 네이드와 같은 액체 기반 레시피에 유용합니다.

레드 와인 식초는 쇠고기, 돼지 고기 및 야채와 함께 사용하는 것이 가장 좋으며, 화이트 와인 식초는 닭고기와 생선 요리와 같은 덜 풍성한 요리에서 잘 작동합니다.

와인 식초는 일반 와인보다 산성이므로 조리법에 첨가하기 전에 물과 와인 식초를 1 : 1 비율로 혼합하여 희석하는 것이 좋습니다.

식초에는 발효 과정에서 대부분 사라지지만 미량의 알코올이 함유되어있을 수 있습니다. 알코올 함량은 요리와 함께 줄어 듭니다.

그러나식이 요법에서 알코올을 섭취하지 않으면 와인 식초를 피하는 것이 좋습니다.

요약 와인 식초는 요리법의 맛에 큰 영향을 미치지 않고 요리에서 와인을 대체 할 수 있습니다. 그러나 강산성 때문에 식초를 요리에 사용하기 전에 물로 희석하는 것이 중요합니다.

2. 석류 주스

석류 주스는 풍부하고 과일 향이 나는 음료입니다.

또한 석류 주스는 상당히 산성이며 거의 모든 음식의 맛을 향상시킵니다. 그 맛, 향 및 산도는 적포도주와 비교할 수 있으므로 요리에서 적포도주를 동등하게 대체하는 데 사용될 수 있습니다.

석류 주스는 적포도주보다 산성이 적기 때문에 식초 한 스푼과 혼합하면 맛이 더 강해집니다.

석류 주스는 여러 종류의 요리로 맛있습니다. 샐러드 드레싱과 소스에 첨가하거나 야채 유약에 사용할 때 잘 작동합니다.

석류 주스는 조리법에 풍미를 더할뿐만 아니라 건강상의 이점을 제공 할 수도 있습니다.

항산화 물질이 풍부하고 혈압을 낮출 수있는 가능성에 대해 연구되어 왔으며 이는 심장 질환의 일반적인 위험 요소입니다 (1).

요약석류 주스는 비슷한 색상, 풍미 및 산도로 인해 요리에서 적포도주를 대체 할 수있는 탁월한 대체품입니다.

3. 크랜베리 ​​주스

크랜베리 주스는 비슷한 색상, 풍부한 맛 및 산도로 인해 우수한 적포도주를 대체하는 타르트 음료입니다. 그것은 거의 모든 요리법의 맛을 깊게합니다.

석류 주스와 마찬가지로, 레드 와인을 1 : 1 비율의 레시피에서 크랜베리 ​​주스로 대체 할 수 있습니다.

크랜베리 주스는 자체적으로 달콤하므로 설탕이 포함되지 않은 버전으로 요리하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 레시피가 의도 한 것보다 달콤합니다.

또한, 크랜베리 ​​주스를 식초 한 스푼이나 식초와 혼합하여 크랜베리 ​​주스의 단맛을 줄일 수 있습니다.

크랜베리 주스는 건강에 도움이 될 수도 있습니다. 요로 감염의 발생을 줄이는 능력에 대해 연구되었으며 질병을 유발하는 염증과 싸우는 산화 방지제가 풍부합니다 (2, 3).

요약 크랜베리 주스는 적포도주와 유사한 몇 가지 특성을 지니고있어 요리시 적포도주를 대체 할 수있는 무알콜입니다.

4. 진저에일

진저 에일은 생강 향이 나는 탄산 청량 음료입니다. 일반적으로 레몬, 라임 및 지팡이 설탕을 포함한 몇 가지 다른 성분이 포함되어 있습니다.

비슷한 모양으로 인해 진저 에일은 요리에서 화이트 와인을 대체 할 수 있습니다. 진저에일을 화이트 와인 대신에 같은 양으로 대체 할 수 있습니다.

생강 에일의 산도는 훌륭한 고기 연화제로 만들어져 고기의 단백질을 분해하여 부드럽고 씹기 쉽습니다.

진저에일과 화이트 와인의 풍미 차이를 명심하십시오. 그것들은 건조하고 달콤한 맛이 비슷하지만 생강 에일은 약간의 생강 맛과 잘 어울리는 요리법에만 사용해야합니다.

요약 진저에일은 비슷한 산도와 단 맛의 결과로 요리에서 화이트 와인을 대체 할 수 있습니다.

5. 빨간색 또는 흰색 포도 주스

포도 주스는 와인의 탁월한 무알콜 대체물을 만드는 풍미 프로파일이 풍부한 또 다른 음료입니다.

와인과 포도 주스는 맛과 색상이 거의 동일하기 때문에 1 : 1 비율로 레시피에서 와인을 포도 주스로 대체 할 수 있습니다. 당연히 백포도주 대신 백포도주를, 적포도주 대신 백포도주를 사용해야합니다.

단맛을 줄이려면 포도 주스에 약간의 식초를 첨가하면 산도를 높이고 타트 니스를 높일 수 있습니다. 식초와 결합 된 포도 주스는 고기 나 야채를위한 훌륭한 매리 네이드를 만듭니다.

포도 주스는 요리에 유용 할뿐만 아니라 폴리 페놀 항산화 제가 풍부합니다.

이들은 면역 건강을 향상시킬 수있는 잠재력에 대해 연구되었으며 고혈압과 같은 일부 심장 질환 위험 요소를 낮출 수 있습니다 (4, 5, 6).

요약 포도 주스와 와인의 색상과 맛이 비슷하기 때문에 포도 주스를 사용하여 레시피에서 와인을 1 : 1 비율로 교체 할 수 있습니다.

6. 닭고기, 쇠고기 또는 야채 스톡

닭고기, 소고기 및 야채 스톡 또는 국물은 수프와 소스를 포함하여 많은 종류의 요리의 기초로 사용되는 액체입니다.

동물 뼈, 고기, 해산물 또는 야채를 물에 끓여서 만들 수 있습니다. 야채 스크랩, 향신료 및 허브는 종종 주식의 맛을 높이기 위해 첨가되며 일반적으로 고기를 끓이고 부드럽게하는 데 사용됩니다.

요리에서 유사한 기능으로 인해, 주식은 와인을위한 우수한 비 알코올 대체물입니다.

쇠고기 국물은 더 진한 색과 맛을 지니고 있기 때문에 적포도주 대신 사용할 수 있습니다. 반면 닭고기와 야채 국물은 화이트 와인을 대체하는 것이 더 좋습니다.

원하는 맛과 조리법에 따라 와인을 같은 비율로 스톡으로 대체 할 수 있습니다. 그러나, 주식은 와인에 비해 맛이 좋고, 산성이 적으며, 맛이 온화하다는 점에 유의해야합니다.

여분의 맛을 목표로하거나 조리법에서 고기를 부드럽게 해야하는 경우 접시에 스톡 컵당 식초 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

요약 닭고기, 소고기 및 야채 스톡은 요리 기능이 비슷하기 때문에 레시피에서 와인을 효과적으로 대체 할 수 있습니다.

7. 사과 주스

사과 주스는 다양한 요리법에 탁월한 추가 기능을 제공하는 달콤한 음료입니다.

사과 주스의 단맛과 밝은 색은 요리시 화이트 와인을 대체하는 훌륭한 무알콜 대체물입니다. 화이트 와인은 레시피에서 사과 주스로 1 : 1 비율로 대체 될 수 있습니다.

사과 주스가 레시피가 소량의 와인만을 요구할 때 와인 대체물로 가장 잘 작동한다는 것은 언급 할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 원하는 맛을 얻지 못할 수 있습니다.

다른 유형의 주스와 마찬가지로 사과 주스에 식초를 첨가하여 레시피에 산도와 향을 더할 수 있습니다. 사과 주스는 더 가벼운 요리를 담그는 데 사용되는 소스에 탁월한 첨가물입니다.

요약 사과 주스는 비슷한 맛과 색상으로 인해 화이트 와인을 대체 할 수있는 무 알코올 대체품입니다.

8. 레몬 주스

레몬 주스는 신맛이 나며 다양한 요리법의 핵심 성분입니다.

레몬 주스를 요리에 추가하는 것은 특히 맛이 좋지 않은 맛을 목표로하는 경우 풍미를 향상시키는 훌륭한 방법입니다. 레몬 주스는 산성이므로 고기를 부드럽게하기 위해 매리 네이드에 첨가 될 수 있습니다.

비슷한 기능의 결과로 요리에 화이트 와인 대신 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러나 레몬 주스는 상당히 신맛이 있으며 음식의 맛을 압도하는 것을 피하기 위해 화이트 와인을 동등하게 대체해서는 안됩니다.

레몬 주스를 레시피에 추가하기 전에 레몬 주스를 동등한 양의 물로 희석해야합니다.

예를 들어, 레시피에 화이트 와인 한 잔이 필요한 경우 레몬 컵 반 컵과 물 반 컵을 섞어 교체해야합니다.

레몬 주스에는 영양분이 풍부합니다. 반 컵만으로 칼륨, B 비타민, 비타민 E 및 마그네슘 외에도 비타민 C에 대한 일일 요구량의 94 %를 제공합니다 (7).

요약 레몬 주스는 요리에 맛과 산도를 더하는 훌륭한 방법이므로 요리시 화이트 와인을 무알콜로 대체 할 수 있습니다.

9. 통조림 버섯에서 나온 액체

버섯을 통조림으로 만들면 버섯의 맛을 흡수하는 액체와 혼합됩니다.

통조림 버섯의 액체를 사용하는 한 가지 방법은 요리에서 적포도주를 무알콜로 대체하는 것입니다. 버섯은 맛이 좋기 때문에 액체를 풍미있는 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 조리법에서 더 달콤한 맛을 목표로한다면 통조림 버섯 액체를 크랜베리, 석류 또는 포도 주스와 혼합하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

예를 들어, 레시피에 두 잔의 레드 와인이 필요한 경우, 한 잔의 통조림 버섯 액체와 한 잔의 크랜베리 ​​주스의 조합으로 교체 할 수 있습니다.

또한 통조림 버섯과 액체는 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 레시피의 나트륨 함량을 조절하려면 저 나트륨 통조림 버섯을 선택하십시오.

요약통조림 버섯 액체는 요리, 특히 풍미있는 요리에서 적포도주를 대체하는 탁월한 제품입니다.

10. 토마토 주스

토마토 주스는 산성이며 다소 쓴 맛이납니다. 풍미 프로파일을 향상시키기 위해 여러 유형의 레시피에 추가됩니다.

비슷한 산도 및 색상으로 인해 토마토 주스를 요리의 적포도주 대신 사용할 수 있습니다. 당신이 목표로하는 맛에 따라, 토마토 주스는 레드 와인 대신 1 : 1 비율로 사용될 수 있습니다.

토마토 주스는 그 자체로 쓴 맛이 있기 때문에 레시피를 달게 만들려면 과일 주스와 섞는 것이 좋습니다. 절인 해야하는 요리법에서 잘 작동합니다.

토마토 주스의 맛은 와인과 매우 다르므로 요리 할 때 원하는 맛을 얻도록 맛 테스트를하는 것이 좋습니다.

토마토 주스는 훌륭한 요리 재료 일뿐만 아니라 건강합니다. 1 컵 (237ml)은 일일 비타민 C의 74 %와 비타민 A의 22 %를 포함하여 20 가지가 넘는 영양소를 제공합니다 (8).

또한 항산화 리코펜이 풍부하여 심장 질환 및 특정 유형의 암 위험을 줄일 수있는 가능성이 연구되었습니다 (9, 10).

요약토마토 주스는 산성이며 적포도주와 비슷한 색을 띠므로 요리시 적포도주를 대체 할 수있는 무알콜입니다.

11. 물

이전에 열거 한 재료가없는 경우 간단히 물을 사용하여 요리 할 때 와인을 교체 할 수 있습니다.

물은 레시피에 풍미, 색 또는 산도를 제공하지 않지만 액체를 제공하여 접시가 의도 한 것보다 건조하게되는 것을 방지합니다.

규칙적인 식초 나 설탕이 있다면 물과 섞어 맛을 향상시킬 수 있습니다.

수량은 1/4 컵, 식초 1/4 컵, 설탕 1 테이블 스푼은 1 : 1 대체 제로 사용하기에 유용한 혼합물입니다. 그럼에도 불구하고 만들고있는 내용에 따라이를 변경해야 할 수도 있습니다.

요약 물은 조리법에 액체를 제공하므로 요리시 와인을 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 맛, 색 또는 산도에 영향을 미치지 않습니다.

결론

와인과 유사한 특성을 가지며 요리시 와인 대신 사용할 수있는 몇 가지 비 알코올 성분이 있습니다.

포도 주스와 같은 일부 재료는 레시피에서 와인을 동등하게 대체 할 수있는 반면, 다른 재료는 다른 재료와 혼합하여 효과적인 대용품을 만들어야 할 수도 있습니다.

레시피에서 와인을 교체 할 때 원하는 맛을 명심해야합니다. 예를 들어, 단 맛을 찾고 있다면 단 성분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

또한 요리 할 때 와인을 교체 할 때 맛 테스트를 수행하여 접시에서 원하는 맛을 얻을 수 있도록하는 것이 도움이 될 수 있습니다.