대구는 건강합니까? 영양, 칼로리, 혜택 및 기타

콘텐츠

• 대구 란?
• 영양소 함량
• 마른 단백질이 많음
• 일부 B 비타민의 좋은 공급원
• 인과 셀레늄이 풍부
• 잠재적 건강상의 이점
• 심장 건강과 건강한 체중을 증진시킬 수 있음
• 수은 부족
• 간유
• 잠재적 단점
• 뚱뚱한 물고기보다 낮은 오메가 -3 함량
• 기생충
• 남획
• 그것을 준비하는 방법
• 결론

대구는 벗겨지기 쉬운 하얀 살과 온화한 맛이 나는 물고기입니다.

단백질, B 비타민 및 미네랄이 들어 있습니다.

그러나 다른 많은 종류의 해산물과는 달리 대구는 종종 건강 식품으로 홍보되지 않으므로 건강에 좋은지 궁금 할 것입니다.

이 기사는 영양 성분과 건강상의 이점을 포함하여 대구에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

대구 란?

대구는 벗겨지기 쉬운 흰 살과 온화한 맛으로 인해 널리 보급되고 널리 사용되는 생선입니다.

속의 여러 종의 물고기 가두 스 대서양, 태평양 및 그린란드 대구 품종을 포함한 대구로 간주됩니다 (1, 2).

그러나“대구”라는 용어는이 속에 속하지 않는 다양한 다른 어종에 대한 상점에서도 사용됩니다.

따라서 라벨에 명확한 식별 정보가 포함되어 있지 않으면 대구를 구매할 때 얻는 정확한 물고기 유형을 파악하기가 어려울 수 있습니다.

요약 대구에는 여러 가지 유형이 있지만이 이름은 대구와 직접 관련이 있거나없는 일부 물고기에도 사용됩니다. 일반적으로 대구에는 부드럽고 하얀 살이있어 인기있는 해산물 요리가됩니다.

영양소 함량

대구에는 몸에 필요한 여러 가지 중요한 영양소가 들어 있습니다.

아래에 나열된 영양 정보는 대서양 및 태평양 대구와 관련이 있습니다. “대구”라고 표시된 물고기의 정확한 영양소 함량은 다를 수 있으며, 일부는 완전히 다른 종일 수 있습니다.

마른 단백질이 많음

대구는 단백질은 많지만 칼로리, 지방 및 탄수화물은 적습니다.

조리 된 대서양 대구의 3 온스 (85g) 서빙에는 90 칼로리와 약 1g의 지방이 있습니다. 그러나 단백질 19 그램 (3)이 들어 있습니다.

마찬가지로, 요리 된 퍼시픽 대구의 동일한 서빙 크기는 약 85 칼로리, 지방 1g 미만, 단백질 20g을 제공합니다 (3).

일부 B 비타민의 좋은 공급원

비타민 B는 신체에서 영양소 대사와 음식의 에너지 방출을 포함하여 많은 필수 기능을 가지고 있습니다 (4).

대서양과 태평양 대구는 여러 B 비타민의 좋은 공급원입니다.

요리 된 대구의 3 온스 (85g) 서빙은 성인용 비타민 B12에 대한 기준 일일 섭취량 (RDI)의 30 % 이상을 제공합니다 (3, 5).

다른 중요한 기능 외에도 비타민 B12는 적혈구와 DNA를 형성하는 데 도움이됩니다 (5).

또한이 물고기는 비타민 B6와 니아신의 좋은 공급원입니다. 둘 다 몸에서 수백 가지의 중대한 화학 반응에 필요합니다 (3, 6, 7).

인과 셀레늄이 풍부

대구는 비타민 함량 외에도 인과 셀레늄을 포함한 몇 가지 중요한 미네랄을 제공합니다.

인은 뼈와 치아의 중요한 구성 요소입니다. 또한 일부 B 비타민의 올바른 기능에 중요한 역할을합니다 (8).

한편, 셀레늄은 DNA를 만들고 보호하는 데 도움이됩니다 (9).

대구는 3 온스 (85 그램) 서빙 (3, 10)으로 인에 대한 RDI의 약 20 % 이상을 포함합니다.

이 물고기는 특히 셀레늄의 좋은 공급원이며, 3 온스 (85 그램)의 단일 3 온스 (성인 3 명, 10 명)에게 40 % 이상의 RDI를 제공합니다.

따라서 대구는 미네랄 요구 사항을 충족시키는 데 먼 길을갑니다.

요약 대구는 일반적으로 몸에 마른 단백질 공급원, 여러 B 비타민 및 여러 중요한 미네랄을 제공합니다.

잠재적 건강상의 이점

다이어트에 대구를 추가하면 몇 가지 잠재적 이점이 있습니다.

심장 건강과 건강한 체중을 증진시킬 수 있음

생선 소비는 심장 질환 위험 감소 및 뇌 기능 지원을 포함한 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다 (11, 12, 13).

그러나 대구와 다른 마른 생선은 연어와 같은 지방 물고기보다 오메가 -3 지방산이 낮습니다 (3).

이 지방은 많은 건강상의 이점을 책임지는 것으로 추정됩니다.

그럼에도 불구하고 대구는 영양소가 풍부하여 상대적으로 적은 칼로리로 많은 유익한 영양소를 함유하고 있습니다. 따라서 대구와 같은 마른 생선은 여전히 ​​건강을 증진시킬 수 있으며 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다 (14, 15).

앞에서 언급했듯이 대구는 고품질 단백질의 좋은 공급원이기도합니다 (3, 16).

수은 부족

어류 소비와 관련된 잠재적 인 건강 문제 중 하나는 수은 노출입니다.

수원은 유독성 중금속 인 수은으로 오염되어 물고기에 축적 될 수 있습니다. 인간이이 물고기를 먹을 때, 수은은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다 (17).

심한 경우, 인간의 수은 중독으로 인해 뇌 손상이 발생할 수 있으며, 이는 특히 발달중인 어린이에게 해를 끼칠 수 있기 때문에 간호 또는 임산부와 관련이 있습니다 (18).

어류에서는 수명이 길고 먹이 사슬에서 상대적으로 높은 종에서 가장 높은 수준의 수은이 종종 발견됩니다.

수은 함량이 가장 높은 물고기로는 상어, 황새치, 고등어, 바닷물 고기, 오렌지 거칠기, 말린 등이 있습니다. 참치, hali 치,베이스와 같은 일반적인 생선에는 수은이 포함되어 있습니다 (19).

대구는이 물고기보다 수은 함량이 낮으므로 독소를 피하려는 사람들에게 더 나은 선택입니다 (19).

간유

일부 대구 부산물은 건강 보조 식품에 사용됩니다. 이들 중 가장 인기있는 것은 대구 간유입니다.

대구 간유는 비타민 D의 훌륭한 공급원이며 대구 필레보다 오메가 -3 지방산의 농도가 더 높습니다 (3).

요약 생선 소비는 건강 개선 및 질병 위험 감소와 관련이 있습니다. 대구에는 지방이 많은 생선에서 발견되는 많은 양의 오메가 -3 지방산이 포함되어 있지 않지만 수은 함량이 비교적 낮으며 건강한 식단의 영양분이 될 수 있습니다.

잠재적 단점

대구는 영양가있는 식단의 일부일 수 있지만 단점도 있습니다.

이러한주의 사항을 명심할 가치가 있지만, 반드시 대구를 먹지 말아야하는 것은 아닙니다.

뚱뚱한 물고기보다 낮은 오메가 -3 함량

대구에는 지방이 많은 오메가 -3 지방산이 없습니다.

이 중요한 지방산은 물고기의 건강상의 이점 중 일부를 담당 할 수 있습니다 (20).

따라서 대구와 같은 살코기 외에 지방이 많은 생선을 정기적으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

기생충

다른 많은 물고기들처럼, 대구는 기생충이 이미 얼지 않고 날 것으로 소비되면 기생충을 남길 수 있습니다 (21)

음식의 기생충은 설사, 복통 및 근육통과 같은 음식 매개 질병 및 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다 (22).

그러나 완전히 조리되거나 이미 냉동 된 대구를 섭취하면 이러한 문제가 해결됩니다.

남획

대서양 대구는 남획으로 인해 인구가 급격히 감소했습니다. 이 유형의 대구를 소비하면 추가 낚시에 대한 수요가 증가 할 수 있습니다 (23, 24).

대서양 대구는 이제 취약 종으로 간주되어 생존을 위협하는 환경이 개선되지 않으면 멸종 위기에 처할 가능성이 있습니다 (25).

요약 대구 소비와 관련된 몇 가지 건강 및 환경 문제가 있지만, 이것이 대구를 완전히 피해야한다는 것을 나타내지는 않습니다. 지속 가능하고 적절하게 준비된 대구는 식단에서 안전하고 영양가있는 부분이 될 수 있습니다.

그것을 준비하는 방법

대구는 제빵, 굽고, 굽고, 프라이팬 등 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.

대구를 완전히 익히는 것이 중요하지만, 특히 이전에 얼지 않은 경우에는 과다 익히면 대구가 마르고 거칠어 질 수 있습니다.

건조를 피하기 위해 촉촉한 열에서 대구를 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 요리하기 전에 생선을 알루미늄 호일로 싸십시오.

조리 시간은 방법에 따라 달라 지지만 포크로 부드럽게 긁어 내면 육체가 불투명하게 변하고 부스러기 쉽게 대구가 조리됩니다.

레몬, 올리브 오일, 후추, 소금 및 마늘을 포함한 다양한 조미료는 대구의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

요약 대구는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있으며 온화한 살은 향신료를 쉽게 흡수합니다. 마르지 않도록 요리하는 동안 대구를 알루미늄 호일로 싸십시오.

결론

대구는 마른 단백질, 비타민 및 미네랄이 들어있는 영양가 있고 맛이 좋은 생선입니다.

기름진 생선보다 오메가 -3가 적더라도 대구는 여전히 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.

대구는 참치와 같은 인기있는 생선을 포함하여 일부 해산물보다 수은이 적으며 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.

접시에 새로운 것을 추가하고 싶다면 집에서 대구를 준비하기가 쉽습니다.