전문가처럼 차를 가파르게하는 방법

콘텐츠

• 진실 또는 허브 차
• 신선한 재료로 시작
• 시간과 온도
• 뜨거운 가파른
• 찬 가파른
• 도구, 기술 및 팁
• 결론

맛있는 차 한잔으로 겨울철 추위를 쫓아 내거나 낮에는 재충전하거나 밤에는 휴식을 취하실 수 있습니다.

차를 끓이려면 뜨거운 물에 담그십시오. Steeping은 차를 만드는 데 사용되는 고형물에서 향과 건강을 증진시키는 화합물을 추출하는 과정입니다.

이 기사에서는 차를 타는 가장 좋은 방법을 설명하여 매번 완벽한 컵을 즐길 수 있습니다.

진실 또는 허브 차

모든 차가 같은 것은 아니며 양조법에 따라 가파른 기법이 다릅니다.

진정한 차는 동백 나무 홍차, 녹차, 우롱 차, 백차 등을 심습니다. 그들의 풍미, 색상 및 항산화 성분은 잎이 건조되기 전에 어떻게 산화되는지에 따라 다릅니다 (1).

진한 차는 느슨한 잎이나 티백으로 건조 할 수 있습니다.

티산으로도 불리는 허브 티는 진정한 차가 아닙니다. 대신 히비스커스, 페퍼민트, 루이보스, 카모마일, 심황 또는 생강과 같은 허브와 식물의 뿌리, 잎, 줄기 또는 꽃으로 만든 주입 또는 달인입니다.

종종 말린 재료를 사용하지만 신선한 재료로 허브 티를 만들 수도 있습니다.

기본 가파른 기법은 두 가지 유형 모두 동일하지만 컵을 추출하는 데 필요한 양은 건조 된 재료와 신선한 재료간에 다릅니다. 최고의 풍미를 추출하는 데 필요한 침지 시간과 수온도 다를 수 있습니다.

진정한 차는 동백 나무 허브 차는 다른 식물의 여러 부분에서 나옵니다. 각 유형을 가파르게하는 방법은 다릅니다.

신선한 재료로 시작

허브 나 생강, 심황 뿌리와 같은 신선한 재료로 허브 티를 만드는 경우, 자르거나 구입 한 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

건조 된 찻잎은 밀폐 된 용기에서 직사광선을 피하여 건조하면 보관 수명이 길어집니다. 그러나 보관 시간이 길면 품질, 맛 및 향에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다 (1).

진정한 차에는 카테킨, 테 아플 라빈 및 테라 루비 닌이라는 폴리 페놀 항산화 화합물이 들어 있습니다. 그들은 차의 많은 건강상의 이점에 책임이 있지만 시간이 지남에 따라 분해됩니다 (1, 2).

20 ° C (68 ° F)에 저장된 녹차의 항산화 물질을 모니터링 한 연구자들은 6 개월 후 카테킨 수치가 32 % 감소한 것으로 나타났습니다 (3).

당신의 물의 품질은 또한 차의 맛에 영향을 미칩니다. 미네랄이 많거나 염소로 처리 된 수돗물은 맛이 나지 않으므로 양조 할 때 신선하고 차갑고 여과 된 물을 사용해야합니다.

가장 맛있고 건강에 좋은 차 한잔은 양질의 재료와 신선하고 차갑고 여과 된 물로 시작합니다. 말린 차는 수명이 길지만 시간이 지남에 따라 맛, 향 및 건강 증진 항산화 제가 손실됩니다.

시간과 온도

가파른 차에 재료 위에 뜨거운 물을 부어 몇 분 동안 그대로 두십시오. 정확한 과학은 아니며, 자신에게 맞는 맛을 찾기 위해 실험해야합니다. 여기에 몇 가지 일반적인 지침이 있습니다.

온도가 더 높거나 가파른 시간이 길어질 필요는 없습니다. 예를 들어, 연구에서 녹차는 이런 식으로 양조되어 색, 향, 향 및 전반적인 수용도에서 점수가 낮았습니다 (4).

반면에 가파른 시간이 너무 짧으면 풍미와 항산화 제가 충분히 추출되지 않습니다.

연구자들은 홍차에서 추출한 폴리 페놀 항산화 제의 총량을 분석 한 결과 최대량을 추출하는 데 6 ~ 8 분이 걸렸다는 사실을 발견했습니다 (5).

카페인 함량이 더 가파른 시간에 따라 증가한다는 점도 명심해야합니다. 진정한 차에는 다양한 양의 카페인이 있습니다. 6 온스 (178ml) 홍차 한잔에는 35mg의 카페인이 들어 있으며, 녹차의 동일한 서빙에는 21mg (6, 7)이 있습니다.

1 분 동안 차를 끓이면 카페인 함량이 최대 29 %까지 증가하고 끓는 온도의 물을 사용하면 최대 66 %까지 증가합니다 (8).

뜨거운 가파른

뜨거운 물로 차를 끓이는 것이 맛있는 컵을 추출하는 가장 빠른 방법입니다. 다음은 다양한 인기 차 (9, 10)의 가파른 시간과 온도에 대한 몇 가지 지침입니다.

일반적으로 녹차는 가장 섬세한 반면, 홍차와 허브 차는 온도와 가파른 시간에 더 관대합니다.

찬 가파른

차를 얼음으로 마실 계획이라면 차갑게 가파른 길을 갈 수도 있습니다. 차갑고 상온의 물에 담그는 차는 항산화 성분이 높은 쓴맛이 적고 향기로운 차를 만듭니다.

그러나 가파른 온도가 낮을수록 대부분의 경우 12 시간 동안 추출하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

한 연구에 따르면 12 시간 동안 40 ° F (4 ° C)로 가파르면 뜨거운 물에서 3-4 분간 가파르게하는 것보다 더 많은 폴리 ​​페놀이 추출되고 유지됩니다.

또한 175 ° F (80 ° C)에서 3 ~ 5 분간 가파른 다음 얼음을 첨가하면 12 시간 동안 가파른 가파른 방법과 비슷한 맛과 항산화 성분이 발생하여 빠른 대안이 될 수 있습니다 (11).

가파른 추출물은 차에서 산화 방지제, 카페인, 향료 및 아로마를 추출합니다. 뜨거운 물을 사용하면 좋은 컵을 추출하는 데 최대 5 분이 걸리고 찬 가파른 시간은 최대 12 시간이 걸리고 항산화 성분이 더 높은 부드러운 시음 차를 만들어냅니다.

도구, 기술 및 팁

가파른 차를 만드는 데 도움이되는 특별한 도구가 있지만 간단하게 유지하고 전문가처럼 가파르게 유지할 수 있습니다.

최소한 찻잔, 티백 및 주전자가 필요합니다. 티백을 찻잔에 넣습니다. 주전자에 신선하고 차갑고 걸러진 물을 채우고 끓이거나, 녹차 나 백차를 끓일 때는 끓인다.

그런 다음 찻잔에 티백 위에 물을 붓습니다. 찻잔을 접시로 덮는 것은 선택 사항이지만 그렇게하면 더 많은 방향족 화합물을 유지하는 데 도움이됩니다. 약 5 분 동안 또는 취향에 따라 가파 릅니다.

느슨한 잎 차의 경우 잎을 잡으려면 금속 차 공이나 주입기가 필요합니다. 6-8 온스 (177-237-ml) 컵당 말린 차잎 1 티스푼 또는 신선한 재료 1 테이블 스푼을 측정하십시오.

잎을 티볼이나 주입기에 넣고 적절한 시간 동안 뜨거운 물에 담그십시오.

느슨한 잎을 사용하면 가파르게하기위한 몇 가지 도구가 더 필요하지만, 대신 차와 비교할 때 더 많은 품종을 선택할 수있어 맛과 건강상의 이점을 더 많이 조합 할 수 있습니다.

또한 느슨한 잎을 다시 주입하여 장기적으로 예산에 맞게 선택할 수 있습니다. 실제로, 연구자들은 포장 된 차가 단일 맥주에 가장 적합하지만 느슨한 잎 버전의 대부분은 6 차 맥주 후에도 여전히 항산화 작용을 보였다는 것을 발견했습니다 (12).

차가운 양조 차의 경우 가파른 시간이 길기 때문에 한 번에 큰 메이슨 병에 여러 번 서빙하는 것이 좋습니다. 항아리에 신선한 냉수를 채우고 물 6 온스 (177 ml)마다 주입기에 1 티백 또는 1 티스푼의 말린 차를 넣으십시오.

티백, 컵 및 온수 주전자는 완벽하게 뾰족한 차를 만들 수 있습니다. 느슨한 잎 차를 양조하려면 몇 가지 도구가 더 필요하지만 그 대가로 잎을 다시 주입하는 능력이 다양합니다.

결론

뜨거운 물이나 차가운 물에 담그는 차는 건조 된 잎이나 다른 건조 또는 신선한 성분에서 독특한 향, 아로마 및 건강 증진 성분을 추출 할 수 있습니다.

다른 종류의 차에 이상적인 가파른 시간과 온도에 대한 권장 사항이 있지만 자신의 가파른 방법으로 실험하면 자신에게 가장 적합한 맛을 발견 할 수 있습니다.

차를 즐기고 입맛을 넓히고 싶다면 느슨한 잎 차는 더 맛있고 환경 친화적 인 동시에 흥미로운 맛과 건강상의 이점을 더할 수 있습니다.