과일과 야채의 차이점은 무엇입니까?

콘텐츠

• 과일과 야채의 차이점
• 과일은 종종 야채에 잘못
• 단맛이 나는 야채
• 과일과 채소는 어떻게 영양 적으로 비교됩니까?
• 과일과 채소의 건강상의 이점
• 결론

대부분의 사람들은 과일과 야채가 당신에게 유익하다는 것을 알고 있지만 그들 사이의 차이점에 익숙하지 않은 사람들도 많습니다.

구조, 맛 및 영양면에서 과일과 야채에는 많은 차이가 있습니다.

이 기사에서는 과일과 야채의 차이점과 그들이 제공 할 수있는 건강상의 이점에 대해 자세히 살펴볼 것입니다.

과일과 야채의 차이점

과일과 채소는 식물과 요리의 관점에서 분류됩니다.

식물 적으로 과일과 채소는 식물의 어느 부분에서 왔는지에 따라 분류됩니다.

과일은 식물의 꽃에서 자라는 반면 식물의 다른 부분은 야채로 분류됩니다.

과일은 씨앗을 포함하고 야채는 뿌리, 줄기 및 잎으로 구성 될 수 있습니다.

요리 적 관점에서 과일과 채소는 맛에 따라 분류됩니다. 과일은 일반적으로 단맛 또는 타르트 풍미를 가지며 디저트, 스낵 또는 주스에 사용될 수 있습니다.

야채는 더 부드럽고 맛이 좋으며 일반적으로 반찬 또는 메인 코스의 일부로 먹습니다.

요약: 식물 적으로 과일에는 씨앗이 들어 있으며 식물의 꽃에서 나온 반면 식물의 나머지 부분은 채소로 간주됩니다. 요리에서 과일은 달콤하고 야채는 더 맛있습니다.

과일은 종종 야채에 잘못

당신은 아마도 음식이 과일로 간주되고 적어도 요리 용어로 야채로 간주되는 꽤 좋은 개념을 가지고있을 것입니다.

그러나 기술적으로 과일 인 식물은 여러 가지가 있지만 맛 때문에 종종 야채로 분류됩니다.

토마토는 이것에 대한 가장 잘 알려진 논쟁의 예입니다.

1893 년 미국 대법원은 실제로 토마토를 미국 관세 규정에 따라 과일이 아닌 야채로 분류해야한다고 판결했습니다 (1).

식물 적으로 말하면, 토마토는 과일의 정의에 적합합니다. 그러나 맛 프로파일로 인해 여전히 야채라고 불립니다.

야채로 오인 된 과일의 다른 일반적인 예는 다음과 같습니다.

• 겨울 스쿼시
• 아보카도
• 오이
• 피망
• 가지
• 올리브
• 호박
• 완두콩 포드
• 서양 호박

요약: 토마토, 아보카도 및 오이를 포함하여 종종 야채로 불리는 과일이 많이 있습니다.

단맛이 나는 야채

야채로 오인 된 과일은 많지만 과일로 간주되는 야채는 거의 없습니다.

그러나 일부 야채 품종은 대부분의 다른 야채보다 자연적으로 단맛이 있으며 디저트, 파이 및 구운 식품의 과일과 유사하게 사용됩니다.

고구마 파이는 미국에서 추수 감사절의 전통적인 부분 인 디저트입니다. 그들의 고소한 맛에도 불구하고 고구마는 실제로 과일이 아닌 일종의 뿌리 채소입니다.

마찬가지로, 설탕에 절인 얌은 다른 유형의 식용 괴경 인 얌을 포함하는 구운 접시입니다. 자연적으로 단맛이 나는 다른 야채로는 사탕무, 당근, 루타 바가, 순무가 있습니다.

요약: 일부 야채는 단 맛이 있으며 구운 제품과 디저트에 사용될 수 있습니다.

과일과 채소는 어떻게 영양 적으로 비교됩니까?

과일과 채소는 영양면에서 많은 유사점이 있습니다.

비타민, 미네랄, 산화 방지제 및 식물성 화합물뿐만 아니라 섬유질이 풍부합니다.

과일과 채소는 또한 나트륨과 지방이 자연적으로 낮습니다 (2).

달콤한 맛을 기대할 수 있듯이 과일은 대부분의 야채에 비해 천연 설탕과 칼로리가 더 많은 경향이 있습니다.

예를 들어 사과 1 컵에는 65 칼로리와 13 그램의 설탕이 들어 있으며 브로콜리 1 컵에는 31 칼로리와 2 그램의 설탕 (3, 4)이 있습니다.

야채와 비교할 때 일부 과일은 그램 당 더 많은 섬유를 함유 할 수 있습니다. 과일의 경우 100g 당 섬유 함량은 2-15g이며 잎이 많은 채소는 1.2-4g의 섬유를 동일한 무게로 공급합니다 (2).

수분 함량 또한 매우 다양하다. 잎이 많은 채소는 84–95 %의 물로 구성 될 수 있지만 과일은 61-89 % (2)로 약간 적게 포함됩니다.

과일과 채소의 종류에 따라 영양소 차이가 있습니다. 다음은 영양 관련 주요 내용입니다.

• 괴경 : 섬유질이 풍부하고 비타민 C, 베타 카로틴, 칼륨 및 B 비타민이 풍부합니다 (5).
• 감귤류 퇴행성 질환을 예방할 수있는 비타민 C, 베타 카로틴, 엽산 및 산화 방지제가 풍부합니다 (6).
• 십자화과 야채: 암 예방과 관련된 화합물 그룹 인 글루코시 놀 레이트를 함유합니다 (7, 8).
• 딸기 : 산화 스트레스를 줄이고 심장 건강을 증진시키는 능력에 대해 연구 된 항염증제 인 안토시아닌이 풍부합니다 (9).
• 잎이 많은 채소 : 루테인과 같은 카로티노이드의 좋은 공급원은 심장병, 뇌졸중 및 암의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다 (10, 11).

식단에 과일과 채소를 잘 섞으면 다양한 영양소를 섭취 할 수 있습니다. 요약: 과일은 야채보다 설탕과 칼로리가 높지만 과일과 야채는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부합니다. 과일과 채소의 특정 유형은 다른 영양소를 제공합니다.

과일과 채소의 건강상의 이점

과일과 채소 섭취가 건강에 미치는 많은 이점을 기록한 많은 연구가 있습니다.

여러 연구에 따르면 과일과 채소를 더 많이 먹는 것이 심장병 위험 감소와 관련이 있습니다 (12, 13, 14).

한 연구에 따르면 하루에 3 회 이상 섭취하면 심장병 위험이 70 % 나 줄었습니다 (15).

과일과 채소는 칼로리가 적지 만 섬유질이 많기 때문에 체중을 조절할 수 있습니다.

한 연구는 24 년 동안 133,000 명의 사람들을 추적했습니다. 사람들이 과일과 전분이 아닌 채소의 섭취를 늘리면 체중이 감소하는 경향이있는 것으로 나타났습니다 (16).

과일과 채소를 통한 섬유질 섭취를 늘리면 암 위험을 줄일 수도 있습니다. 여러 연구에 따르면 과일과 채소 소비가 많을수록 결장 직장암의 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다 (17, 18).

마지막으로 과일과 채소 섭취는 혈당에 도움이 될 수 있습니다. 이 음식의 섬유질은 설탕의 흡수를 늦춰 혈당 수치를 일정하게 유지할 수 있습니다.

한 연구에 따르면 과일 및 채소 섭취가 증가하면 실제로 당뇨병 발생이 감소 할 수 있습니다 (19).

이 결과는 과일과 채소에는 적용되지만 과일 주스에는 적용되지 않습니다. 과일 주스는 과일에서 발견되는 비타민, 미네랄 및 설탕의 농축 된 양을 제공하지만 섬유질과 함께 제공되는 건강상의 이점은 없습니다.

요약: 과일과 채소를 충분히 섭취하면 체중과 혈당을 조절하면서 심장병과 암의 위험을 줄일 수 있습니다.

결론

식물 적으로 과일과 야채에는 뚜렷한 차이가 있습니다.

그러나 둘 다 만성 질환의 위험 감소에서 허리 슬리밍에 이르기까지 인상적인 영양소와 건강상의 이점을 제공합니다.

현재 가이드 라인은 매일 3 잔의 야채와 2 잔의 과일과 함께 과일과 야채를 5 회 이상 섭취 할 것을 권장합니다 (20).

결국 과일과 채소의 분류는 그들이 제공하는 다양한 영양소를 이용하기 위해 다양한 음식을 먹는 것만 큼 중요하지 않습니다.