Xanthan Gum —이 식품 첨가물은 건강합니까 아니면 유해합니까?
콘텐츠
- 잔탄 검이란?
- Xanthan Gum은 어디에 있습니까?
- 식품
- 퍼스널 케어 제품
- 산업 제품
- Xanthan Gum은 혈당을 낮출 수 있습니다
- 다른 건강상의 이점
- Xanthan Gum은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다
- 어떤 사람들은 그것을 피하거나 제한해야 할 수도 있습니다
- 밀, 옥수수, 콩 또는 유제품 알레르기가있는 사람
- 조산아
- 특정 약물을 복용하거나 수술을 계획하는 사람들
- 소비해도 안전한가요?
- 결론
놀랍게도 벽지 접착제와 샐러드 드레싱에는 공통점이 있습니다.
크 산탄 검 (xanthan gum)은 아마도 들어 본 적이 없지만 일주일에 여러 번 소비 할 수있는 식품 첨가물입니다.
많은 산업 제품에서 발견되고 호흡기 및 소화기 문제와 관련이 있다는 점을 감안할 때 많은 사람들이 안전에 대해 우려하고 있습니다.
그러나 FDA는 크 산탄 검을 식품 첨가물로 사용하기에 안전하다고 간주합니다 (1).
또한 글루텐 프리 제품의 보충제 및 일반 성분으로 인기가 높아지고 있습니다.
콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추는 등 건강상의 이점이있을 수도 있습니다.
이 기사는 잔탄 검의 증거가 건강에 해로운 지 또는 유익한지를 결정합니다.
잔탄 검이란?
잔탄 검은 식품에 증점제 또는 안정제로 일반적으로 첨가되는 인기있는 식품 첨가물입니다.
설탕이라고 불리는 박테리아에 의해 발효 될 때 만들어집니다 잔토 모나스 캄 페스트리스. 설탕이 발효되면 국물 또는 끈적 끈적한 물질이 생겨 알코올을 첨가하여 단단하게 만듭니다. 그런 다음 건조되어 분말로 변합니다.
잔탄 검 분말을 액체에 첨가하면, 신속하게 분산되어 점성이고 안정한 용액을 생성한다. 이로 인해 많은 제품에서 두껍게, 현탁 및 안정화 제가 크게됩니다 (2).
그것은 1963 년에 과학자들에 의해 발견되었습니다. 그 이후로, 그것은 잘 연구되고 안전하다고 결정되었습니다. 따라서 FDA는이를 식품 첨가물로 승인했으며 식품이 함유 할 수있는 잔탄 검의 양에 제한을 두지 않았습니다.
실험실에서 만들어 지더라도 수용성 섬유입니다. 수용성 섬유는 신체가 분해 할 수없는 탄수화물입니다.
대신 물을 흡수하여 소화 시스템에서 젤 같은 물질로 변하여 소화 속도가 느려집니다 (3).
따라서 신체는 잔탄 검을 소화 할 수 없으며 칼로리 나 영양분을 제공하지 않습니다.
요약: 잔탄 검은 박테리아에 의해 발효 된 설탕에 의해 생성 된 식품 첨가물입니다. 수용성 섬유이며 일반적으로 음식을 두껍게하거나 안정화시키는 데 사용됩니다.Xanthan Gum은 어디에 있습니까?
잔탄 검은 식품, 개인 관리 및 산업 제품에서 발견됩니다.
식품
잔탄 검은 많은 음식의 질감, 일관성, 향미, 저장 수명 및 외관을 향상시킬 수 있습니다.
또한 음식을 안정화시켜 특정 음식이 다른 온도와 pH 수준을 견딜 수 있도록 도와줍니다. 또한 음식이 분리되는 것을 방지하고 음식이 용기에서 부드럽게 흘러 나올 수 있도록합니다.
그것은 글루텐이 전통적인 구운 식품을 제공하는 탄성과 플러피를 제공 할 수 있기 때문에 글루텐이없는 요리에 자주 사용됩니다.
다음은 잔탄 검을 포함하는 일반적인 음식입니다.
- 샐러드 드레싱
- 베이커리 제품
- 과일 주스
- 수프
- 아이스크림
- 소스와 그레이비
- 시럽
- 글루텐 프리 제품
- 저지방 음식
퍼스널 케어 제품
잔탄 검은 또한 많은 개인 관리 및 미용 제품에서 발견됩니다. 이 제품은 두껍지 만 용기에서 쉽게 흘러 나옵니다. 또한 고체 입자를 액체에 현탁시킬 수 있습니다.
다음은 잔탄 검을 포함하는 몇 가지 일반적인 제품입니다.
- 치약
- 크림
- 로션
- 샴푸
산업 제품
크 산탄 검은 다양한 온도와 pH 수준을 견딜 수 있고 표면에 달라 붙고 액체를 두껍게하는 동시에 우수한 흐름을 유지하기 때문에 많은 산업 제품에 사용됩니다.
크 산탄 검을 포함하는 일반적인 산업 제품은 다음과 같습니다.
- 살균제, 제초제 및 살충제
- 타일, 그라우트, 오븐 및 변기 클리너
- 그림 물감
- 석유 시추에 사용되는 유체
- 벽지 접착제와 같은 접착제
Xanthan Gum은 혈당을 낮출 수 있습니다
여러 연구에 따르면 잔탄 검은 다량 섭취 할 때 혈당을 낮출 수 있습니다 (4, 5, 6).
그것은 위장과 소장의 액체를 점성, 젤 같은 물질로 바꾸는 것으로 믿어집니다. 이것은 소화 속도를 늦추고 설탕이 혈류로 얼마나 빨리 유입되어 식후 혈당 스파이크를 감소시키는 지에 영향을 미칩니다 (4).
12 주간의 한 연구에서 당뇨병을 앓고있는 남성 9 명과 당뇨병이없는 사람 4 명이 매일 머핀을 먹었습니다. 연구 6 주 동안, 남자들은 잔탄 검이없는 머핀을 먹었다. 다른 6 주 동안 그들은 12 그램의 머핀을 먹었습니다.
참가자의 혈당은 정기적으로 검사되었으며, 잔탄 검으로 머핀을 섭취 할 때 당뇨병을 가진 남성의 공복 및 식사 후 혈당 수치가 상당히 낮았습니다 (5).
11 명의 여성을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 크 산탄 검이 첨가 된 쌀을 섭취 한 쌀이없는 쌀을 섭취 한 것보다 혈당이 현저히 낮았습니다 (6).
요약: 잔탄 검은 소화 속도를 늦추고 설탕이 혈류에 얼마나 빨리 들어가는 지에 영향을 주어 혈당을 낮출 수 있습니다.다른 건강상의 이점
크 산탄 검은 다른 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이 있지만, 이러한 이점은 보충제를 복용하지 않아도 발생할 가능성이 적습니다.
잔탄 검의 잠재적 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 저 콜레스테롤 : 한 연구에 따르면 5 명의 남성이 23 일 동안 하루에 권장량의 잔탄 검을 10 배 섭취했습니다. 후속 혈액 검사에서 콜레스테롤이 10 % 감소한 것으로 나타났습니다 (7).
- 체중 감량: 크 산탄 검을 섭취 한 후 충만도가 증가한 것으로 나타났습니다. 위 비우기를 지연시키고 소화를 늦춤으로써 충만을 증가시킬 수 있습니다 (4, 5).
- 암 싸움 속성 : 흑색 종 마우스 실험에서 암종의 성장이 느려지고 수명이 연장되는 것으로 나타났습니다. 인간 연구가 완료되지 않았으므로 현재의 증거는 약합니다 (8).
- 규칙 성 향상 : 잔탄 검은 장으로 물의 이동을 증가시켜 더 부드럽고 더 큰 대변을 생성합니다. 연구에 따르면 대변의 빈도와 양이 크게 증가합니다 (9).
- 액체를 두껍게합니다 : 노인이나 신경계 장애를 가진 사람들과 같이 삼키기가 어려운 사람들을 위해 액체를 두껍게하는 데 사용됩니다 (10).
- 타액 대체물 : 때때로 구강 건조를 앓고있는 개인을위한 타액 대체 제로 사용되기도하지만 그 효과에 대한 연구 결과에 따라 다양한 결과가 나왔습니다 (11, 12).
Xanthan Gum은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다
대부분의 사람들에게, 잔탄 검의 유일한 부작용은 화난 위장으로 보입니다.
많은 동물 연구에서 많은 양의 변이 변의 빈도를 증가시키고 연변을 유발할 수 있음이 밝혀졌습니다 (13, 14).
인간 연구에서 다량의 잔탄 검은 다음과 같은 효과가있는 것으로 밝혀졌습니다 (9).
- 배변의 빈도 증가
- 대변 출력 증가
- 부드러운 변
- 가스 증가
- 장내 세균의 변화
이러한 부작용은 15 그램 이상을 섭취하지 않는 한 발생하지 않는 것 같습니다. 이 양은 전형적인 식단을 통해 도달하기 어려울 것입니다 (9).
또한, 많은 다른 가용성 섬유가 장내 세균을 변경하기 때문에 잔탄 검의 장내 세균을 변경시키는 능력이 좋은 것일 수있다. 그들은 prebiotics로 알려져 있으며 장에서 좋은 박테리아의 성장을 촉진합니다 (15).
그러나 크 산탄 검의 프리 바이오 틱 가능성을 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
요약: 잔탄 검은 다량 섭취하면 완하 효과가 있습니다. 긍정적 인 점에서, 그것은 또한 프리 바이오 틱 (prebiotic)의 역할을하며 장에서 건강한 박테리아의 성장을 장려 할 수 있습니다.어떤 사람들은 그것을 피하거나 제한해야 할 수도 있습니다
잔탄 검은 대부분 안전하지만 피해야 할 사람이 몇 명 있습니다.
밀, 옥수수, 콩 또는 유제품 알레르기가있는 사람
잔탄 검은 설탕에서 추출됩니다. 설탕은 밀, 옥수수, 콩 및 유제품을 포함한 여러 곳에서 나올 수 있습니다 (16).
이 제품에 심한 알레르기가있는 사람은 크 산탐 검의 출처를 결정할 수 없다면 크 산탄 검을 함유 한 식품을 피해야 할 수도 있습니다.
조산아
크 산탄 검 기반 증점제 인 Simply Thick가 조산아를 위해 조제유와 모유에 첨가되었습니다.
몇몇 경우 영아는 괴사 성 장염을 일으켜 장을 염증을 일으키고 손상을 입히고 죽기 시작하는 생명을 위협하는 질병입니다 (17).
Simply Thick은 성인에게 사용하기에 안전하지만 유아는 장이 계속 발달하고 있으므로 피해야합니다.
특정 약물을 복용하거나 수술을 계획하는 사람들
잔탄 검은 혈당 수치를 낮출 수 있습니다 (5).
저혈당을 유발할 수있는 특정 당뇨병 약물을 복용하는 사람들에게는 위험 할 수 있습니다. 또한 곧 수술을 계획중인 사람들에게 위험 할 수 있습니다.
이 사람들은 잔탄 검으로 일부 음식을 섭취하는 것이 좋지만 혈당에 미치는 영향을 더 잘 이해할 때까지 많은 양의 음식을 피해야합니다.
요약: 조산아와 심한 알레르기가있는 사람은 잔탄 검을 피해야합니다. 또한 저혈당 위험이있는 사람들은 많은 양의 혈당을 피해야합니다.소비해도 안전한가요?
대부분의 사람들에게 크 산탄 검이 함유 된 음식을 먹는 것이 완전히 안전 해 보입니다.
많은 식품에 함유되어 있지만 식품의 약 0.05–0.3 % 만 차지합니다.
또한, 전형적인 사람은 하루에 1 그램 미만의 잔탄 검을 소비합니다. 안전한 것으로 입증 된 양은 20 배입니다 (18).
실제로, 식품 첨가물에 관한 공동 전문가위원회는이를 "지정되지 않은"일일 허용 섭취량으로 지정했습니다. 식품 첨가물의 독성이 매우 낮고 식품의 수준이 너무 낮아 건강에 해를 끼치 지 않을 때이 지정을합니다 (18).
그러나 사람들은 잔탄 검을 흡입하지 않아야합니다. 분말 형태로 처리 한 근로자는 독감과 유사한 증상과 코와 목에 자극이있는 것으로 나타났습니다 (19).
따라서 음식이 포함 된 많은 음식을 섭취하더라도 섭취량이 너무 적어 혜택이나 부작용을 경험할 가능성이 적습니다.
요약: 많은 식품에는 잔탄 검이 포함되어 있지만 소량 함유되어있어 건강에 큰 영향을 미치지 않습니다.결론
잔탄 검은 농축, 현탁 및 안정화를 위해 널리 사용되는 첨가제입니다. 많은 음식과 제품에서 발견되며 대부분의 사람들에게 안전합니다.
섭취량이 많을수록 소화 문제의 위험을 증가시킬 수 있지만 더 많은 양을 섭취하면 건강에 도움이 될 수도 있습니다.
중요한 것은, 규칙적인식이 요법을 통해 섭취량을 높이기가 어렵고 크 산탄 검 보충제를 사용하여 달성해야 할 것입니다.
많은 연구에서 식품에서 잔탄 검의 안전성이 입증되었지만 인간 연구는 보충제로 사용되는 것을 보지 못했습니다.
한편, 잔탄 검이 포함 된 안전한 음식을 섭취하십시오. 최악의 경우에는 무해한 것 같습니다.
출판물
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