생 두부를 먹을 수 있습니까?

콘텐츠

• 생 두부 섭취의 잠재적 이점
• 생 두부 섭취의 잠재적 위험
• 생 두부를 안전하게 먹는 방법
• 결론

두부는 연유로 만든 스펀지 모양의 케이크입니다. 많은 아시아 및 채식 요리에서 인기있는 식물 기반 단백질로 사용됩니다.

많은 조리법은 구운 두부를 사용하거나 튀긴 두부를 사용하지만 다른 조리법에서는 종종 부서 지거나 입방체로 자른 차가운 생 두부를 요구할 수 있습니다.

두부를 처음 먹는 사람이라면 아직 익히지 않은 두부를 먹어도 안전한지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 생두 부가 먹어도 안전한지 여부와 함께 발생할 수있는 잠재적 인 위험을 조사합니다.

생 두부 섭취의 잠재적 이점

두부는 이미 조리 된 음식이기 때문에 생 두부를 먹는다는 생각은 약간 오해의 소지가 있습니다.

두부를 만들기 위해 콩을 불려서 삶아 두유로 만듭니다. 그런 다음 두유를 다시 조리하고 응고제라는 농축 제를 첨가하여 케이크를 만듭니다 ().

두부를 포장에서 바로 먹으면 여러 가지 잠재적 인 이점이 있습니다.

두부는 과도한 물을 배출하는 것 외에 많은 준비가 필요하지 않기 때문에 식단에 식물성 단백질을 첨가하는 가장 빠르고 저렴한 방법 중 하나입니다. 또한 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 망간 ()과 같은 영양소의 좋은 공급원이기도합니다.

스무디, 퓨레, 블렌드 소스 등에 생 두부를 추가하거나 홈 메이드 아이스크림의베이스로 사용할 수 있습니다.

두부를 날 것으로 먹으면 일반적인 요리 방법에 사용될 수있는 추가 된 기름이나 지방이 최소화됩니다. 이것은 두부가 칼로리가 낮다는 사실 외에도 지방이나 칼로리 섭취를 제한하려는 사람에게 중요 할 수 있습니다.

두부는 엄밀히 말하면 집에서 다시 요리 할 수있는 요리 된 음식이지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 두부는 최소한의 준비 만 필요하고 조리법과 식사에 쉽게 추가 할 수있는 저렴하고 영양가있는 식물성 단백질입니다.

생 두부 섭취의 잠재적 위험

날고기 나 달걀을 먹는 것과 비교할 때, 날 두부를 먹는 것은 두부 자체가 조리 된 음식이기 때문에 식 인성 질환의 위험을 최소화합니다.

하지만 생 두부를 먹으면 조리 방법에 따라 특정 식 인성 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.

상업적으로 준비된 모든 식품과 마찬가지로 두부는 제조 과정에서 오염 될 수 있습니다.

생닭과 같은 다른 식품의 세균에 노출되었거나 직원이 재채기, 기침 또는 씻지 않은 손으로 취급 한 경우 교차 오염을 통해 발생할 수 있습니다.

두부는 물에 저장되기 때문에 물 속의 세균에 의한 오염은 또 다른 잠재적 위험을 초래합니다.

1980 년대 초의 그러한 사례 중 하나는 예 르시 니아 엔테로 콜리 티카, 심각한 위장 감염, 제조 공장에서 처리되지 않은 물과 접촉 한 두부 ().

생 두부는 또한 위험 할 수 있습니다 리스테리아 모노 사이토 제네스, 식 인성 질환 증상을 유발할 수있는 박테리아. 그러나 니신과 같은 방부제는 두부가 자라는 것을 막기 위해 종종 사용됩니다 ().

또한, 효모로 발효시킨 생 두부로 매장에서 판매하는 생 두부와는 다른 발효 두부도 다음과 같은 위험한 식 인성 병원균을 함유 할 위험이 더 높습니다. 클로 스트 리듐 보툴리눔, 마비를 일으킬 수있는 독소 (,,).

발달이 미숙하거나 면역력이 약한 집단을 포함한 특정 집단은 식 인성 질환으로 인해 더 심각한 결과를 초래할 위험이 더 높습니다.

이러한 개인 중 일부에는 유아, 65 세 이상의 성인, 임산부 및자가 면역 질환이있는 사람이 포함됩니다 ().

이 그룹은 다른 식품과 마찬가지로 생 두부로 좋은 식품 안전과 저장 습관을 실천하기를 원할 것입니다.

식 인성 질환의 증상에는 메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 팽만감, 경련 및 가스가 포함될 수 있습니다. 피 묻은 설사, 발열 또는 며칠 이상 지속되는 설사와 같은 심각한 증상은 의료 전문가가 평가해야합니다 ().

두부는 일반적으로 식 인성 질환 자체의 위험이 낮지 만 제조 과정에서 또는 직접 만든 경우 오염이 발생할 수 있습니다. 이것은 면역 체계가 약화 된 인구에게 특히 위험 할 수 있습니다.

생 두부를 안전하게 먹는 방법

두부는 비단, 단단하고 매우 단단한 다양한 질감으로 제공되지만 기술적으로는 어떤 것도 날 것으로 먹을 수 있습니다.

생 두부를 즐기기 전에 포장에서 여분의 액체를 제거하십시오.

사용하지 않은 부분에서 세균이 번식하지 않도록 두부를 적절하게 보관하는 것도 중요합니다. 두부를 4-60 ° C (40–140 ° F (4–60 ° C))의 온도에서 보관하면 박테리아가 번식 할 가능성이 더 높습니다 (위험 영역 (10)).

생 두부를 먹을 때 준비 할 때 (예 : 샐러드에 으깨거나 입방체로 자르는 경우) 잠재적 인 오염 물질에 대한 노출을 최소화하기 위해 깨끗하고 씻은 도구를 사용하십시오. 여기에는 깨끗한 조리대 또는 절단면이 포함됩니다.

여분의 액체를 제거한 후 두부는 포장에서 바로 먹을 수 있습니다. 오염을 방지하려면 집에서 깨끗한 도구와 표면을 사용하여 준비하고 적절한 온도에서 보관하십시오.

결론

대부분의 식료품 점의 두부는 포장에 담기 전에 미리 조리 되었기 때문에 기술적으로 날 음식이 아닙니다.

이는 좋은 영양 공급원이며 약간의 준비만으로 여러 식사와 조리법에 쉽게 추가 할 수 있습니다.

두부는 포장에서 바로 먹을 수 있지만 제조 과정에서 발생할 수있는 오염 위험이 있습니다. 먹기 전에 집에서 안전한 준비와 보관을 연습하는 것도 중요합니다.

대부분의 사람들은 생 두부를 먹어서 병에 걸릴 위험이 낮지 만 아주 어린 아이들, 노인, 임산부 또는 면역 체계가 약한 사람들은 집에서 두부를 다시 요리하지 않고 먹을 때 각별한주의를 기울여야 할 수 있습니다.