이 콩 샐러드는 육류를 제외한 단백질 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다.

콘텐츠

• 페스토를 곁들인 칼립소 콩 샐러드
• 레몬과 올리브를 곁들인 크랜베리 ​​콩 샐러드
• 스위트콘과 흰콩 수코타시
• 검토 대상

함께 던지기 쉬운 맛있고 만족스러운 더운 날씨 요리를 원할 때 콩이 당신을 위해 있습니다. 남부 캘리포니아에 있는 Cal-a-Vie 헬스 스파의 셰프인 Christopher House는 "그들은 다양한 맛과 질감을 제공하며 뜨겁고, 차갑고, 풍부하고 편안하거나, 우아하고 세련된 등 다양한 방향으로 갈 수 있습니다."라고 말합니다.

그리고 콩의 신체 효능은 강력합니다. "단백질과 수용성 섬유질이 풍부한 콩은 소화를 개선하고 갈망을 억제합니다."라고 캘리포니아에 등록된 영양사 영양사인 Kara Ludlow는 말합니다. 또한 콩에는 면역 체계를 지원하는 미네랄인 아연과 전신에 산소를 운반하는 적혈구의 단백질을 만드는 데 사용되는 미네랄을 비롯한 필수 영양소가 들어 있습니다. 예를 들어, 흰콩 반 컵에는 단백질 8g, 섬유질 5g, 철분 3.2mg(RDA의 거의 18%), 아연 1mg(RDA의 거의 13%)이 들어 있습니다. RDA), USDA에 따르면.

그러나 여름에 마지막으로 원하는 것은 뜨거운 칠리 한 그릇입니다. 허기를 달래고 핵심 영양소를 기록하려면 House의 콩 샐러드 중 하나를 만드십시오. 맛이 풍부하고 쉽게 만들 수 있으며 땀을 흘리지 않을 것입니다. (관련: 콩 삶는 법 실제로 맛이 좋다)

페스토를 곁들인 칼립소 콩 샐러드

인분: 4

재료

• 물 2쿼트
• 밤새 불린 말린 칼립소 콩 2컵
• 큰 주사위 모양으로 자른 당근 1개
• 큰 주사위 모양으로 자른 셀러리 줄기 1개
• 큰 주사위 모양으로 자른 양파 1/2개
• 코셔 소금
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 시중에서 파는 바질 페스토 1/2컵

지도

1. 중간 냄비에 2qt를 가져옵니다. 물; 밤새 불린 말린 칼립소 콩 2컵; 당근 1개, 큰 주사위 모양으로 자른다. 1 셀러리 줄기, 큰 주사위 모양으로 자른다. 1/2 양파, 큰 주사위 모양으로 자른다. 그리고 코셔 소금을 끓입니다.
2. 약불로 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 요리합니다. 야채를 버리고 콩을 스트레인하십시오. 식히십시오.
3. 중간 크기의 소테 팬에 2Tbsp를 가열합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 이상. 콩을 넣고 겉이 바삭해질 때까지 볶습니다. 시중에서 파는 바질 페스토 1/2컵을 버무리세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

(남은 페스토가 고민이신가요? TikTok에서 승인한 페스토 계란 레시피에 활용하세요.)

레몬과 올리브를 곁들인 크랜베리 ​​콩 샐러드

인분: 4

재료

• 물 2쿼트
• 신선하거나 말린 크랜베리 ​​콩 2컵
• 큰 주사위 모양으로 자른 당근 1개
• 큰 주사위 모양으로 자른 셀러리 줄기 1개
• 큰 주사위 모양으로 자른 양파 1/2개
• 코셔 소금
• 포도씨유 1/4컵
• 4등분으로 자른 레몬 1개
• 다진 파슬리 1/2컵
• 씨를 제거한 니코아즈 올리브 1/2컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
• 만체고 치즈

지도

1. 중간 냄비에 2qt를 가져옵니다. 물; 신선하거나 말린 크랜베리 ​​콩 2컵; 당근 1개, 큰 주사위 모양으로 자른다. 1 셀러리 줄기, 큰 주사위 모양으로 자른다. 1/2 양파, 큰 주사위 모양으로 자른다. 그리고 코셔 소금을 끓입니다. 열을 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 25분 동안 끓입니다.
2. 콩을 배수하고 야채를 버리십시오. 중간 그릇에 콩을 넣으십시오. 작은 냄비에 포도씨유 1/4컵과 레몬 1개를 넣고 4등분합니다. 약한 불에서 20분간 끓인다.
3. 레몬을 제거하고 작은 주사위 모양으로 자릅니다. 콩에 추가하십시오. 굵게 다진 파슬리 1/2컵을 추가합니다. 1/2 컵 니코아즈 올리브, 씨를 뺀 것; 그리고 1큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일. 소금과 후추로 간을 하고 버무립니다. 원하는 경우 강판 만체고 치즈로 장식합니다.

(관련: 상추를 사용하지 않는 여름 샐러드 조리법)

스위트콘과 흰콩 수코타시

인분: 4

재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 다진 양파 1/4컵
• 옥수수 1컵(흰색과 노란색)
• 1/2 컵 설탕 스냅 완두콩
• 통조림 흰 콩 3/4 컵
• 코셔 소금 1 1/2작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 비낙농 버터(예: Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) 또는 일반 무염 버터 1티스푼
• 반으로 자른 방울토마토 1/2컵
• 바질
• 차빌

지도

1. 가열 2 Tbsp. 눌어붙지 않는 중간 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두릅니다. 다진 양파 1/4컵과 옥수수(흰색과 노란색) 1컵을 5분 동안 요리합니다. (옥수수는 색깔이 없어야 합니다.)
2. 설탕 스냅 완두콩 1/2컵을 추가합니다. 통조림 흰 콩 3/4 컵; 1 1/2 tsp. 코셔 소금; 그리고 1/2티스푼. 검은 후추. 센 불로 올려 약 1분간 끓인다.
3. 1 tsp를 추가하십시오. 비유제품 버터 또는 일반 무염 버터. 반으로 자른 방울토마토 1/2컵을 넣고 빠르게 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 바질과 처빌로 장식한다.

셰이프 매거진 2021년 6월호

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