멀드 와인을 만드는 방법

콘텐츠

• 멀드 와인이란?
• 집에서 멀드 와인을 만드는 방법
• 먼저 와인.
• 다음으로 향신료.
• 마지막으로 히트.
• 검토 대상

공기 중에 그 서늘함이 느껴지시나요?! 이제 가을이 남았으니 White Claws, 로제, Aperol을 다시 선반에 올려놓고 길고 추운 겨울을 맞이할 시간입니다. 우울하게 들리겠지만, 좋은 소식이 있습니다. 호박 스파이스 라떼(어, 하드 셀처?), 사과 사이다, 뜨거운 코코아, 그리고 —마지막이지만 확실히 적어도 - mulled 와인.

따뜻하고 아늑하며 매운 mulled 와인은 수세기 동안 유럽 전역의 휴가 시장에서 주류였으며 다양한 문화권에서 겨울에 가장 좋아합니다. 글루바인(glühwein), 뱅쇼(vin chaud) 또는 기타 글로벌 이름으로 알고 있든 집에서 만들면 호박 밭이나 크리스마스 시장을 산책하는 것만큼이나 맛있습니다. 뒷문 파티나 휴일 파티(또는 집에서 밤에 영화를 보기 위해)에 완벽한 이 찐한 음료는 가을과 겨울 내내 따뜻하게 지낼 수 있는 열쇠입니다.

그러나 mulled wine은 정확히 무엇이며 어떻게 만드나요? 고급 소믈리에이자 내셔널 지오그래픽의 새 책인 The New Sotheby's Wine Encyclopedia의 편집자인 Orsi Szentkiralyi가 모든 세부 사항을 공유합니다.

멀드 와인이란?

멀드 와인은 육두구, 정향, 계피와 같은 다양한 맛을 가미하고 약간의 꿀이나 설탕으로 달게 하고 환상적으로 아늑한 온도로 가열하는 (일반적으로 적포도주) 와인입니다.

"mulled wine은 완벽한 가을 음료입니다."라고 Szentkiralyi는 말합니다. 추운 날 마시기 좋은데, 가열 과정에서 알코올이 많이 빠져나가기 때문에 좋은 책과 함께 웅크리고 천천히 음미하기 딱 좋다는 그녀의 말이다. mulled wine에 대한 정확한 레시피는 없습니다. 향료는 대부분 개인 취향의 문제입니다. (BTW, mulled wine의 아이디어에 대해 마음이 끌린다면 레드 와인 핫 초콜릿도 좋아할 것입니다.)

mulled 와인 한 잔을 홀짝이면 중세 저녁 식사의 이미지를 떠올리게 합니다. 왕좌의 게임 스타일의 식탁 주위에 땜납 잔에 담긴 와인. 그보다 훨씬 더 오래 거슬러 올라갑니다. Szentkiralyi는 mulled wine이 실제로 고대 로마에서 와인을 보존하고 더 오래 보관할 수 있는 방법으로 시작했다고 말합니다. "아주 고대에는 와인을 오래 보관할 수 없었습니다."라고 그녀는 말합니다. "와인도 품질이 매우 다양했습니다. 로마인들은 한 방울도 낭비하고 싶지 않았기 때문에 약간의 향신료, 꿀 및 기타 가능한 것으로 고쳤습니다. 가열함으로써 안정화할 수 있었습니다. 박테리아를 죽이고, 유통 기한과 약간의 풍미를 더합니다." (관련: 와이너리 셰프에 따르면 남은 와인을 사용하는 가장 좋은 방법)

집에서 멀드 와인을 만드는 방법

매우 간단합니다. 필요한 것은 와인 한 병, 약간의 향신료, 감미료(예: 꿀 또는 설탕) 및 약간의 감귤류입니다.

먼저 와인.

Szentkiralyi는 가볍고 밝고 과일 향이 나는 포도를 사용할 것을 권장합니다. 그녀가 가장 좋아하는 mulled wine: 피노 누아, 가메, 피노타주.

체리와 블랙베리 향이 나는 mulled wine 한 잔을 원하신다면 Georges Duboeuf Beaujolais Villages(Buy It, $13, drizly.com)를 드셔보세요. 라즈베리, 블랙 체리, 자두, 베이킹 향신료 향이 나는 유리잔을 원하신다면 Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir(Buy It, $19, drizly.com)를 드셔보세요. 육즙이 많고 달콤하며 부드러운 탄닌을 원한다면 Backsberg Kosher Pinotage(구매, $16, drizly.com)를 사용해 보십시오.

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 Drizly에서 쇼핑하세요

다음으로 향신료.

육두구, 정향, 계피, 딸기와 같은 전통적인 베이킹 향신료가 이 음료의 표준입니다. 꿀이나 설탕과 같은 감미료와 좋아하는 감귤(일반적으로 오렌지) 몇 조각을 잊지 마십시오. 와인 1병(750mL)에 감미료 1/4컵, 오렌지 1개(쓴맛을 줄이기 위해 껍질을 벗김), 다양한 향신료 2~4테이블스푼으로 시작합니다.

삶을 더 쉽게 만들기 위해 William-Sonoma, Spiceology 또는 The Spice House에서 제공하는 것과 같이 편리한 차 주머니에 미리 혼합된 향신료를 구입할 수 있습니다. 상점(모든 것과 마찬가지로 Amazon에서도 구입할 수 있음).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets $15.00 구매 https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

마지막으로 히트.

스톡 포트나 더치 오븐(Buy It, $65, amazon.com)에 와인을 붓고 향료와 감미료를 넣은 다음 부드럽게 끓입니다. 천천히 저으면서 설탕이나 꿀이 타지 않고 부드럽게 녹고 향신료가 스며들고 향이 나도록 합니다. 설탕이 녹고 향신료 향이 나면(약 10분) 불을 끄고 좋아하는 머그에 붓고 홀짝이기 시작합니다!

젠장, 하루 종일 액세스 할 수있는 슬로우 쿠커 (Buy It, $ 32, amazon.com)에서이 간식을 만들 수도 있습니다. 그리고 추가로 술을 마시려면 사과 브랜디 플로터를 추가해 보세요(머그에 한 잔씩 하면 효과적입니다).

Artisan Round Enameled Cast Iron Dutch Oven $62.65 아마존에서 쇼핑하기

검토 대상

광고