전통적인 재료를 재미있게 변형하여 더 건강한 마가리타를 만드는 방법

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마가리타가 네온 그린이고 생일 케이크처럼 달콤하고 어항 크기의 잔에 제공된다고 생각한다면 기억에서 그 이미지를 지울 때입니다. 인더스트리 키친(Industry Kitchen)의 바텐더인 Javier Carreto는 "체인 레스토랑에서 이 음료에 나쁜 이름을 붙였을 수 있지만, 마가리타의 처음 승인된 버전에는 데킬라, 라임 주스, 오렌지 리큐어가 포함되었습니다"라고 말합니다.

"마가리타의 역사 어딘가에서 사람들은 칵테일을 더 쉽게 마시기 위해 설탕을 첨가하기 시작했고 데킬라가 너무 가혹하다고 생각하는 사람들에게 더 매력적이었습니다. 결국 대부분의 바에서 간단한 시럽이나 단 과일 농축액을 음료에 첨가하는 표준이 되었습니다. 마가리타"라고 말한다. "하지만 마가리타를 마시는 사람들은 이 행복하고 축제적인 칵테일의 건강한 버전을 찾고 있습니다."

그것이 당신이라면, 다음에 상황을 바꾸고 싶을 때 새로운 맛과 적은 설탕으로 마가리타를 업그레이드하기 위해 다음과 같은 쉬운 트릭을 시도하십시오. 우리는 맛이 너무 좋다고 이야기하고 있어서 맛을 가리는 것은 꿈도 꾸지 못할 것입니다. (관련: 이 딸기 마가리타 스무디는 Cinco de Mayo에 적합합니다)

1. 올바른 데킬라를 사용하십시오.

Swig + Swallow의 공동 설립자인 Gates Otsuji는 멕시코에서 선호하는 데킬라 스타일은 "은색", "블랑코" 또는 "플라타"라고 라벨이 붙은 숙성되지 않은 것입니다. "최고의 양조업자들조차 가장 어린 병에 담긴 달콤하고 볶은 용설란의 가장 순수한 표현이 가장 좋아한다고 말할 것입니다."라고 그는 말합니다.

2. 메즈칼로 교환합니다.

뉴욕에 있는 Barrio Chino의 바 매니저인 Carlos Terraza는 데킬라를 좋은 메스칼로 대체하여 음료에 약간의 연기를 더할 수 있다고 말합니다. 그는 Mezcales de Leyenda를 추천합니다.

3. 자신의 라임을 짜십시오.

약간의 팔꿈치 기름은 마진에서 먼 길을갑니다. "우리는 Swig + Swallow에서 천연 제품이므로 모든 감귤류를 직접 즙을 냅니다. 감귤류 주스가 공기 및/또는 열에 노출되면 맛에서 불쾌한 맛이 나고 너무 많은 마가리타에 설탕이 들어 있습니다. 그것을 은폐하려는 시도"라고 Otsuji는 말합니다. 플라스틱 라임에 있는 주스를 사용하는 대신 직접 짜십시오. "한 번 그 차이를 맛보면 다시는 돌아오지 않을 것입니다."라고 Otsuji가 덧붙입니다.

4. 다른 감귤류를 먹습니다.

"자몽, 유자 또는 마이어 레몬을 레이어링하여 변형을 만들고 부드러움을 추가하십시오"라고 Otsuji는 말합니다.

5. 감미료에 대해 현명하십시오.

거의 모든 칵테일에는 약간의 설탕이 필요합니다. "마가리타는 감귤류의 산 균형을 유지하고 데킬라의 단맛을 끝까지 끌어당기는 데 도움이 됩니다."라고 Otsuji가 설명합니다. 그러나 단순 시럽을 붓는 것보다 음료당 한 방울의 용설란을 사용하는 것이 좋습니다. "용설란 꿀은 [데킬라]와 같은 식물에서 나오기 때문에 서로를 훌륭하게 보완합니다."라고 Terraza는 말합니다.

6. 오렌지 리큐어를 넣는다.

모든 사람이 마그에 오렌지 리큐어를 첨가하는 것은 아니지만 일부는 필수라고 말합니다. Otsuji는 "Grand Marnier와 함께 캐딜락 스타일을 하든 트리플 섹을 사용하든 간에 그 오렌지 맛이 필요합니다. 그렇지 않으면 데킬라 김렛이 필요합니다."라고 말합니다. "안타깝게도, 오렌지 주스 한 방울은 당신에게 아무런 도움이 되지 않습니다. 왜냐하면 당신이 오렌지 리큐어에서 원하는 것은 감귤의 별도 층과 당신이 알아차리지 못할 정도로 부드러운 꽃의 쓴맛의 작은 힌트이기 때문입니다."

7. 당근에 미쳐라.

네, 당근. Flinders Lane에서 음료 디렉터이자 공동 소유주인 Chris McPherson은 칠리 주입 데킬라, 메스칼, 신선한 당근 주스, 신선한 라임 주스 및 카다멈 주입 단순 시럽을 결합한 매운 당근 마가리타를 제공합니다. 밝고, 짭짤하고, 맵고, 스모키한 음료를 위해 술 2온스당 당근 주스 1온스를 추가해 보십시오.

8. 그린을 켜십시오.

당근이 당신에게 너무 흙냄새가 나는 경우 좋아하는 녹즙을 넣으십시오. Rosewood Hotel Georgia의 헤드 바텐더인 Robyn Gray는 "시그니처 메뉴로 케일, 시금치, 셀러리, 오이, 생강, 사과 주스가 들어간 진한 녹즙을 추가합니다."라고 말합니다. 그런 다음 그는 유리잔에 소금과 금이 간 검은 후추를 뿌립니다.

9. 물건을 데우십시오.

매운 마그를 갈망하지만 칠리를 넣은 데킬라를 찾을 수 없습니까? 셰이커에 할라피뇨를 약간 섞은 다음 다른 재료를 추가하는 것이 더 쉽습니다. 얼마나 많은 발차기를 서있을 수 있는지에 따라 더 많거나 적게 추가하십시오.

10. 미뢰를 마음껏 즐기세요.

"바질, 민트, 고수 또는 시소와 같은 신선한 허브는 모두 고전적인 마가리타와 잘 어울리고 칠리 페퍼와도 잘 어울립니다."라고 Otsuji는 말합니다. "종종 머들러를 깨뜨릴 필요도 없습니다. 셰이커에 넣기 전에 나뭇잎을 손 사이로 두드리기만 하면 됩니다."

11. 이두근을 운동하십시오.

술을 정말, 정말 잘 흔들어요. "얼음이 재료를 희석하고 잘 흔들어 섞으면 그 거품이 칵테일이 최고의 온도에 있고 마실 준비가 되었음을 알려줍니다."라고 Terraza는 말합니다.

12. 소금을 잊지 마세요.

Otsuji는 "잔 가장자리에 약간의 소금을 뿌리거나 셰이커에 한 꼬집 정도 넣으면 단맛과 신맛의 상호 작용에 차원을 더하여 미각을 계속 흥미롭게 유지합니다."라고 설명합니다. 소금을 약간의 칠리 파우더, 카이엔 또는 커민과 섞어 음료에 다른 요소를 추가할 수 있습니다. "한 모금 마시기 직전에 냄새를 맡을 수 있고 경험에 차기를 더할 것입니다."라고 그는 말합니다.

13. 동결.

흔든 후 마가리타를 용기에 걸러내고 냉동실에 넣습니다. 이렇게 하면 해동될 때 완벽하게 균형을 이룰 수 있다고 Otsuji는 말합니다. 그리고 여름 더위를 이기기 위한 완벽한 슬러시가 있습니다.

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