농산물에서 더 많은 영양소를 얻는 5가지 훌륭한 방법

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나는 어떤 음식은 생으로 먹는 것이 가장 좋은 반면 어떤 음식은 조리 과정을 더 잘 견뎌낼 수 있다는 것을 이미 알고 있었습니다. 하지만 요리 기술을 연구하면서 리얼 푸드 식료품 가이드, 나는 당신이 당신의 제품을 최대한 활용하는 데 도움이 될 다섯 가지 매혹적인 팁을 배웠습니다.

1. 마늘은 요리하기 최소 10분 전에 다진다.

마늘은 암에 대한 보호 효과를 포함하여 많은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 마늘의 항암 특성은 마늘에 있는 두 가지 화학 물질이 잘게 썰거나 씹거나 으깬 후 혼합될 때 생성되는 복합 알리신 때문인 것으로 여겨집니다. 이 화합물이 뜨거운 팬의 열에서 분해되는 것을 방지하려면 요리하기 10분 전에 마늘 정향을 자르거나 부수십시오. 그 전에 마늘을 팬에 넣으면 여전히 맛있는 맛을 느낄 수 있지만 질병 예방 효과를 놓칠 수 있습니다.

2. 감자를 가열하고 식힌 다음 재가열하여 혈당 부하를 낮춥니다.

감자가 대부분의 다른 채소보다 혈당 부하가 더 높은 것은 사실이지만 혈당에 미치는 영향을 최소화하기 위해 현명하게 준비할 수 있습니다. 모든 것은 식사 준비에 달려 있습니다. 원하는 대로 굽고, 으깨고, 삶고 24시간 냉장 보관하고 원하는 경우 재가열하세요. (검은콩과 아보카도를 넣은 이 속을 채운 고구마를 드셔도 됩니다.) 시원한 온도는 빠르게 소화된 탄수화물을 전분으로 전환하여 더 천천히 분해되고 몸에 더 부드럽습니다. 연구에 따르면 이 기술은 감자가 혈당에 미치는 영향을 약 25% 줄일 수 있습니다.

3. 항상 버섯을 요리하십시오.

버섯은 훌륭한 면역 강화 효과를 제공하며 건강한 식단에 추가할 수 있습니다. 캐치? 그들이 요리되는 한. 버섯에는 생으로 섭취할 때 영양소의 흡수를 방해하는 화합물이 포함되어 있지만 요리할 때는 그렇지 않습니다. 그들은 또한 약간의 독소를 함유하고 있으며, 그 중 일부는 발암 물질로 간주되며, 연구에 따르면 이 독소는 조리 열에 의해 파괴됩니다. 굽거나 굽거나 소테해 보세요.

4. 비트 채소를 버리지 마십시오.

당신은 아마 그 자체로 영양가가 있는 비트(이 슈퍼푸드 케일과 황금 비트 샐러드와 같은)를 먹을 것입니다. 그러나 종종 잘려 버려지는 잎이 많은 녹색 줄기는 심지어 더 영양가 있는. 예를 들어, 비트 그린은 비타민 A, C, K의 훌륭한 공급원입니다. 따라서 다음에 비트를 구입할 때 잎이 붙어 있는 다발을 잡으십시오. 비트에 1인치 정도 붙어 있는 상태로 잘라서 하루나 이틀 안에 사용하세요. 잎과 줄기를 잘게 자르고 마늘과 올리브 오일과 함께 볶아 시금치와 비슷한 맛을 내는 맛있는 반찬을 만들거나 이 탁월한 비트 채소 요리법 중 하나를 시도해 볼 수 있습니다.

5. 고구마, 키위, 오이는 껍질을 벗기지 마세요.

이 과일과 채소의 껍질은 먹을 수 있을 뿐만 아니라 밑에 있는 살코기보다 항산화 물질이 더 풍부합니다. 섬유질도 풍부합니다. 예를 들어, 캘리포니아 키위 과일 위원회(California Kiwifruit Commission)에 따르면 최근 연구에 따르면 키위 껍질을 먹는 것이 단순히 과일의 고기를 먹는 것에 비해 섬유질 섭취량이 3배가 된다고 합니다. 피부를 벗겨내지 않으면 비타민 C 함량도 많이 보존됩니다. 따라서 가능하면 유기농 제품을 선택하고 잘 씻고 피부를 유지하십시오. (그리고 혹시 모르니 썰었을 때 보송보송한 키위 껍질의 맛은 제대로 느낄 수 없습니다.)

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