식이 요법 의사에게 물어보십시오. 식물이나 고기가 더 나은 철분 공급원입니까?

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단백질, 지방 및 탄수화물에 대해 생각하는 데 대부분의 시간을 할애할 것입니다. 그러나 주의가 필요한 또 다른 영양소가 있습니다. 바로 철분입니다. 성인 미국인의 약 7%가 철분 결핍이며 성인 여성의 10.5% 이상이 철분 결핍으로 고통받고 있습니다. 철분은 에너지 수준에 영향을 미칠 뿐만 아니라 운동을 방해할 수도 있습니다. (영양 결핍이 있을 수 있는 5가지 이상한 징후)

우선, 식이성 철분은 헴과 비헴의 두 가지 형태로 제공된다는 사실을 아는 것이 중요합니다. 식이 헴철의 주요 공급원은 살코기(살코기 등)이지만 헴철은 가금류 및 해산물에서도 발견됩니다. 비헴철은 주로 시금치, 렌틸콩, 흰 콩 및 철분 강화 식품(정제 곡물 등)에서 발견됩니다.

그렇다면 이러한 철분 공급원 중 하나가 당신에게 더 낫습니까? 아마 아닐 것입니다. 그 이유는 신체가 철분을 처리하는 방식과 관련이 있습니다. ~ 후에 흡수됩니다.

헴 철은 포르피린 고리라는 보호 구조로 인해 비헴 철보다 더 쉽게 흡수됩니다. 이 고리는 비타민 C 및 특정 항산화제와 같은 소화관의 다른 화합물이 철분 및 흡수에 영향을 미치는 것을 방지합니다. 다른 연구에서는 육류 단백질의 화학적 구성이 헴철의 흡수를 더욱 향상시킬 수 있음을 보여줍니다. 이 증가된 흡수는 미국인을 위한 식이 지침이 철분 결핍 젊음과 임산부를 위한 초점으로 헴 소스를 강조하는 주된 이유입니다. (임신 중 금지 식품 6가지)

반면, 비헴철 흡수는 소화 시 존재하는 다른 화합물에 의해 크게 영향을 받습니다. 비타민 C는 신체의 비헴 철 흡수를 향상시키는 반면 폴리페놀(차, 과일 및 와인에서 발견되는 항산화제의 일종)은 비헴 철 흡수를 억제합니다.

그 후, 그것은 모두 당신의 몸에 상대적으로 동일합니다. 헴철이 장 세포에 흡수되면 철은 신속하게 추출되어 장 세포에서 몸으로 운반될 준비가 될 때까지 철 저장 탱크(과학자들은 불안정 철 풀이라고 함)에 넣습니다. 헴이 아닌 철도 비슷한 운명을 가지고 있습니다. 또한 장 세포에 의해 당겨져 철 저장 탱크에 버려집니다. 논헴철을 사용할 때가 되면 장 세포를 떠나 체내 순환에 들어가게 됩니다. 이 시점에서 신체는 모든 철분이 장 세포 내부에서 뒤죽박죽이 되었기 때문에 순환에 투입되는 철분이 시금치에서 나온 것인지 스테이크에서 나온 것인지 판단할 수단이 없습니다.

식단에 더 많은 철분이 필요하고 그럴 가능성이 있다면 간과 철분 보충제를 억지로 먹어야 한다고 생각해서는 안 됩니다. (철 보충제가 운동에 필요한가요?) 강화 시리얼, 특정 유형의 해산물(조개, 굴, 문어, 홍합), 코코넛 밀크, 두부, 살코기 등과 같은 동식물 공급원에서 철분을 얻을 수 있습니다. 쇠고기, 버섯, 시금치, 콩, 호박씨. 일부 식품은 다른 식품보다 철분이 풍부하지만 철분이 건강에 좋은 전체 식품에서 나오는 것만큼 헴 및 비헴 소스에 너무 집착하지 마십시오.

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