주류는 비건 채식입니까? 맥주, 와인 및 주류에 대한 완벽한 안내서

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• 비건 알코올을 찾는 팁
• 결론

최근 여론 조사에 따르면 미국에서만 5 백만 명 이상의 성인이 완전 채식을한다고합니다 (1).

완전 채식은 육류, 유제품, 계란 및 꿀을 포함한 모든 동물성 제품을 배제하며, 대부분 식품 가공 중에 사용되는 것을 포함하여 동물이나 곤충에서 파생 된 모든 부산물도 제거합니다 (2).

제조업체가 일반적으로 맥주, 와인 및 주류의 라벨에 재료를 기재 할 필요가 없으므로 비건 알코올을 찾는 것은 까다로울 수 있습니다 (3).

따라서 어떤 제품이 비건 채식인지 알 수 있습니다.

이 기사에서는 비 채식 성분을 찾아보고 여러 유형의 알코올을 검토하며 구매 팁을 제공함으로써 완전 채식 알코올에 대한 완전한 안내서를 제공합니다.

비 채식 재료

많은 & NoBreak; (그러나 모든 & NoBreak;는 아니지만) 알코올 음료는 완전 채식입니다.

동물성 제품은 가공 중 또는 음료 자체의 성분으로 사용될 수 있습니다.

예를 들어, 동물 유래 식품은 종종 청징 제로 사용되는데,이 물질은 불순물을 걸러 내고 알코올 음료의 선명도, 향 및 향을 향상시키는 물질입니다 (4).

다음은 알코올에 사용되는 비 채식 성분과 정련제입니다.

• 우유와 크림. 이 유제품은 때로는 맥주와 리큐어에 첨가되어 크림 같고 풍부한 맛을냅니다. 그들은 또한 많은 칵테일과 혼합 음료에 사용됩니다.
• 유장, 카제인 및 유당. 이 우유 부산물은 때때로 성분 또는 정제 제로 사용됩니다 (5, 6).
• 꿀. 꿀은 미드를 만들기 위해 발효되어 다른 알코올 음료에서 감미료로 사용됩니다 (7).
• 달걀. 알부민으로도 알려진 난백 단백질은 종종 와인의 청징 제로 사용됩니다. 계란은 일부 칵테일에 추가됩니다 (8).
• 부레풀. 이 인기있는 청징 제는 물고기 방광에서 나옵니다 (9).
• 젤라틴. 젤라틴은 젤로, 푸딩 및 그레이비를 만드는 데 사용될뿐만 아니라 일반적으로 청징 제 역할을합니다. 특히 동물의 피부, 뼈 및 연골에서 추출한 것입니다 (10).
• 치과와 카민. 코친 알 (cochineal)이라고 불리는 비늘 모양의 곤충으로 만들어진 붉은 색소 인 카민 (Carmine)이 색을 위해 일부 알코올 음료에 첨가됩니다 (11).
• 키틴. 키틴은 청징 제로 사용되는 섬유입니다. 완전 채식 버전이 존재하지만 종종 곤충이나 조개류의 부산물입니다 (12).

가공 과정에서 사용되거나 음료 자체에 포함될 수 있으므로 모든 알코올 음료가 완전 채식인은 아닙니다.

비건 맥주 가이드

맥주의 4 가지 주요 성분은 물, 보리 나 밀 같은 곡물, 효모 및 홉 (맥주 특유의 쓴 맛을 제공하는 꽃)입니다. 효모는 곡물에서 설탕을 발효시키고 소화시켜 알코올을 생성합니다 (13, 14).

이 모든 성분은 완전 채식입니다. 그러나 일부 양조장에서는 비 채식 성분을 첨가하여 맥주를 정화하거나 맛을 내거나 색을 입 힙니다.

비건 맥주

비건 맥주는 양조 중에 동물이나 곤충 제품을 사용하지 않습니다.

기존 양조장에서 생산되는 대부분의 상업용 맥주는 완전 채식입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 버드 와이저와 버드 라이트
• 쿠어스와 쿠어스 라이트
• 코로나 엑스트라와 코로나 라이트
• 미쉘 롭 울트라
• Miller 정품 초안 및 Miller High Life
• 하이네켄
• Pabst Blue 리본
• 기네스 초안 및 기네스 오리지널 XX

이 목록은 완전한 목록이 아니며 많은 수제 맥주를 포함하여 수많은 다른 비건 맥주가 시장에 나와 있습니다.

수제 맥주 양조장에는 제품 레이블에 채식주의 자 상태가 포함될 수 있으며 텍스트 나 채식주의 자 상표로 표시됩니다. 비건 맥주를 만드는 소규모 양조장에는 Alternation Brewing Company, Little Machine 및 Modern Times Brewery가 있습니다.

좋아하는 공예 양조장이 있다면 맥주가 채식주의 자인지 물어보십시오.

비 채식 맥주

동물이나 곤충에서 추출한 재료로 양조 한 맥주는 완전 채식이 아닙니다.

유리, 젤라틴과 같은 성분이 청징 제로 사용될 수 있으며 유청, 유당 및 꿀이 성분으로 첨가되는 경우도 있습니다 (15).

이러한 성분이 라벨에 항상 나와있는 것은 아니므로 이러한 성분이 언제 사용되는지 알기가 어려울 수 있습니다. 혼란에 더해, 일부 회사는 비건 맥주와 비 채식 맥주를 만듭니다.

예외가 있지만 특정 유형의 맥주는 일반적으로 비건 채식이 아닙니다.

• 캐스 크 에일. 리얼 에일 (real ales)이라고도하는 캐스 크 에일 (cask ales)은 종종 유리제를 청징 제로 사용하는 전통적인 영국 양조주입니다 (16).
• 꿀 맥주. 일부 양조장은 단맛과 향을 더하기 위해 꿀을 사용합니다. 이름에 "꿀"이있는 맥주는 완전 채식이 아닙니다 (17).
• 미드. 미드는 벌꿀을 발효시켜 만든 맥주 같은 알코올 음료입니다 (18).
• 우유 스타우트. 비건 채식 대안이 존재하지만 우유 스타우트에는 일반적으로 유청이나 유당이 포함되어 있습니다 (19).

많은 맥주는 완전 채식이지만, 다른 맥주는 유리 잔, 젤라틴, 유청, 유당 및 꿀과 같은 비 채식 성분으로 양조 될 수 있습니다.

비건 와인 가이드

와인은 포도로 만들어지며 분쇄되고 발효되어 알코올을 형성합니다.

주스가 발효 된 후 탄닌 (20)이라고하는 쓴 식물 화합물과 같은 원하지 않는 물질을 제거하기 위해 청징 제가 첨가 될 수 있습니다.

동물성 청징 제를 사용하면 와인을 완전 채식주의 자로 간주 할 수 없습니다.

비건 와인

시중에는 비건 와인이 많이 있습니다.

비건 와인은 벤토나이트와 같은 점토 기반의 청징 제 또는 밀, 옥수수, 콩류, 감자 또는 기타 식물에서 추출한 단백질을 사용합니다 (21).

많은 브랜드가 다음을 포함하여 완전 비건 와인을 만듭니다.

• 벨리 시마 프로 세코
• 사이클 검투사
• 프레이 포도원
• 루 모스 와인
• 빨간 트럭 와인
• 비건 포도 나무

많은 와이너리에는 레이블에 채식주의 자 상태가 포함되어 있으며 텍스트 또는 채식주의 자 상표로 표시되어 있습니다.

일부 와이너리는 비건 와인과 비 채식 와인을 모두 생산합니다. 예를 들어 옐로 테일과 찰스 쇼는 비건 채식 레드 품종을 생산하지만 화이트 와인은 완전 채식 친화적이지 않습니다.

비 채식 주

일부 포도주 양조장에서는 정제를 위해 유리, 젤라틴, 알부민 및 카제인과 같은 동물성 제품을 사용할 수 있습니다. 코키 닐 (cochineal)이라 불리는 곤충으로 만든 적색 염료 인 카민 (carmine)도 착색제로 첨가 될 수있다 (22).

카민 및 코친을 제외하고 와이너리가 항상 제초제를 포함한 성분을 라벨에 표시 할 필요는 없습니다 (23).

다음 브랜드의 대부분의 와인은 비건 채식이 아닙니다 :

• 어포 틱
• 맨발의 와인
• 블랙 박스 와인
• 샤토 Ste. 미셸
• 프란 치아 와인
• 스퍼터 주택
• 로버트 몬다비

이 목록은 모든 것을 포괄하는 것은 아닙니다. 다른 많은 회사들도 비 채식 와인을 생산합니다.

일부 와이너리는 가공 과정에서 착색을위한 카민 또는 이글 글래스, 젤라틴, 알부민 및 카제인과 같은 동물성 제품을 사용합니다. 모두 동일하고 철저한 비건 와인을 이용할 수 있습니다.

비건 정신에 대한 안내

맥주와 와인과는 달리 증류주는 증류 과정에 의존하는데,이 과정에서 알코올은 발효 성분에서 농축됩니다 (24).

향이없는 대부분의 영혼은 완전 채식입니다. 그러나 일부 맛을 낸 술과 몇 가지 칵테일 레시피는 그렇지 않습니다.

완전 채식

비건 주류는 찾기가 비교적 쉽습니다. 다음 정신의 향이없는 버전에는 가공 과정을 포함하여 일반적으로 동물성 성분이 없습니다.

• 브랜디
• 진
• 테킬라
• 럼 주
• 보드카
• 위스키

그러나 각 카테고리에는 예외가 있습니다. 특정 정신이 완전 채식인지는 궁극적으로 제조업체에 달려 있습니다.

비 채식 정신

맛을 낸 술과 코디 얼에는 우유, 크림, 꿀과 같은 비 채식 성분이 포함될 수 있습니다.

흔하지는 않지만, 일부 레드 스피릿에서는 카민이 염료로 사용될 수 있습니다. 비 채식 재료는 칵테일을 만들 때 정신에 소개 될 수도 있습니다.

비 채식주의와 칵테일은 다음과 같습니다.

• 캄 파리 대안. 한때 카마인을 함유하고 있었지만 인기있는 붉은 리큐어 인 캄 파리는 이제 완전 채식입니다. 그러나 유사한 믹서는 여전히 붉은 색조에 카마인을 사용할 수 있습니다.
• 커피 칵테일. 백인 러시아인, 아일랜드 커피 및 기타 인기있는 커피 칵테일에는 우유 또는 크림이 들어있을 수 있습니다. 크림으로 만든 위스키 베일리스도 완전 채식이 아닙니다.
• 디저트 칵테일. 메뚜기 및 산사태와 같은 일부 칵테일에는 아이스크림이 혼합되어 있습니다. 또한 젤로 샷에는 젤라틴이 함유되어 있습니다.
• 꿀 맛이 나는 영혼. 꿀은 많은 주류와 칵테일에서 감미료 및 향미 강화제로 사용됩니다. 이름에 "꿀"이 들어간 거의 모든 음료는 비건 채식이 아닙니다.

이 목록은 포괄적이지 않습니다. 다른 재료와 칵테일은 사용 된 재료에 따라 비건 채식이 아닐 수 있습니다.

향이없는 스피릿은 일반적으로 완전 채식이지만, 풍미가있는 품종과 수많은 칵테일에는 우유, 크림, 꿀, 카민과 같은 비 채식 성분이 포함되어있을 수 있습니다.

비건 알코올을 찾는 팁

비건 주류를 찾는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다.

일부 회사는 자발적으로 재료를 등재하지만 미국이나 유럽에서는 대부분의 주류에 필수 성분이 아닙니다 (25).

그럼에도 불구하고, 회사는 청징 제를 거의 나열하지 않습니다. 가공 중 사용되어 나중에 제거 된 물질 (예 : 유리 및 젤라틴)은 거의 라벨에 부착되지 않습니다 (26).

비건 알코올을 식별하기위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

• 제조업체에 문의하십시오. 알콜 제품이 완전 채식인지 여부를 확인하는 가장 신뢰할 수있는 방법은 제조업체에 문의하는 것입니다. 회사 웹 사이트는 일반적으로 연락처 정보를 제공합니다.
• 완전 채식 상징을 찾으십시오. 일부 회사는 완전 채식 기호 또는 텍스트를 사용하여 라벨에 완전 채식 상태를 나타냅니다.
• 알레르겐 성명서를 찾으십시오. 우유, 계란, 생선 및 조개류는 일부 알코올 음료뿐만 아니라 일반적인 알레르겐에도 사용됩니다. 회사는 자발적으로 주요 알레르겐을 표시 할 수 있지만 미국에서는 필요하지 않습니다.
• 카마인 성명서를 찾으십시오. 미국에서는 제조업체가 카마인을 언급해야합니다. 라벨에서 "카민 함유"또는 "코친 추출물 함유"와 같은 문구를 찾으십시오.
• 온라인 비건 자원을 찾으십시오. 한 가지 방법은 Barnivore와 같은 웹 사이트를 사용하는 것입니다. Barnivore는 47,000 가지가 넘는 알코올 음료의 채식주의 자 상태를 카탈로그로 만듭니다.

특정 주류가 완전 채식인지 확실하지 않은 경우 라벨에 완전 채식 주장이없는 음료를 피하는 것이 가장 좋습니다.

선택한 음료가 비건인지 확실하지 않은 경우 제조업체에 문의하십시오. 패키징을 확인하거나 온라인 데이터베이스를 검색 할 수도 있습니다.

결론

많은 주류는 자연적으로 비건 채식입니다. 그럼에도 불구하고 일부는 성분으로 또는 가공 중에 동물성 제품을 포함합니다.

꿀 맥주에 든 꿀이나 우유 스타우트에 들어있는 유당과 같은 비 채식 성분이 분명 할 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 이름으로 공개되지 않으며 특히 음료를 걸러 내거나 정화하기 위해 청징 제로 사용되는 경우 감지하기 어려울 수 있습니다.

느슨한 라벨링 요구 사항으로 인해 제조업체는 성분을 거의 나열하지 않습니다. 따라서 제품에 완전 채식 아이콘이 있는지 확인하거나 확실하지 않은 경우 제조업체에 직접 문의해야합니다.