코코넛 오일에 대해 알아야 할 모든 것

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풍부한 포화 지방 함량으로 인해 한 번 비난을 받은 코코넛 오일은 건강한 지방으로 두 번째 생명을 얻었습니다. 그리고 큰 스푼으로 마시는 것은 여전히 ​​좋은 생각이 아니지만 식단에 오일을 추가하는 것을 확실히 고려해야 합니다.

예, 코코넛 오일은 거의 90%가 포화 지방이지만 모든 포화 지방이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. "코코넛 오일의 포화 지방은 대부분 라우르산으로, 육류 및 유제품에서 발견되는 긴 사슬 포화 지방과 비교할 때 심장 건강에 더 중성적인 영향을 미치는 것으로 보이는 중간 사슬 포화 지방산입니다."라고 Wendy Bazilian은 말합니다. RD, 저자 SuperFoodsRx 다이어트.

이것은 스리랑카와 같이 엄청난 양의 코코넛 제품을 소비하는 국가의 시민들이 미국인보다 심장병 발병률이 낮다는 점을 고려하면 이치에 맞습니다. 일부 연구에서는 코코넛 오일이 지방을 분해하는 신체의 효소를 활성화하여 역설적으로 콜레스테롤 수치를 향상시킬 수 있다고 제안합니다.

Bazilian은 중간 사슬 지방이 간에서 에너지로 더 쉽게 대사되기 때문에 전체 칼로리를 억제하면 허벅지에 여분의 패딩으로 저장될 가능성이 낮아질 수 있다고 덧붙입니다. Bazilian은 "개인의 칼로리 필요량에 따라 하루에 코코넛 오일을 1~2테이블스푼까지 섭취하면 건강에 좋지 않은 다른 칼로리를 대체할 때 식단에 건강하고 맛있는 추가가 될 수 있습니다."라고 말합니다."하지만 식단에 코코넛 오일을 추가하는 것이 체지방을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 과장된 광고를 믿지 마십시오."

코코넛 오일이 식료품 저장실에 추가할 가치가 있다는 더 많은 증거: 라우르산은 항균 특성이 있는 것으로 보이며 연구에 따르면 열대 오일(특히 버진 품종)에는 성가신 세포 손상을 없애는 데 도움이 될 수 있는 풍부한 항산화제가 포함되어 있습니다. 노화와 질병을 가속화하는 것으로 생각되는 라디칼. 국소적으로, 코코넛 오일은 또한 훌륭한 피부 보습제입니다.

코코넛 오일을 선택하는 방법

"버진" 또는 "엑스트라 버진"이라고 표시된 코코넛 오일은 냉압착과 같은 섬세한 방법을 사용하여 코코넛 고기에서 추출됩니다. Bazilian은 "이 유형의 오일은 더 많은 항산화제와 더 강한 코코넛 향과 향을 가질 것입니다."라고 말합니다. 브라우니 또는 향긋한 카레에 적합합니다.

코코아 맛을 위해 미친 듯이 갈 준비가되지 않았습니까? 정제된 코코넛 오일(때때로 "익스펠러 압착"이라고 표시됨)을 사용해 보십시오. 이 오일은 더 중성적인 맛과 향을 갖도록 추가 처리됩니다. 정제 코코넛 오일은 또한 버진보다 발연점이 높기 때문에 Bazilian은 볶음과 같은 고열 요리 또는 스크램블 에그와 같은 요리를 만들고 해변 휴가처럼 맛을 원하지 않을 때 사용할 수 있다고 말합니다. . 그러나 그녀는 코코넛 오일을 정제하기 위해 가혹한 화학 물질을 사용하지 않는 브랜드를 찾기 위해 온라인에서 브랜드를 조사할 것을 권장합니다.

냉압착 및 착유기 모두 유통 기한이 깁니다(냉장 없이 약 2년). 즉, 아마 또는 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 섬세한 오일보다 코코넛 오일이 산패할 염려가 적습니다.

코코넛 오일로 요리하는 가장 좋은 방법

코코넛 오일은 주방에서 다양한 용도로 사용됩니다. 이 6가지 음식에 트로피컬 플레어를 추가하십시오.

1. 구운 식품: 고온을 견디기 때문에 코코넛 오일은 Paleo에 적합한 구운 식품 조리법에서 버터, 쇼트닝 또는 기타 식물성 기름의 주목할만한 대체품입니다. 스콘, 컵케이크, 머핀, 브라우니, 쿠키는 버터로는 느낄 수 없는 가벼움을 선사합니다.

상온에서 고체이기 때문에 대부분의 베이킹에 사용하기 전에 코코넛 오일을 녹여야 합니다. 이렇게 하려면 항아리를 매우 뜨거운 물이 담긴 그릇이나 팬에 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 찬 재료와 섞을 경우 기름이 굳지 않고 덩어리지지 않도록 재빨리 휘젓는다. 단단한 형태의 코코넛 오일은 파이 크러스트와 같이 단단한 버터나 쇼트닝을 건조한 재료로 자르는 조리법에서 유제품이 없는 옵션으로 훌륭하게 작동합니다.

일반적으로 베이킹 레시피에서 코코넛 오일을 버터나 다른 오일로 1:1로 대체할 수 있지만, 버터가 구운 식품에 제공하는 추가 수분을 보충하기 위해 레시피에 필요한 액체를 한두 개 더 추가할 수도 있습니다. . 코코넛 향을 제한하기 위해 코코넛 오일을 버터 반으로 대체할 수도 있습니다. (이 경우에는 다른 것을 조정할 필요가 없습니다.)

2. 그래놀라: 내면의 히피족을 수용하고 귀리와 견과류에 거부할 수 없는 향기를 주는 코코넛 오일을 사용하여 홈메이드 그래놀라를 굽습니다. 일부 식물성 기름과 견과류 기름은 고온에서 산화되어 맛이 "떨어지고" 건강상의 이점이 줄어들 수 있지만 코코넛 기름은 오븐인 용광로를 견딜 수 있습니다.

3. 구운 야채: 다음에 버터넛 스쿼시, 고구마, 비트 또는 루타바가와 같은 푸짐한 겨울 야채를 구울 때 코코넛 오일, 레몬 주스, 타임 또는 로즈마리, 소금, 후추를 섞어서 매력적인 요리를 만드십시오. 코코넛의 힌트.

4. 팝콘: 한 숟가락의 코코넛 오일과 함께 팬에 떨어뜨렸을 때 그 알갱이가 너무 아름답게 터집니다. 이 지방은 전자레인지 이후로 팝콘에 일어나는 가장 좋은 현상일 수 있습니다.

5. 견과류 버터: 푸드 프로세서를 꺼내서 아몬드, 피칸 또는 캐슈와 같은 견과류 2컵을 코코넛 오일 2테이블스푼과 함께 부드럽고 버터가 될 때까지 갈아줍니다. 꿀, 메이플 시럽, 계피, 아마씨 또는 분쇄 커피를 추가하여 각 배치를 사용자 정의할 수 있으므로 땅콩 버터를 다시는 사지 않을 수 있습니다.

6. 마요네즈: 시즌이라면 탑 셰프 내면의 줄리아 차일드를 끌어안고 싶은 마음이 들거나 마요네즈를 휘저어 보세요. 그러나 반전을 위해 반은 올리브 오일과 반은 녹인 코코넛 오일을 붓습니다.

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