위스키는 글루텐이 없습니까?
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아일랜드어로 "생명의 물"이라는 문구를 따서 명명 된 위스키는 전 세계에서 즐기는 인기있는 주류입니다.
버번과 스카치를 포함하여 다양한 종류의 위스키가 있으며 음료는 옥수수, 보리, 호밀 및 밀이 가장 일반적인 다양한 곡물 및 곡물 조합으로 만들 수 있습니다.
위스키를 만드는 과정에는 발효 된 곡물 매시를 증류하고 결과 알코올을 오크통에서 숙성시키는 것이 포함됩니다. 글루텐이 함유 된 곡물로 많은 종류가 만들어 지지만 음료는 증류 과정으로 인해 글루텐이없는 것으로 여겨지는 경우가 많습니다 (1).
본질적으로 증류는 발효 된 매시를 증기로 가열 한 다음 다시 액체로 응축하는 것입니다. 이 과정에서 알코올은 발효 곡물 혼합물에서 분리됩니다. 글루텐은 증발하지 않기 때문에 고형물 (,)이 남습니다.
그러나 음료가 진정으로 글루텐이 없는지에 대한 우려가 여전히 있습니다.
이 기사에서는 모든 위스키에 글루텐이 없는지 여부에 대해 설명합니다.
규정 및 라벨링
Celiac Disease Foundation은 위스키를 만드는 데 사용되는 곡물에 관계없이 증류 과정의 결과로 글루텐이 없다고 결론지었습니다 (, 4).
그러나 일부 체강 질병과 글루텐 민감성이있는 개인은 글루텐 함유 곡물로 만든 위스키에 반응 할 수 있습니다.
위스키에 글루텐이 없는지 논의하려면 증류 음료의 글루텐이없는 라벨링에 대한 규정을 이해하는 것이 중요합니다.
미국에서 담배 세 무역국 (TTB)은 증류주 라벨링을 관할하는 유일한 규제 기관입니다.
글루텐 함유 성분으로 만든 증류 알코올은 글루텐이없는 것으로 표시되는 것을 허용하지 않습니다. 증류 된 글루텐 함유 곡물을 사용하는 제품은 "글루텐을 제거하기 위해 가공 또는 처리 또는 제작"이라는 문구를 사용할 수 있습니다 (5).
또한 이러한 제품은 글루텐 함유 곡물로 만들어졌으며 증류 과정에서 글루텐이 100 % 제거되었다는 사실을 확인할 수 없다고 명시해야합니다 (5).
요약Celiac Disease Foundation은 증류 과정으로 인해 위스키 글루텐이 없다고 생각하지만 일부 개인은 미량에 반응 할 수 있습니다. TTB는 증류주 라벨링을 관할하는 유일한 규제 기관입니다.
일부 사람들이 증상을 경험할 수있는 이유
일부 개인이 위스키 섭취에 부정적인 반응을 보이는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.
증류는 대부분의 글루텐을 분리하지만, 특히 증류 과정이 올바르게 수행되지 않은 경우 100 % 제거되지 않을 가능성이 있습니다 (5,).
또한 글루텐 함유 성분을 취급하는 시설에서 위스키를 처리하는 경우 교차 오염의 위험이 있습니다.
또한 글루텐이 함유 된 성분을 증류 후 위스키에 첨가 할 수 있습니다 (예 : 향미를위한 증류되지 않은 곡물 매쉬 또는 보리 맥아로 만든 카라멜 색소).
안타깝게도 단순히 병을보고 이러한 성분이 추가되었는지 여부를 알 수없는 경우가 많습니다. 따라서 제품이 안전한지 확인하는 가장 좋은 방법은 증류소에 직접 연락하는 것입니다.
또한 혼합 음료의 경우 사용 된 모든 재료가 글루텐이 없는지 확인하기 위해 바텐더에게 확인하는 것이 중요합니다.
요약글루텐에 민감한 일부 사람들은 미량의 글루텐, 가공 중 교차 오염 또는 증류 후 제품에 첨가 된 글루텐 함유 성분으로 인해 위스키에 반응 할 수 있습니다.
리뷰 된 인기 브랜드
많은 인기 브랜드 위스키는 글루텐 함유 곡물로 만든 매시로 만들어집니다. 그러나 글루텐 알레르기 나 민감성이있는 사람은 증류 과정으로 인해 여전히 견딜 수 있습니다.
예는 다음과 같습니다.
- Crown Royal Canadian 위스키
- 글렌피딕 스카치
- 잭 다니엘의 위스키
- 제임슨 위스키
- 짐 빔 버번
- 조니 워커 스카치
- Knob Creek 위스키
- 와일드 터키 버번
즉, 위스키에 글루텐이없는 것으로 표시 되더라도 글루텐에 특히 민감한 사람들은 글루텐이 100 % 제거되었다는 보장이 없기 때문에 글루텐이 함유 된 곡물로 만든 위스키를 섭취하는 데주의해야합니다.
또한 Fireball과 같은 향이 나는 버전에는 교차 오염에 노출되었을 수있는 타사 재료가 포함되어 있습니다. 좋아하는 맛이 나는 음료의 성분이 궁금하다면 증류소에 직접 문의하는 것이 좋습니다.
요약글루텐에 민감한 많은 사람들이 위스키를 견딜 수 있지만 일부는 글루텐 함유 곡물 또는 향이 첨가 된 품종으로 만든 버전을 섭취 할 때 증상을 경험할 수 있습니다.
글루텐 프리 위스키 브랜드
곡물 기반 위스키에 대한 반응이 있거나 증류 과정 후 글루텐이 얼마나 남을지 걱정된다면 글루텐이없는 옵션을 사용할 수 있습니다.
앞서 언급했듯이 위스키와 버번은 옥수수, 기장, 수수와 같은 글루텐이없는 옵션을 포함하여 다양한 곡물로 만들 수 있습니다.
찾아 볼만한 브랜드는 다음과 같습니다.
- 허드슨 베이비 버번 : 100 % 옥수수로 만든
- 제임스 FC Hyde Sorgho 위스키 : 100 % 수수로 만든
- Koval Bourbon 위스키 : 100 % 옥수수와 기장 믹스로 만든
- Koval Millet 위스키 : 100 % 기장으로 만든
- New Southern Revival Sorghum 위스키 : 100 % 수수로 만든
- Queen Jennie Sorghum 위스키 : 100 % 수수로 만든
- S.S. 수수 위스키 : 100 % 수수로 만든
또한 거주 지역에 따라 글루텐이 함유되지 않은 곡물만을 사용하여 음료를 만드는 소규모 지역 증류소를 찾을 수 있습니다.
그러나 일부 증류소에서는 글루텐 함유 성분으로 만든 다른 알코올도 생산할 수 있습니다. 교차 오염이 염려되는 경우 항상 증류소에 직접 연락하는 것이 좋습니다.
요약수수 나 옥수수와 같은 100 % 글루텐이없는 곡물로 만든 위스키는 알레르기가 있거나 글루텐에 민감한 경우 좋은 선택이 될 수 있습니다.
결론
위스키는 일반적으로 발효 된 글루텐 함유 곡물 매쉬로 만든 증류 알코올 유형입니다.
증류 과정으로 인해 많은 전문가들은 모든 위스키에 글루텐이 없다고 주장합니다.
그러나 일부 사람들은 증류를 통해 글루텐이 100 % 제거된다는 보장이 없기 때문에 이러한 음료에 여전히 반응 할 수 있습니다. 또한 일부 버전, 특히 향이 나는 버전에는 글루텐이 포함되어 있거나 증류 후 교차 오염 된 성분이 추가 될 수 있습니다.
위스키에 글루텐이 없음을 보장하는 유일한 방법은 옥수수, 기장 또는 수수와 같은 100 % 글루텐이없는 곡물로 만든 제품을 구입하는 것입니다.
그리고 어떤 종류의 위스키를 마시 든 상관없이 적당히 즐기십시오. 권장 사항을 고수하고 여성은 하루에 한 잔, 남성은 두 잔을 초과하지 마십시오 ().
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