우후! FDA, 2018년에 공식적으로 트랜스 지방 금지

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2년 전, 미국 식품의약국(FDA)이 가공 식품에서 트랜스 지방을 배제하는 방안을 고려하고 있다고 발표했을 때 우리는 매우 기뻤지만 징징거리지 않기 위해 꽤 조용했습니다. 그러나 어제 FDA는 슈퍼마켓 진열대 정리 계획을 공식적으로 추진한다고 발표했습니다. 가공 식품에서 트랜스 지방의 주요 공급원인 부분 수소화 오일(PHO)은 더 이상 공식적으로 "일반적으로 안전한 것으로 인정되는" 또는 GRAS가 아닙니다. (일부 하이드-왓? 미스터리 식품첨가물과 성분 A부터 Z까지)

"이 결정은 PHO의 영향에 대한 광범위한 연구와 [고려 발표와 최종 판결 사이] 대중 의견 수렴 기간 동안 받은 모든 이해 관계자의 의견을 기반으로 합니다."라고 Susan Mayne 박사가 말했습니다. FDA 식품 안전 및 응용 영양 센터. 그리고 그 연구는 꽤 설득력이 있습니다. 연구에 따르면 트랜스 지방을 섭취하면 심장 질환의 위험이 증가하고, 나쁜 콜레스테롤 수치는 높이고, 좋은 콜레스테롤 수치는 낮추며, 심지어 새로운 연구에 따르면 기억력이 엉망이 됩니다.

하지만 트랜스 지방은 무엇부터 시작해야 할까요? 그것은 PHO의 부산물이며 기름을 통해 수소를 보내는 과정을 통해 생성되어 기름이 두께와 색을 바꾸고 심지어 고체가 되기까지 합니다. 이 프랑켄슈타인 성분은 가공 식품의 유통 기한을 연장하고 맛과 질감에 영향을 줍니다.

FDA는 트랜스 지방을 섭취하는 사람들의 비율이 2003년과 2012년 사이에 약 78% 감소했다고 추정하지만, 이 판결은 나머지 22%가 독성 물질에 노출되지 않도록 할 것입니다. 0.5g/인분 미만은 반올림하여 음식에 낮은 수준이 존재하지 않는 것처럼 보이게 합니다. (이 10가지 식품 라벨 거짓말에 속고 있습니까?)

그렇다면 슈퍼마켓 진열대에서는 어떤 맛이 다를까요? 가장 영향을 받는 식품은 박스형 구운 식품(예: 쿠키, 케이크 및 냉동 파이), 냉장 반죽 기반 식품(비스킷 및 시나몬 롤 등), 설탕 통조림, 스틱 마가린, 전자레인지 팝콘, 심지어 커피 크리머(기본적으로 모든 것)입니다. 믿을 수 없을 정도로 맛있는 맛과 미친 비논리적인 만료 날짜가 있습니다.

회사는 3년 동안 식품에 PHO를 모두 사용하지 않아야 합니다. 즉, 2018년에는 실수로 음식물을 섭취하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

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