요리에 알루미늄 호일을 사용하는 것이 안전합니까?

콘텐츠

• 알루미늄 호일이란?
• 식품에 소량의 알루미늄이 있습니다
• 알루미늄 호일로 요리하면 식품의 알루미늄 함량이 증가 할 수 있습니다
• 너무 많은 알루미늄의 잠재적 인 건강 위험
• 요리 할 때 알루미늄에 대한 노출을 최소화하는 방법
• 알루미늄 호일 사용을 중단해야합니까?

알루미늄 호일은 요리에 자주 사용되는 일반적인 가정용 제품입니다.

일부 사람들은 요리에 알루미늄 호일을 사용하면 알루미늄이 음식에 스며 들어 건강을 위협 할 수 있다고 주장합니다.

그러나 다른 사람들은 사용하는 것이 완전히 안전하다고 말합니다.

이 기사에서는 알루미늄 호일 사용과 관련된 위험을 조사하고 일상적인 사용에 적합한 지 여부를 결정합니다.

알루미늄 호일이란?

알루미늄 호일 또는 주석 호일은 종이처럼 얇고 반짝이는 알루미늄 금속 시트입니다. 두께가 0.2mm 미만이 될 때까지 큰 알루미늄 슬래브를 굴려서 만듭니다.

포장, 단열, 운송 등 다양한 용도로 산업적으로 사용됩니다. 또한 가정용 식료품 점에서도 널리 사용됩니다.

집에서 사람들은 음식을 보관하고 베이킹 표면을 덮고 고기와 같은 음식을 포장하기 위해 알루미늄 호일을 사용하여 요리하는 동안 수분 손실을 방지합니다.

사람들은 또한 알루미늄 호일을 사용하여 야채와 같은 더 섬세한 음식을 구울 때 포장하고 보호 할 수 있습니다.

마지막으로 그릴 트레이를 라인으로 정리하여 깔끔하게 유지하고 팬이나 그릴 격자를 문질러 잘 지워지지 않는 얼룩과 잔여 물을 제거하는 데 사용할 수 있습니다.

알루미늄 호일은 얇고 다재다능한 금속으로 가정에서 특히 요리에 일반적으로 사용됩니다.

식품에 소량의 알루미늄이 있습니다

알루미늄은 지구상에서 가장 풍부한 금속 중 하나입니다 ().

자연 상태에서는 토양, 암석 및 점토의 인산염 및 황산염과 같은 다른 요소와 결합됩니다.

그러나 공기, 물 및 음식에서도 소량 발견됩니다.

실제로 과일, 야채, 육류, 생선, 곡물 및 유제품을 포함한 대부분의 식품에서 자연적으로 발생합니다 (2).

찻잎, 버섯, 시금치 및 무와 같은 일부 식품은 다른 식품보다 알루미늄을 흡수하고 축적 할 가능성이 더 높습니다 (2).

또한, 당신이 먹는 알루미늄 중 일부는 방부제, 착색제, 고결 방지제 및 증점제와 같은 가공 식품 첨가물에서 나옵니다.

식품 첨가물을 포함하는 상업적으로 생산 된 식품은 가정에서 조리 한 식품 (,)보다 알루미늄을 더 많이 포함 할 수 있습니다.

당신이 먹는 음식에 존재하는 알루미늄의 실제 양은 주로 다음 요인에 따라 다릅니다.

• 흡수: 음식이 알루미늄을 얼마나 쉽게 흡수하고 붙잡는가
• 흙: 식품이 재배 된 토양의 알루미늄 함량
• 포장 : 식품이 알루미늄 포장으로 포장 및 보관 된 경우
• 첨가제 : 가공 중 식품에 특정 첨가제가 첨가되었는지 여부

알루미늄은 제산제와 같이 알루미늄 함량이 높은 약물을 통해서도 섭취됩니다.

그럼에도 불구하고 음식과 약물의 알루미늄 함량은 실제로 섭취하는 알루미늄의 극소량 만 흡수되기 때문에 문제가되지 않습니다.

나머지는 대변으로 전달됩니다. 또한 건강한 사람의 경우 흡수 된 알루미늄은 나중에 소변으로 배설됩니다 (,).

일반적으로 매일 섭취하는 소량의 알루미늄은 안전한 것으로 간주됩니다 (2,,).

알루미늄은 음식, 물 및 약물을 통해 섭취됩니다. 그러나 섭취하는 대부분의 알루미늄은 대변과 소변으로 전달되며 유해한 것으로 간주되지 않습니다.

알루미늄 호일로 요리하면 식품의 알루미늄 함량이 증가 할 수 있습니다

대부분의 알루미늄 섭취는 음식에서 나옵니다.

그러나 연구에 따르면 알루미늄 호일, 조리 도구 및 용기는 알루미늄을 식품에 침출시킬 수 있습니다 (, 9).

이것은 알루미늄 호일로 요리하면 식단의 알루미늄 함량이 증가 할 수 있음을 의미합니다. 알루미늄 호일로 요리 할 때 음식에 들어가는 알루미늄의 양은 (, 9)와 같은 여러 요인의 영향을받습니다.

• 온도: 더 높은 온도에서 요리하기
• 음식 : 토마토, 양배추, 대황과 같은 산성 음식으로 요리하기
• 특정 성분 : 요리에 소금과 향신료 사용하기

그러나 요리 할 때 음식에 스며드는 양은 다를 수 있습니다.

예를 들어, 한 연구에 따르면 알루미늄 호일로 붉은 고기를 조리하면 알루미늄 함량이 89 %에서 378 %까지 증가 할 수 있습니다 ().

이러한 연구는 요리에 알루미늄 호일을 규칙적으로 사용하면 건강에 해로울 수 있다는 우려를 불러 일으켰습니다 (9). 그러나 현재 알루미늄 호일 사용과 질병 위험 증가를 연결하는 강력한 증거는 없습니다 ().

알루미늄 호일로 요리하면 음식의 알루미늄 양이 늘어날 수 있습니다. 그러나 그 양은 매우 적고 연구자들에 의해 안전한 것으로 간주됩니다.

너무 많은 알루미늄의 잠재적 인 건강 위험

음식과 요리를 통해 알루미늄에 매일 노출되는 것은 안전한 것으로 간주됩니다.

이는 건강한 사람들이 신체가 흡수하는 소량의 알루미늄을 효율적으로 배설 할 수 있기 때문입니다 ().

그럼에도 불구하고 식 이용 알루미늄은 알츠하이머 병 발병의 잠재적 인 요인으로 제안되었습니다.

알츠하이머 병은 뇌 세포의 손실로 인한 신경 학적 질환입니다. 이 질환이있는 사람들은 기억 상실과 뇌 기능 저하를 경험합니다 ().

알츠하이머 병의 원인은 알려져 있지 않지만 시간이 지남에 따라 뇌를 손상시킬 수있는 유전 적 요인과 환경 적 요인의 조합으로 인한 것으로 생각됩니다 ().

알츠하이머 병 환자의 뇌에서 높은 수준의 알루미늄이 발견되었습니다.

그러나 제산제와 같은 약물로 인해 알루미늄을 많이 섭취하는 사람들과 알츠하이머 병 사이에는 연관성이 없기 때문에식이 알루미늄이 진정 질병의 원인인지 여부는 불분명합니다 ().

매우 높은 수준의 알루미늄에 노출되면 알츠하이머 병 (,,)과 같은 뇌 질환의 발병에 기여할 수 있습니다.

그러나 알루미늄이 알츠하이머 병의 발병과 진행에 미치는 정확한 역할은 아직 밝혀지지 않았습니다.

뇌 질환에서의 잠재적 인 역할 외에도식이 알루미늄이 염증성 장 질환 (IBD)의 환경 적 위험 요소가 될 수 있다는 몇 가지 연구가 있습니다 (,).

상관 관계를 암시하는 일부 시험관 및 동물 연구에도 불구하고 알루미늄 섭취와 IBD 사이에 명확한 연관성을 발견 한 연구는 아직 없습니다 (,).

알츠하이머 병과 IBD의 원인으로 높은 수준의식이 알루미늄이 제안되었습니다. 그러나 이러한 조건에서 그 역할은 명확하지 않습니다.

요리 할 때 알루미늄에 대한 노출을 최소화하는 방법

식단에서 알루미늄을 완전히 제거하는 것은 불가능하지만 최소화하기 위해 노력할 수 있습니다.

세계 보건기구 (WHO)와 식품의 약국 (FDA)은 주당 체중이 1kg (2.2 파운드) 당 2mg 미만이면 건강 문제를 일으킬 가능성이 없다는 데 동의했습니다 (22).

유럽 ​​식품 안전 당국은 주당 체중 1kg (2.2 파운드) 당 1mg의 더 보수적 인 추정치를 사용합니다 (2).

그러나 대부분의 사람들은 이보다 훨씬 적게 소비한다고 가정합니다 (2,,) 다음은 요리 할 때 알루미늄에 대한 불필요한 노출을 최소화하기 위해 취할 수있는 몇 가지 단계입니다.

• 고열 요리를 피하십시오 : 가능한 한 낮은 온도에서 음식을 조리하십시오.
• 더 적은 알루미늄 호일 사용 : 특히 토마토 나 레몬과 같은 산성 음식으로 요리하는 경우 요리 할 때 알루미늄 호일 사용을 줄이십시오.
• 비 알루미늄기구 사용 : 알루미늄이 아닌 식기를 사용하여 유리 또는 도자기 접시 및 식기와 같은 음식을 조리하십시오.
• 알루미늄 호일과 산성 식품을 혼합하지 마십시오. 알루미늄 호일이나 조리기구를 토마토 소스 나 대황 ()과 같은 산성 식품에 노출시키지 마십시오.

또한 상업적으로 가공 된 식품은 알루미늄으로 포장하거나이를 포함하는 식품 첨가물을 포함 할 수 있으므로 수제 식품 (,)보다 알루미늄 함량이 더 높을 수 있습니다.

따라서 대부분 집에서 만든 음식을 먹고 상업적으로 가공 된 음식의 섭취를 줄이면 알루미늄 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다 (2,,).

고도로 가공 된 식품의 섭취를 줄이고 알루미늄 호일과 알루미늄 조리기구 사용을 줄임으로써 알루미늄 노출을 줄일 수 있습니다.

알루미늄 호일 사용을 중단해야합니까?

알루미늄 호일은 위험한 것으로 간주되지 않지만 식단의 알루미늄 함량을 약간 증가시킬 수 있습니다.

식단에서 알루미늄의 양이 걱정된다면 알루미늄 호일로 요리하는 것을 중단하는 것이 좋습니다.

그러나 호일이 식단에 기여하는 알루미늄의 양은 미미할 수 있습니다.

안전하다고 생각되는 알루미늄의 양보다 훨씬 적은 양을 섭취 할 수 있으므로 요리에서 알루미늄 호일을 제거 할 필요가 없습니다.