두려움 없는 튀김

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기술: 무지방 "튀김"

전통적으로 고지방 에피타이저를 ​​건강하게 만드는 비결은 풍미 가득한 코팅과 뜨거운 오븐을 사용하는 것이라고 요리책 저자인 Jesse Ziff Cool은 말합니다(최신: 유기농 주방, 로데일 프레스, 2000) 및 세 곳의 성공적인 유기농 식품 레스토랑의 소유자입니다. "저는 튀김을 거의 하지 않습니다. 제 오븐에서도 같은 결과를 얻을 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 닭고기, 돼지고기, 야채를 버터밀크에 식힌 다음 빵가루, 밀가루, 향신료를 섞어 맛과 질감을 더합니다.

이 레시피에서는 달걀 흰자를 사용하여 더 많은 칼로리를 줄였지만 결과는 동일합니다. 맛있는 모짜렐라 치즈 스틱은 바삭함과 풍미가 모두 있지만 지방은 포함하지 않습니다.

닭고기에서 감자, 생선에 이르기까지 전통적으로 튀긴 모든 음식에 이 "무지방 튀김" 방법을 사용할 수 있습니다.

기타 오븐 튀김 불가사의

* 아몬드 크러스트 치킨 핑거의 경우 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살에 허니 머스타드를 바르고 양념한 빵가루와 다진 아몬드를 섞어서 굴립니다. 베이킹 시트로 옮기십시오. 올리브 오일을 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 화씨 400도에서 20분 굽습니다.

* "튀긴" 피쉬 스틱을 만들려면 대구 필레를 2인치 스트립으로 자릅니다. 버터밀크와 노련한 빵 부스러기와 옥수수 가루의 혼합물을 굴립니다. 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 올리브 오일을 뿌린다. 화씨 400도에서 15분간 황금빛이 돌고 부드러워질 때까지 굽습니다.

* 감자를 두꺼운 웨지 모양으로 자르고 베이킹 시트에 올려 케이준 오븐에서 튀긴 스프를 직접 굽습니다. 올리브 오일을 뿌린다. 크리올 시즈닝을 뿌린다. 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 화씨 400도에서 40분간 굽습니다.

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