동물 대 식물성 단백질-차이점은 무엇입니까?

콘텐츠

• 아미노산 프로파일은 식물과 동물성 단백질에 따라 다릅니다
• 동물성 단백질은 완전하지만 식물성 단백질은 그렇지 않습니다
• 일부 영양소는 동물성 단백질 공급원이 더 풍부합니다
• 특정 유형의 육류가 질병을 유발할 수 있음
• 식물성 단백질이 많은 식단은 많은 이점과 관련이 있습니다
• 심장병 위험 감소
• 제 2 형 당뇨병의 위험 감소
• 체중 증가로부터 보호
• 상관 관계가 인과 관계를 암시하지 않습니다
• 동물성 단백질에는 건강상의 이점도 있습니다
• 집에 메시지를

인체의 약 20 %는 단백질로 구성되어 있습니다.

몸은 단백질을 저장하지 않기 때문에 매일 식단에서 충분한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

식물과 동물을 포함한 많은 식품에서 단백질을 얻을 수 있습니다.

어떤 사람들은 동물이든 식물이든 단백질의 출처가 중요하지 않다고 주장합니다.

다른 사람들은 식물성 단백질이 동물성 단백질보다 우수하다고 제안합니다.

이 기사는 동물과 식물 단백질을 비교합니다.

아미노산 프로파일은 식물과 동물성 단백질에 따라 다릅니다

섭취하면 단백질이 아미노산으로 분해됩니다.

단백질과 아미노산은 신체의 거의 모든 대사 과정에 사용됩니다.

그러나, 상이한 단백질은 이들이 함유하는 아미노산의 유형에 따라 크게 달라질 수있다.

동물성 단백질은 우리가 필요로하는 모든 아미노산의 균형을 잘 유지하는 반면, 일부 식물성 단백질은 특정 아미노산이 적습니다.

예를 들어, 일부 주요 식물 단백질은 종종 메티오닌, 트립토판, 리신 및 이소류신이 낮습니다.

결론 : 모든 단백질은 아미노산으로 구성되지만 각 아미노산의 양과 유형은 단백질 공급원에 따라 다릅니다.

동물성 단백질은 완전하지만 식물성 단백질은 그렇지 않습니다

전체적으로 인체가 단백질을 만들기 위해 사용하는 약 20 개의 아미노산이 있습니다.

이 아미노산은 필수 또는 비 필수로 분류됩니다.

몸은 필수적이지 않은 아미노산을 생산할 수 있습니다. 그러나식이 요법을 통해 얻어야하는 필수 아미노산을 생산할 수는 없습니다.

최적의 건강을 위해 몸에는 올바른 비율의 모든 필수 아미노산이 필요합니다.

육류, 생선, 가금류, 계란 및 유제품과 같은 동물성 단백질 공급원은 신체에서 발견되는 단백질과 유사합니다.

이들은 것으로 간주됩니다 완전한 신체가 효과적으로 기능하는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있기 때문에 단백질 공급원.

반대로 콩, 렌즈 콩 및 견과류와 같은 식물성 단백질 공급원은 불완전한신체에 필요한 필수 아미노산이 하나 이상 없기 때문에 (1).

일부 출처는 콩 단백질이 완전하다고보고합니다. 그러나 두 가지 필수 아미노산은 콩에서 소량 만 발견되므로 동물성 단백질과 비교할 수 없습니다 (2).

결론 : 동물성 식품은 최고 품질의 단백질 공급원입니다. 식물 공급원에는 하나 이상의 아미노산이 부족하여 신체에 필요한 모든 아미노산을 얻는 것이 더 어렵습니다.

일부 영양소는 동물성 단백질 공급원이 더 풍부합니다

물론 단백질은 분리되어 거의 발견되지 않습니다. 그들은 일반적으로 다양한 다른 영양소와 함께 제공됩니다.

동물성 단백질을 함유 한 식품은 종종 식물성 식품에 부족한 여러 영양소가 높은 경향이 있습니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 B12 : 비타민 B12는 주로 생선, 육류, 가금류 및 유제품에서 발견됩니다. 동물성 음식을 피하는 많은 사람들이 부족합니다 (3).
• 비타민 D : 비타민 D는 기름진 생선, 계란 및 유제품에서 발견됩니다. 일부 식물에는 식물이 함유되어 있지만 동물성 식품에서 발견되는 유형이 몸에 더 좋습니다.
• DHA : 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)은 지방이 많은 생선에서 발견되는 필수 오메가 -3 지방입니다. 뇌 건강에 중요하며 식물 공급원으로부터 얻는 것이 어렵습니다 (5).
• 헴철 : 헴철은 주로 고기, 특히 붉은 고기에서 발견됩니다. 식물성 식품의 비 헴 철보다 신체에 훨씬 잘 흡수됩니다.
• 아연: 아연은 주로 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기와 같은 동물성 단백질 공급원에서 발견됩니다. 또한 동물성 단백질 공급원에서 더 쉽게 흡수되어 사용됩니다 (6).

물론 동물성 식품이 부족한 식물에는 영양분이 많이 있습니다. 따라서 균형 잡힌 양을 섭취하는 것이 필요한 모든 영양소를 얻는 가장 좋은 방법입니다.

결론 : 동물성 단백질 공급원은 비타민 B12, 비타민 D, 오메가 -3 지방산 DHA, 헴철 및 아연과 같은 특정 영양소에서 더 높습니다.

특정 유형의 육류가 질병을 유발할 수 있음

붉은 육류는 고품질 단백질 공급원입니다.

여러 관찰 연구에 따르면 육류 소비는 심장병, 뇌졸중 및 조기 사망의 위험 증가와 관련이 있습니다 (7, 8, 9).

그러나 추가 연구에 따르면 문제는 모든 붉은 육류가 아니라 가공 된 육류와 관련이 있습니다.

448,568 명을 포함한 대규모 관측 연구에서 가공육은 가공되지 않은 육류에 영향을 미치지 않으면 서 사망 위험 증가와 관련이있었습니다 (10).

34,000 명 이상의 여성을 대상으로 한 다른 연구에서도 비슷한 관찰이 이루어졌습니다. 이 경우 가공육은 심부전과 관련이 있습니다 (11).

또한 20 건의 연구에 대한 대규모 리뷰에 따르면 가공육은 심장병과 당뇨병의 위험이 증가한 것으로 나타났습니다. 다시, 가공되지 않은 육류와 관련이 발견되지 않았습니다 (12).

추가 연구에 따르면 가공되지 않은 육류 소비는 심장병과 관련이 없음이 확인되었습니다 (13, 14).

그럼에도 불구하고 한 연구에 따르면 붉은 고기 1 일 1 인분을 가금 1 인분으로 대체하는 것은 뇌졸중 위험이 27 % 낮다는 것과 관련이 있습니다 (7).

또한 가공 된 육류와 관련된 건강 위험은 생선 및 칠면조 및 닭고기와 같은 다른 육류와 관련이 없습니다.

결론 : 가공 된 육류는 질병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 가공되지 않은 붉은 육류 및 다른 살코기 육류는 일반적으로 건강합니다.

식물성 단백질이 많은 식단은 많은 이점과 관련이 있습니다

채식과 같은 식물성 단백질이 많은 식단은 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

연구에 따르면 채식인은 체중이 낮고 콜레스테롤이 낮으며 혈압이 낮은 경향이 있습니다.

또한 비 채식인보다 심장병으로 인한 뇌졸중, 암 및 사망 위험이 낮습니다 (15).

심장병 위험 감소

한 연구에 따르면 단백질이 풍부한식이 (식물에서 약 절반)가 표준식이 요법이나 건강한 고 탄수화물식이 요법보다 혈압, 콜레스테롤 수치 및 심장병의 위험을 낮췄습니다 (16).

EcoAtkins 시험에 따르면 저탄수화물, 고 식물성 단백질식이 요법은 고 탄수화물, 저지방식이 요법보다 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 도움이된다고합니다.

제 2 형 당뇨병의 위험 감소

제 2 형 당뇨병 환자를 대상으로 한 한 소규모 연구에 따르면 붉은 육류 2 인분을 주 3 일 콩과 식물로 대체하면 콜레스테롤과 혈당이 개선되는 것으로 나타났습니다 (18).

그러나 6 주 동안의 작은 당뇨병 환자 연구에서는 식물성 단백질이 많은 식단과 동물성 단백질이 많은 식단을 비교했습니다. 혈당, 콜레스테롤 및 혈압에서 차이가 발견되지 않았습니다 (19).

체중 증가로부터 보호

식물성 단백질이 많은 식단은 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.

20 년 동안 남녀 12 만 명을 대상으로 한 관찰 연구에 따르면 견과류를 더 많이 먹는 것이 체중 감소와 관련이있는 것으로 나타났습니다 (20).

또한 하루에 콩, 병아리 콩, 렌즈 콩 또는 완두콩을 한 번 섭취하면 충만도가 높아지고 체중 관리 및 체중 감량이 향상 될 수 있습니다 (21).

상관 관계가 인과 관계를 암시하지 않습니다

관찰 연구는 통계적 연관성 만보고한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그들은 이러한 혜택이 고기 나 다른 동물성 단백질 공급원을 제거함으로써 발생했다는 것을 증명할 수 없습니다.

한 가지 고려해야 할 사항은 채식을하는 사람들이 일반 대중보다 건강에 더 민감한 경향이 있다는 것입니다 (22).

따라서 채식 식단의 건강상의 이점은 식물과 동물성 단백질의 본질적인 차이보다는 전반적인 건강식과 생활 방식 때문일 수 있습니다 (23, 24, 25).

결론 : 식물성 단백질이 많은식이는 심장병, 당뇨병 및 비만의 위험이 낮습니다. 이것은 채식주의 자의 전반적인 건강한 생활 방식으로 설명 할 수 있습니다.

동물성 단백질에는 건강상의 이점도 있습니다

동물성 단백질은 종종 식물성 단백질에 비해 건강에 해로운 것으로 묘사 되기는하지만 긍정적 인 건강 효과와 관련이 있습니다 (26).

간호사 건강 연구에 따르면 가금류, 생선 및 저지방 유제품은 심장병 위험이 낮습니다 (27).

정기적으로 물고기를 먹는 사람들은 심장 마비, 뇌졸중 및 심장병으로 인한 사망의 위험이 더 낮습니다 (28).

40,000 명 이상의 남성을 대상으로 한 한 연구에 따르면 일주일에 한 번 이상 생선을 섭취하는 사람은 심장병 위험이 15 % 낮습니다 (29).

또한, 계란을 먹는 것은 콜레스테롤 수치 및 체중 감소와 관련이 있습니다. 한 연구에서, 베이글이 아닌 아침 식사로 계란을 먹은 여성들은 하루가 더 꽉 차고 덜 먹었다 고보고했습니다 (30, 31, 32).

마지막으로, 동물성 단백질 섭취는 근육량 증가와 나이에 따른 근육 손실 감소와 관련이 있습니다 (33, 34, 35, 36).

결론 : 특정 동물성 단백질 공급원은 심장병 위험 감소, 콜레스테롤 수치 개선, 체중 감소 및 근육량 증가와 관련이 있습니다.

집에 메시지를

최적의 건강을 위해, 증거는 가공 육류가 적고 식물성 단백질이 풍부한식이를 지원합니다.

식물성 단백질 식품 공급원은 종종 품질이 낮은 단백질을 가지고 있기 때문에 채식주의 자와 채식주의자는 필요한 모든 아미노산을 섭취하기 위해 다양한 음식을 섭취해야합니다.

육식을하는 사람에게는 동물성 식품과 식물성 식품의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.