프로피온산 칼슘이란 무엇이며 안전합니까?

콘텐츠

• 프로피온산 칼슘
• 먹어도 안전한가요?
• 가능한 단점
• 결론

프로피온산 칼슘은 많은 식품, 특히 구운 식품에 존재하는 식품 첨가물입니다.

방부제 역할을하여 미생물의 성장과 번식을 방해하여 저장 수명을 연장합니다.

식품 제조업체에게는 이점이 있지만 프로피온산 칼슘이 안전한지 궁금 할 수 있습니다.

이 도움말에서는 프로피온산 칼슘이 무엇이며 안전한지 설명합니다.

프로피온산 칼슘

프로피온산 칼슘은 수산화칼슘과 프로피온산 사이의 반응에 의해 형성된 자연 발생 유기 염입니다.

일반적으로 E282로 알려진 식품 첨가물로 사용되어 (, 2)를 포함한 다양한 식품을 보존하는 데 도움이됩니다.

• 구운 제품 : 빵, 패스트리, 머핀 등
• 유제품: 치즈, 분유, 유청, 요거트 등
• 음료수: 청량 음료, 과일 음료 등
• 알코올 음료: 맥주, 맥아 음료, 와인, 사이다 등
• 가공육 : 핫도그, 햄, 점심 고기 등

프로피온산 칼슘은 곰팡이 및 기타 미생물의 성장과 번식을 방해하여 다양한 상품의 유통 기한을 연장합니다 ().

베이킹은 곰팡이 성장에 이상적인 조건에 가까운 조건을 제공하기 때문에 곰팡이 및 박테리아 성장은 베이킹 산업에서 비용이 많이 드는 문제입니다 ().

프로피온산 칼슘은 식품의 약국 (FDA), 세계 보건기구 (WHO) 및 유엔 식량 농업기구 (FAO)의 사용 승인을 받았습니다 (, 5, 6).

프로피온산 칼슘은 곰팡이 및 박테리아와 같은 미생물의 번식 능력을 방해하여 음식을 보존하는 데 도움이되는 유기 염입니다.

먹어도 안전한가요?

프로피온산 칼슘은 "일반적으로 안전한 것으로 인정 된"것으로 분류되기 전에 FDA에서 광범위하게 연구되었습니다 (7).

또한 WHO와 FAO는 일일 섭취량을 설정하지 않았기 때문에 매우 낮은 위험으로 간주됩니다 (2).

동물 연구에 따르면 쥐에게 4 ~ 5 주 동안 매일 1 ~ 3g의 칼슘 프로 피오 네이트를 먹이는 것은 성장에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다 (8).

유사하게, 쥐를 대상으로 한 1 년간의 연구에서 4 % 칼슘 프로 피오 네이트 (사람들이 매일 섭취하는 비율보다 높은 비율)가 포함 된 식단을 섭취하면 독성 효과가 없음이 밝혀졌습니다 (8).

프로피온산 칼슘과 독성에 대한 대부분의 실험실 연구는 예외적으로 다량을 사용한 몇 가지를 제외하고는 음성으로 돌아 왔습니다.

예를 들어, 이러한 연구 중 하나에서 연구원들은 많은 양의 칼슘 프로 피오 네이트를 닭 배아의 난황 주머니에 주입하여 이상을 일으켰습니다 (7).

또한 신체에 프로피온산 칼슘이 저장되지 않아 세포에 축적되지 않는다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 대신, 물질은 소화관에서 분해되어 쉽게 흡수, 대사 및 제거됩니다 (7).

프로피온산 칼슘은 광범위하게 연구되어 왔으며 연구에 따르면 먹는 것이 안전하다는 사실이 밝혀졌습니다. 이것이 FDA가이를 "일반적으로 안전하다고 인정하는 이유"입니다.

가능한 단점

일반적으로 프로피온산 칼슘은 부작용이 거의 또는 전혀없이 안전합니다.

드물게 두통과 편두통과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다 ().

한 인간 연구에서는 프로 피오 네이트 섭취를 인슐린 및 포도당 (당) 방출을 자극하는 호르몬 인 글루카곤의 생산 증가와 연관 시켰습니다. 이것은 인슐린 저항성을 유발할 수 있으며, 이는 신체가 인슐린을 적절하게 사용할 수없는 상태로 제 2 형 당뇨병으로 이어질 수 있습니다 ().

또한 27 명의 어린이를 대상으로 한 연구에 따르면 일부는 프로피온산 칼슘 함유 빵을 매일 섭취 한 후 과민 반응, 안절부절 못함, 주의력 부족 및 수면 문제를 경험했습니다 ().

그러나 프로피온산 칼슘이 이러한 효과를 유발한다는 사실을 확인하기 전에 이러한 영역에서 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

즉, 첨가제는 대부분의 사람들에게 문제를 일으키지 않아야합니다.

프로피온산 칼슘에 대한 우려가 있거나 문제를 일으킬 수 있다고 생각되면 의료 서비스 제공자에게 문의하는 것이 가장 좋습니다.

일반적으로 프로피온산 칼슘은 대부분의 사람들에게 안전하지만 드물게 일부 사람들은 부작용을 경험할 수 있습니다.

결론

프로피온산 칼슘은 식품 첨가물로 사용되는 유기 염입니다.

곰팡이, 박테리아 및 곰팡이와 같은 미생물의 성장과 번식을 방해하여 주로 구운 식품 인 식품을 보존하는 데 도움이됩니다.

프로피온산 칼슘의 안전성은 광범위하게 연구되어 왔으며 대부분의 사람들에게 최소한의 부작용으로 안전한 것으로 보입니다. 드물게 두통이나 편두통을 경험할 수 있습니다.

일부 연구에서 프로 피오 네이트와 어린이의 부정적인 행동 효과와 인슐린 저항성 사이의 연관성이 입증되었지만 프로 피오 네이트가 이러한 효과를 유발했는지 여부를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

프로피온산 칼슘이 문제를 일으킨다 고 생각되면 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.