페타 치즈 : 좋은가요 나쁜가요?

콘텐츠

• 페타 치즈 란?
• 어떻게 만들어 졌습니까?
• 영양소가 가득한 페타 치즈
• 그것은 뼈 건강을 지원할 수 있습니다
• 페타 치즈는 장에 좋다
• 그것은 유익한 지방산을 포함합니다
• Feta의 잠재적 인 문제
• 그것은 다량의 나트륨을 포함합니다
• 유당 함유
• 임산부는 살균되지 않은 태아를 섭취해서는 안됩니다
• 페타 치즈 먹는 방법
• 집으로 가져 가기 메시지

Feta는 그리스에서 가장 잘 알려진 치즈입니다. 영양가가 높고 칼슘의 훌륭한 공급 원인 부드럽고 흰색의 소금물에 절인 치즈입니다.

지중해 요리의 일부로이 치즈는 애피타이저에서 디저트에 이르기까지 모든 종류의 요리에 사용됩니다.

여기에 페타 치즈에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

페타 치즈 란?

페타 치즈는 원래 그리스 출신입니다.

PDO (원산지 보호 지정) 제품으로 그리스의 일부 지역에서 만든 치즈 만 "페타"()라고 할 수 있습니다.

이 지역에서 죽은 태아는 지역 풀에서 자란 양과 염소의 우유로 만들어집니다. 이 특별한 환경은 치즈에 독특한 특성을 부여합니다.

페타의 풍미는 양의 우유로 만들면 톡 쏘고 톡 쏘는 맛이 나지만 염소 우유와 함께 사용하면 더 부드럽습니다.

Feta는 블록으로 생산되며 촉감이 단단합니다. 그러나자를 때 부서 질 수 있고 크림 같은 입 느낌이 있습니다.

페타 치즈는 양과 염소의 우유로 만든 그리스 치즈입니다. 그것은 톡 쏘고 날카로운 맛과 입안에 크림 같은 질감이 있습니다.

어떻게 만들어 졌습니까?

진짜 그리스 페타는 양의 우유 또는 양과 염소의 우유의 혼합물로 만들어집니다.

그러나 염소의 우유는 혼합물 ()의 30 %를 초과 할 수 없습니다.

치즈를 만드는 데 사용되는 우유는 일반적으로 저온 살균되지만 날것 일 수도 있습니다.

우유를 저온 살균 한 후 젖산 스타터 배양액을 첨가하여 단백질 카제인으로 만들어진 응유에서 유청을 분리합니다. 그런 다음 rennet을 추가하여 카세인을 설정합니다.

이 과정이 완료되면 유청을 배수하고 24 시간 동안 곰팡이에 두부를 넣어 두부 모양을 만듭니다.

두부가 단단해지면 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 최대 3 일 동안 나무 통이나 금속 용기에 담습니다. 그런 다음 치즈 블록을 소금에 절인 용액에 넣고 2 개월 동안 냉장 보관합니다.

마지막으로 치즈가 소비자에게 배포 될 준비가되면 신선도를 유지하기 위해이 용액 (염수라고 함)에 포장됩니다.

페타 치즈는 입방체 모양의 소금물에 절인 치즈입니다. 소금물에 저장하고 2 개월 만 숙성합니다.

영양소가 가득한 페타 치즈

페타 치즈는 건강한 선택 인 것 같습니다. 1 온스 (28g)는 다음을 제공합니다.

• 칼로리 : 74
• 지방: 6 그램
• 단백질: 4 그램
• 탄수화물 : 1.1 그램
• 리보플라빈 : RDI의 14 %
• 칼슘: RDI의 14 %
• 나트륨: RDI의 13 %
• 인: RDI의 9 %
• 비타민 B12 : RDI의 8 %
• 셀렌: RDI의 6 %
• 비타민 B6 : RDI의 6 %
• 아연: RDI의 5 %

또한 적절한 양의 비타민 A와 K, 엽산, 판토텐산, 철 및 마그네슘을 함유하고 있습니다 (2).

더욱이 죽은 태아는 체다 치즈 나 파마산 치즈와 같은 숙성 치즈보다 지방과 칼로리가 낮습니다.

체다 또는 파마산 1 온스 (28g)에는 110 칼로리와 7g 이상의 지방이 포함되어있는 반면, 페타 1 온스는 74 칼로리와 6g의 지방 (2, 3, 4) 만 함유하고 있습니다.

또한 모짜렐라, 리코 타, 코티지 치즈 또는 염소 치즈 (2, 5, 6, 7, 8)와 같은 다른 치즈보다 더 많은 칼슘과 비타민 B를 함유하고 있습니다.

페타 치즈는 저칼로리, 저지방 치즈입니다. 또한 비타민 B, 칼슘 및 인의 좋은 공급원입니다.

그것은 뼈 건강을 지원할 수 있습니다

치즈는 서양식 식단에서 칼슘의 주요 공급 원인 것 같습니다 ().

페타 치즈는 칼슘, 인 및 단백질의 좋은 공급원이며, 모두 뼈 건강을 촉진하는 것으로 입증되었습니다.

칼슘과 단백질은 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움이되며 인은 뼈의 중요한 구성 요소입니다 (,,,).

태아 1 회 제공량은 인보 다 거의 두 배나 많은 칼슘을 제공하며, 이는 뼈 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다 (2,,).

또한 양과 염소의 우유에는 우유보다 칼슘과 인이 더 많이 포함되어 있습니다. 따라서 죽은 태아와 같은 치즈를 식단에 포함 시키면 일일 권장 칼슘 섭취량을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다 (15, 16, 17).

칼슘과 인은 뼈 건강을 지원하는 데 도움이 될 수있는 양으로 페타 치즈에 존재합니다.

페타 치즈는 장에 좋다

프로바이오틱스는 건강에 도움이 될 수있는 살아 있고 친근한 박테리아입니다.

Feta는 다음을 포함하는 것으로 나타났습니다. 락토 바실러스 플 란타 룸, 박테리아의 약 48 %를 차지합니다 (,,, 21).

이 박테리아는 다음과 같은 질병을 유발하는 박테리아로부터 장을 보호하여 면역 체계와 장 건강을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 대장균 과 살모넬라 (22).

또한 염증 반응을 억제하는 화합물의 생성을 증가시켜 항 염증 효과를 제공하는 것으로 보입니다 (22,).

마지막으로, 시험관 연구에 따르면이 치즈에서 발견되는 박테리아 및 기타 효모 균주는 담즙산과 같은 극한의 장내 조건에서 살아남아 낮은 pH에서 자랄 수 있습니다 (, 22,).

페타 치즈에는 항 염증 효과 외에도 면역 및 장 건강을 촉진하는 것으로 밝혀진 친근한 박테리아가 포함되어 있습니다.

그것은 유익한 지방산을 포함합니다

공액 리놀레산 (CLA)은 동물성 제품에서 발견되는 지방산입니다.

체성분을 개선하고 체지방량을 줄이고 제 지방량을 늘리는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.CLA는 또한 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있으며 항암 효과를 보여주었습니다 (25, 26).

양의 우유로 만든 치즈는 소나 염소의 우유로 만든 치즈보다 CLA 농도가 높습니다. 실제로 페타 치즈에는 CLA가 1.9 %까지 포함되어 있으며 이는 지방 함량의 0.8 %를 차지합니다 (27, 28).

CLA 함량은 가공 및 저장되는 동안 감소하지만, 한 연구에 따르면 치즈 제조에 박테리아 배양을 사용하면 CLA의 농도를 높일 수 있습니다 (, 29).

따라서 페타 치즈를 먹으면 CLA 섭취에 기여하고 그것이 제공하는 모든 이점을 제공 할 수 있습니다.

흥미롭게도 그리스는 유럽 연합에서 유방암 발병률이 가장 낮고 치즈 소비량이 가장 높습니다 (28).

페타 치즈에는 체성분을 개선하고 당뇨병과 암을 예방하는 데 도움이되는 CLA가 많이 포함되어 있습니다.

Feta의 잠재적 인 문제

페타 치즈는 좋은 영양소입니다. 그러나 우유의 제조 방법과 사용되는 우유의 종류로 인해 몇 가지 단점이있을 수 있습니다.

그것은 다량의 나트륨을 포함합니다

치즈를 만드는 과정에서 두부에 소금이 첨가됩니다. 또한 보관하는 동안 치즈 블록을 최대 7 %의 소금물에 담가야합니다.

완제품은 나트륨 함량이 높은 치즈입니다. 실제로 페타 치즈에는 1 온스 (28 그램)에 312mg의 나트륨이 포함되어있어 RDI의 최대 13 %를 차지할 수 있습니다 (2).

소금에 민감하다면이 치즈의 소금 함량을 줄이는 간단한 방법 중 하나는 치즈를 먹기 전에 물로 헹구는 것입니다.

유당 함유

숙성되지 않은 치즈는 숙성 된 치즈보다 유당이 많은 경향이 있습니다.

페타 치즈는 숙성되지 않은 치즈이기 때문에 다른 치즈보다 유당 함량이 높습니다.

유당에 알레르기가 있거나 내성이있는 사람은 죽은 태아를 포함하여 숙성되지 않은 치즈를 섭취하지 않아야합니다.

임산부는 살균되지 않은 태아를 섭취해서는 안됩니다

리스테리아 모노 사이토 제네스 물과 토양에서 발견되는 박테리아의 일종으로 작물과 동물을 오염시킬 수 있습니다 ().

임산부는 일반적으로 생야채와 육류, 저온 살균되지 않은 유제품의 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 이러한 박테리아에 오염 될 가능성이 있기 때문입니다.

살균되지 않은 우유로 만든 치즈는 살균 된 우유로 만든 치즈보다 박테리아를 운반 할 위험이 더 높습니다. 마찬가지로 신선한 치즈는 수분 함량이 높기 때문에 숙성 된 치즈보다 운반 위험이 높습니다 ().

따라서 살균되지 않은 우유로 만든 페타 치즈는 임산부에게 권장되지 않습니다.

페타 치즈는 다른 치즈보다 나트륨과 유당 함량이 높습니다. 또한 살균되지 않은 우유로 만들면 다음으로 오염 될 가능성이 있습니다. 리스테리아 박테리아.

페타 치즈 먹는 방법

페타는 풍미와 질감으로 인해 식사에 큰 도움이 될 수 있습니다. 사실, 그리스인들은 전통적으로 사람들이 식사 중에 자유롭게 추가 할 수 있도록 테이블 위에 보관합니다.

다음은 이러한 유형의 치즈를 음식에 추가하는 몇 가지 재미있는 방법입니다.

• 빵에 : 죽은 태아를 얹고 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을합니다.
• 샐러드 : 샐러드에 무너진 죽은 태아를 뿌린다.
• 구운 것: 죽은 태아를 굽고 올리브 오일을 뿌리고 후추로 간을합니다.
• 과일 포함 : 수박, 페타, 민트 샐러드와 같은 요리를 만듭니다.
• 타코 : 부서진 죽은 태아를 타코에 뿌린다.
• 피자에서 : 부서진 죽은 태아와 토마토, 고추, 올리브와 같은 재료를 추가합니다.
• 오믈렛 : 계란을 시금치, 토마토 및 죽은 태아와 결합하십시오.
• 파스타에 : 아티 초크, 토마토, 올리브, 케이 퍼 및 파슬리와 함께 사용하십시오.
• 감자 : 구운 감자 나 으깬 감자에 사용해보세요.

특유의 풍미와 향으로 인해 페타 치즈는 식사에 탁월한 첨가물이 될 수 있습니다.

집으로 가져 가기 메시지

Feta는 부드럽고 크리미 한 질감의 소금물에 절인 흰색 치즈입니다.

다른 치즈에 비해 칼로리와 지방이 적습니다. 또한 뼈 건강에 도움이 될 수있는 비타민 B, 인 및 칼슘이 많이 포함되어 있습니다.

또한 태아에는 유익한 박테리아와 지방산이 포함되어 있습니다.

그러나 이런 종류의 치즈는 나트륨 함량이 비교적 높습니다. 임산부는 또한 살균되지 않은 태아를 피해야합니다.

그러나 대부분의 사람들에게 죽은 태아는 먹어도 안전합니다. 또한 에피타이저에서 디저트에 이르기까지 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.

하루가 끝나면 죽은 태아는 대부분의 사람들의 식단에 맛있고 건강에 더해집니다.