글루텐의 좋은 점

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슈퍼마켓의 전문 식품 코너부터 레스토랑의 별도 메뉴에 이르기까지 글루텐 프리 열풍은 도처에 있습니다. 시장 조사 기관인 Mintel은 105억 달러 규모의 산업이 2016년까지 48% 급증한 156억 달러의 매출을 기록할 것으로 예측하고 있습니다.

셀리악병이 있는 미국인 133명 중 1명과 글루텐 불내증인 비체강 글루텐 민감성(NCGS)이 있는 추가 1,800만 명에게 좋습니다. 둘 다 밀, 보리, 삼백초, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질인 글루텐을 피해야 합니다.

그러나 인구의 나머지 93%는 "식이 요법에서 글루텐을 제거할 이유가 전혀 없습니다"라고 텍사스 대학교 공중 보건 학교의 식이 인턴십 프로그램 책임자인 로라 무어(Laura Moore)는 말합니다. 사실, Mintel이 보고한 이 그룹의 4분의 3이 글루텐 프리 식품이 더 건강하다고 생각하기 때문에 먹는다면, 글루텐을 끊는 것은 건강, 에너지 및 최고의 신진 대사. [이 팁을 트윗하세요!]

비타민 B

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이 영양소 팀은 음식을 에너지로 변환하기 위해 함께 작동합니다. B가 너무 적으면 피로와 짜증부터 근육 약화 및 우울증에 이르기까지 모든 것을 느낄 수 있습니다.

글루텐 프리 소스: GF 귀리, 현미, 퀴노아, 메밀, 잎이 많은 녹색 채소, 콩류, 씨앗, 닭고기, 쇠고기, 유제품 및 돼지고기.

일일 복용량: 엽산을 제외한 모든 B 필요량을 충족하려면 스크램블 에그 1개, 2% 우유 1컵, 생 피스타치오 1온스, 다진 닭 가슴살 1/2컵, 말린 해바라기 씨 1온스, 구운 돼지고기 안심 3온스 , 익힌 호박과 익힌 시금치 1/2컵. 그러나 글루텐이 없는 완전 채식주의자라면 비타민 B12가 동물성에서만 발견되기 때문에 비타민 B12 보충제가 필요할 것입니다.

철

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필수 미네랄인 철분은 적혈구에 산소를 공급하고 세포 대사에 필요합니다. 충분하지 않으면 에너지가 고갈될 수 있으며 면역 체계를 고갈시키고 추위를 느끼며 업무 수행 능력을 저하시키는 빈혈이 발생할 수 있습니다. B12와 마찬가지로 동물성 제품을 섭취하는 한 철분 요구량을 충족하는 것은 어렵지 않다고 뉴욕 플레인뷰 병원의 수석 임상 영양사 Nina Eng는 말합니다.

글루텐 프리 소스: 육류, 해산물, 콩류, 시금치, GF 귀리, 퀴노아, 메밀. 철분이 풍부한 식품을 피망, 감귤류, 브로콜리, 토마토와 같은 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 섭취하면 미네랄의 흡수가 향상됩니다.

일일 복용량 얻기: 강화 식품에 의존하지 않고 철분을 섭취하려면 스크램블 에그 1개, 물에 담근 가벼운 참치 통조림 3온스(물에 담근 것), 삶은 에다마메 1컵, 살코기 쇠고기 등심 6온스, 1/2컵을 먹어야 합니다. 각각의 요리된 글루텐 프리 귀리, 렌즈콩, 시금치.

엽산

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B-비타민 계열의 일부인 엽산은 선천적 결함을 예방하는 역할 때문에 종종 별도로 논의됩니다. 아기를 낳는 모드가 아니더라도 세포가 성장하고 기능하려면 엽산이 필요하며 심장을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

글루텐 프리 소스: 쇠고기 간, 잎이 많은 채소, 검은 눈 완두콩, 아스파라거스, 아보카도.

일일 복용량 얻기: 네이블 오렌지 1개, 얇게 썬 아보카도 1/4컵, 잘게 썬 로메인 1컵, 조리된 퀴노아 3/4컵, 강낭콩 1/2컵, 조리된 아스파라거스 창 4개를 필요에 따라 먹을 수 있습니다.

섬유

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포만감을 주고 규칙적으로 유지하는 것 외에도 섬유질은 심장 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.

글루텐 프리 소스: 콩류, 에어팝콘, 베리, 견과류 및 씨앗, 아티초크, 배 및 기타 과일 및 채소.

일일 복용량 얻기: 중간 크기의 사과 1개, 에어팝콘 3컵, 블랙베리와 생 시금치 1컵, 익힌 렌틸콩과 브뤼셀 콩나물 1/2컵을 섭취하여 섬유질 목표를 달성하십시오.

물림

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소비자의 27%가 글루텐이 없는 제품을 먹으면 체중 감량에 도움이 된다고 생각하지만 이는 종종 역효과를 낸다고 Mount Sinai Medical Center의 선임 임상 영양사인 Jaclyn London은 말합니다. "글루텐이 없는 제품의 대부분은 섬유질이 매우 적은 감자나 밀가루로 만들어지며 단백질 함량이 낮아 만족도가 떨어질 수 있습니다."

결과적으로 더 많이 먹는다면 "글루텐 프리"는 "저칼로리"와 동의어가 아닙니다. [이 사실을 트윗하세요!] 브랜드와 제품에 따라 라벨은 글루텐이 없는 식품에 대해 더 나쁘게는 아니더라도 거의 동일하다고 읽습니다. 예를 들어, 글루텐이 없는 초콜릿 칩 쿠키의 한 브랜드는 쿠키당 70칼로리인 반면 상위 일반 브랜드는 팝당 55칼로리를 기록합니다. 그리고 2개의 글루텐 프리 쿠키가 3개의 비 글루텐 프리 쿠키와 동일한 1회 제공량이라는 사실을 당신의 입이 알지 못할 가능성이 있으며, 둘 다 배를 채우게 될 것입니다.

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