비타민 C 부스트를 위한 감귤 요리법

콘텐츠

• 비네그레트 쉐이크 업
• "마가리타" 문지름 만들기
• 수프를 바꿔보세요
• 새콤달콤한 살사 만들기
• 우리가 가장 좋아하는 감귤 찾기
• 검토 대상

감귤의 히트는 밝기와 균형을 더하는 셰프의 비법으로, 제철의 다양한 품종으로 신선한 맛으로 놀기에 완벽한시기입니다. 캘리포니아 새크라멘토에 있는 Grange Restaurant & Bar의 수석 셰프인 Oliver Ridgeway는 새콤한 맛과 산도가 다른 재료를 증폭시켜 결과 요리를 더 대담하고 복잡하게 만든다고 말합니다. (이 건강에 좋은 감귤류 디저트를 맛보십시오.) 레몬과 라임은 훌륭한 주식이지만 포멜로, 블러드 오렌지, 탄젤로 등을 잊지 마십시오. 각각은 서로 다른 풍미와 비타민 C를 제공합니다. Ridgeway는 껍질에서 주스에 이르기까지 전체 과일을 사용하는 혁신적인 방법을 찾는 것을 좋아합니다. 계속 읽고 스스로 발견하십시오.

비네그레트 쉐이크 업

작은 샬롯, 올리브 오일, 신선한 오렌지 주스와 레몬 주스, 레몬 껍질, 화이트 와인 식초 약간, 소금 및 후추와 함께 포멜로, 자몽 또는 탄젤로 주스를 섞어 맛보십시오. (관련: 올 겨울 감귤을 맛있게 즐기는 방법)

"마가리타" 문지름 만들기

파티 준비가 된 연어 요리를 위해 라임 껍질과 고수가루, 겨자씨, 커민씨, 치폴레 아도보 소스 약간, 잘게 썬 고수, 소금, 데킬라를 섞고 굽거나 굽기 전에 주먹으로 누르십시오.

수프를 바꿔보세요

부처 손 유자의 풍미를 감자-리크 수프에 추가하여 풍미를 높이거나 파슬리와 마늘을 결합하여 그레몰라타를 만들어 토스카나식 콩 수프에 뿌릴 수 있습니다. (또 다른 옵션: 이 그리스식 레몬 퀴노아 수프)

새콤달콤한 살사 만들기

블러드 오렌지와 마이어 레몬의 과육을 자르고 잘게 썬 익힌 황금 비트와 레드 비트, 다진 고추, 고수, 소금, 라임 주스 한 방울, 샬롯, 엑스트라 버진 올리브 오일과 섞습니다. 칩과 함께 제공하십시오.

우리가 가장 좋아하는 감귤 찾기

카사블랑카 시장 모로코 보존 레몬($6, worldmarket.com)은 수프와 드레싱에서 고기에 이르기까지 모든 음식에 풍미를 더할 것입니다. O 블러드 오렌지 올리브 오일($19, surlatable.com)로 구운 야채, 생선 또는 닭고기의 마리네이드를 밝게 하십시오. 또는 샐러드에 뿌려 먹습니다. 엉클 매트(Uncle Matt)의 유기농 자몽 프로바이오틱 생수($3, 식료품점)를 마시며 설탕을 첨가하지 않은 과일의 풍미로 만든 상쾌한 맛을 즐겨보세요. 달콤하고 톡 쏘는 키 라임($2, instacart.com)을 곁들인 Kite Hill 장인의 아몬드 우유 요구르트는 전통적인 배양 과정 덕분에 유제품처럼 크림처럼 부드럽습니다.

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