다이어트 의사에게 물어보세요: 코코넛 오일 대 코코넛 버터

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NS: 코코넛 버터는 코코넛 오일과 어떻게 다릅니까? 동일한 영양학적 이점을 제공합니까?

NS: 코코넛 오일은 현재 요리용으로 매우 인기 있는 오일이며 틀림없이 Paleo 다이어트 신봉자들을 위한 지방 공급원입니다. 코코넛 오일 파생 제품도 인기를 얻었으며 가장 유명한 것은 코코넛 버터입니다. 그러나 버터와 오일 버전 사이에는 더 자세히 알아보기 전에 알아야 할 영양학적, 요리적 측면에서 몇 가지 차이점이 있습니다.

코코넛 오일은 순수한 지방입니다. 그리고 이름에도 불구하고 일반적으로 찬장에 액체가 아닌 단단하고 불투명합니다. 이는 90% 이상이 포화 지방으로 구성되어 실온에서 응고되기 때문입니다. 또한 코코넛 오일의 지방 중 60% 미만이 중쇄 트리글리세리드(MCT)라는 점에서 올리브 오일이나 어유의 장쇄 지방산과 비교하여 다른 오일과 다릅니다. MCT는 소화관에서 수동적으로 흡수되어(특별한 수송/흡수를 필요로 하는 다른 지방과 달리) 에너지로 쉽게 사용되기 때문에 독특합니다. 이러한 포화 지방은 수년 동안 영양 과학자들을 매료시켰지만 식단에 가장 잘 활용되는 것은 아직 구체화되지 않았습니다.

반면 코코넛 버터는 영양학적 특성이 비슷하지만 기름뿐만 아니라 코코넛 과육을 퓌레로 만들기 때문에 지방으로만 만들어진 것은 아닙니다. 코코넛 버터 1테이블스푼은 2g의 섬유질과 소량의 칼륨, 마그네슘 및 철을 제공합니다. 본질적으로 코코넛 버터의 브랜드 버전인 코코넛 만나에 대해 잘 알고 있을 것입니다.

요리에 땅콩 버터와 땅콩 기름을 같은 방식으로 사용하지 않는 것처럼 코코넛 버터와 코코넛 오일을 같은 방식으로 사용하지 않습니다. [Tweet this tip!] 코코넛 오일은 포화 지방 함량이 높아 고온에 적합하기 때문에 소테 및 볶음 요리에 사용하기에 적합합니다. 대조적으로 코코넛 버터는 질감이 더 두껍기 때문에 실제 코코넛 애호가는 일반 버터와 마찬가지로 스프레드로 사용할 수 있습니다. 내 고객 중 일부는 스무디에 코코넛 버터를 사용하거나 베리 토핑으로 사용하는 것을 좋아합니다(요구르트를 사용하는 것처럼 훨씬 적은 양으로 사용).

코코넛 오일과 버터는 둘 다 건강에 좋은 후광을 띠고 있는 것처럼 보이기 때문에 많은 사람들이 자신의 지방 프로필을 마법과 같은 신진대사를 촉진하는 건강 비약으로 생각합니다. 나는 고객에게 과소비와 실망을 낳기 때문에 이러한 관점에서 음식을 보지 말라고 경고합니다. 둘 다 독특하고 잠재적으로 건강에 좋은 영양 프로필을 포함하고 있지만, 여전히 오일 1테이블스푼당 130칼로리와 버터 1테이블스푼당 100칼로리의 칼로리가 밀집되어 있습니다. 따라서 무모하게 포기하고 식사에 사용할 수있는 무료 음식으로 생각하지 마십시오. 그들은 Jack의 마법 콩의 건강 식품 버전이 아닙니다. 칼로리는 여전히 계산됩니다.

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