유제품은 당신에게 나쁜가요, 좋은가요? 유백색, 치즈 같은 진실

콘텐츠

• 소비하는 것이 자연 스럽습니까?
• 대부분의 세계는 유당을 견디지 못합니다
• 영양소 함량
• 뼈를 지원합니다
• 비만 및 제 2 형 당뇨병 위험 감소
• 심장병에 미치는 영향
• 피부 건강과 암
• 건강을위한 최고의 유형
• 결론

요즘 유제품은 논란이되고있다.

유제품은 건강 기관에서 뼈에 필수적인 것으로 소중히 여기지만 일부 사람들은 유제품이 해롭고 피해야한다고 주장합니다.

물론 모든 유제품이 똑같은 것은 아닙니다.

그들은 우유를주는 동물이 어떻게 사육되었는지와 유제품이 어떻게 처리되었는지에 따라 품질과 건강에 미치는 영향이 크게 다릅니다.

이 기사에서는 유제품에 대해 자세히 살펴보고 건강에 좋은지 나쁜지 결정합니다.

소비하는 것이 자연 스럽습니까?

유제품에 대한 일반적인 주장 중 하나는 유제품을 섭취하는 것이 부자연 스럽다는 것입니다.

인간은 성인기에 우유를 소비하는 유일한 종일뿐만 아니라 다른 동물의 우유를 마시는 유일한 종이기도합니다.

생물학적으로 젖소는 빠르게 성장하는 송아지에게 먹이를줍니다. 인간은 송아지가 아니며 성인은 일반적으로 성장할 필요가 없습니다.

농업 혁명 이전에 인간은 어렸을 때 모유 만 마셨다. 그들은 성인으로서 유제품을 섭취하지 않았습니다. 이것이 유제품이 엄격한 고생물 식단에서 제외되는 이유 중 하나입니다 ().

진화론 적 관점에서 유제품은 최적의 건강을 위해 필요하지 않습니다.

즉, 특정 문화권에서는 수천 년 동안 정기적으로 유제품을 소비 해 왔습니다. 많은 연구에서 식단에서 유제품을 수용하기 위해 유전자가 어떻게 변했는지 기록합니다 ().

유제품 섭취에 유 전적으로 적응 한 사람들이 있다는 사실은 그들이 먹는 것이 당연하다는 설득력있는 주장입니다.

인간은 다른 동물의 우유뿐만 아니라 성인기에 우유를 소비하는 유일한 종입니다. 유제품은 농업 혁명 이후까지 소비되지 않았습니다.

대부분의 세계는 유당을 견디지 못합니다

유제품의 주요 탄수화물은 두 개의 단순 당인 포도당과 갈락토스로 구성된 유당 인 유당입니다.

유아기에는 모유에서 유당을 분해하는 락타아제라는 소화 효소가 신체에서 생성되었습니다. 그러나 많은 사람들이 성인기에 유당을 분해하는 능력을 상실합니다 ().

실제로 전 세계 성인 인구의 약 75 %가 유당을 분해 할 수 없습니다.이 현상을 유당 불내증이라고합니다 (4).

유당 불내증은 아프리카, 아시아 및 남미에서 매우 흔하지 만 북미, 유럽 및 호주에서는 덜 일반적입니다.

유당 불내성 인 사람들은 유제품을 섭취 할 때 소화기 증상을 보입니다. 여기에는 메스꺼움, 구토, 설사 및 관련 증상이 포함됩니다.

그러나 유당 불내성 사람들은 때때로 발효 유제품 (요거트)이나 버터 ()와 같은 고지방 유제품을 섭취 할 수 있습니다.

단백질과 같은 우유의 다른 성분에도 알레르기가있을 수 있습니다. 이것은 어린이에게는 매우 흔하지 만 성인에게는 드뭅니다.

전 세계 4 명 중 3 명은 유제품의 주요 탄수화물 인 유당에 내성이 있습니다. 유럽 ​​혈통의 대부분의 사람들은 문제없이 유당을 소화 할 수 있습니다.

영양소 함량

유제품은 영양가가 매우 높습니다.

우유 한 컵 (237ml)에는 다음이 포함됩니다.

• 칼슘: 276 mg-RDI 28 %
• 비타민 D : RDI의 24 %
• 리보플라빈 (비타민 B2) : RDI의 26 %
• 비타민 B12 : RDI의 18 %
• 칼륨: RDI의 10 %
• 인: RDI의 22 %

또한 적절한 양의 비타민 A, 비타민 B1 및 B6, 셀레늄, 아연 및 마그네슘과 함께 146 칼로리, 8g의 지방, 8g의 단백질 및 13g의 탄수화물을 자랑합니다.

칼로리에 대한 칼로리, 전유는 아주 건강합니다. 신체에 필요한 거의 모든 것을 제공합니다.

치즈와 버터와 같은 지방 제품은 우유와 영양소 구성이 크게 다릅니다.

영양 성분, 특히 지방 성분은 동물의 식단과 치료에 따라 달라집니다. 유제품 지방은 수백 가지 지방산으로 구성된 매우 복잡합니다. 많은 것들이 생체 활동적이며 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다 ().

목초지에서 자란 젖소와 사육 된 풀은 오메가 -3 지방산이 더 많고 공액 리놀레산 (CLA)이 최대 500 % 더 많습니다 (,).

풀을 먹인 유제품은 또한 지용성 비타민, 특히 칼슘 대사를 조절하고 뼈와 심장 건강을 지원하는 데 매우 중요한 영양소 인 비타민 K2가 훨씬 더 높습니다 (10,,,).

이러한 건강한 지방과 지용성 비타민은 저지방 또는 탈지 유제품에는 존재하지 않으며 지방 제거로 인한 풍미 부족을 보충하기 위해 종종 설탕이 가득 차 있습니다.

우유는 영양가가 높지만 유제품 유형에 따라 영양 성분이 다릅니다. 풀을 먹인 또는 목초지에서 자란 젖소의 유제품에는 더 많은 지용성 비타민과 유익한 지방산이 포함되어 있습니다.

뼈를 지원합니다

칼슘은 뼈의 주요 미네랄이며 유제품은 인간 식단에서 최고의 칼슘 공급원입니다.

따라서 유제품은 뼈 건강에 많은 이점이 있습니다.

실제로 대부분의 의료 기관은 뼈에 충분한 칼슘을 섭취하기 위해 하루에 2 ~ 3 회분의 유제품을 섭취 할 것을 권장합니다 (14, 15).

특정 주장에도 불구하고 유제품 섭취가 뼈 건강에 악영향을 미친다는 결정적인 증거는 없습니다 ().

대부분의 증거에 따르면 유제품은 골밀도를 개선하고 골다공증을 줄이며 노인의 골절 위험을 낮 춥니 다 (,,,,,).

또한 유제품은 칼슘 이상의 것을 제공합니다. 뼈를 키우는 영양소에는 단백질, 인, 풀을 먹인 전 지방 유제품의 경우 비타민 K2가 포함됩니다.

수많은 연구에 따르면 유제품은 뼈 건강에 분명한 이점이 있으며 노인의 골절 위험을 낮추고 골밀도를 개선합니다.

비만 및 제 2 형 당뇨병 위험 감소

전 지방 유제품은 신진 대사 건강에 몇 가지 이점이 있습니다.

칼로리가 높음에도 불구하고 전 지방 유제품은 비만의 위험 감소와 관련이 있습니다.

16 건의 연구를 검토 한 결과, 대부분의 전 지방 유제품이 비만 감소와 관련이 있다고 밝혔지만 저지방 유제품에 대해 그러한 효과를 확인한 것은 없습니다 (23).

유제품 지방이 당뇨병의 위험을 줄일 수 있다는 증거도 있습니다.

한 관찰 연구에서 가장 지방이 많은 유제품을 섭취 한 사람들은 복부 지방이 적고 염증이 적고 중성 지방이 적고 인슐린 민감도가 개선되었으며 제 2 형 당뇨병 위험이 62 % 더 낮았습니다 ().

다른 여러 연구에서는 전 지방 유제품을 당뇨병 위험 감소와 연관 시키지만 많은 연구에서 연관성이 없음을 발견했습니다 (,,).

여러 연구에서 전 지방 유제품을 비만 및 제 2 형 당뇨병의 위험 감소와 연관 시키지만 다른 연구에서는 효과가 없다고보고 있습니다.

심장병에 미치는 영향

유제품은 포화 지방이 높기 때문에 심장 질환의 위험을 높여야한다는 일반적인 통념이 있습니다.

그러나 과학자들은 심장병 발병에서 유제품 지방의 역할에 의문을 제기하기 시작했습니다 ().

일부 사람들은 포화 지방 섭취와 심장 질환 사이에 연관성이 없다고 주장합니다. 적어도 대다수의 사람들은 그렇습니다 (, 30).

유제품이 심장병 위험에 미치는 영향은 국가마다 다를 수 있으며, 이는 젖소의 사육 및 사료 공급 방식에 따라 달라질 수 있습니다.

미국의 한 주요 연구에서 유지방은 심장병 위험 증가와 관련이 있습니다 (,).

그러나 다른 많은 연구에 따르면 전 지방 유제품은 심장병과 뇌졸중 모두에 보호 효과가 있다고합니다.

대부분의 전 지방 유제품을 사용한 10 개의 연구에 대한 한 검토에서 우유는 뇌졸중 및 심장 질환 위험 감소와 관련이 있습니다. 심장병의 위험도 감소했지만 통계적으로 유의미하지는 않았습니다 ().

젖소가 주로 풀을 먹인 국가에서는 지방이 풍부한 유제품이 심장병 및 뇌졸중 위험을 크게 감소시킵니다 (,).

예를 들어, 호주의 한 연구에 따르면 지방이 많은 유제품을 가장 많이 섭취 한 사람들은 심장 질환 위험이 무려 69 % 더 낮았습니다 ().

이는 풀을 먹인 유제품에서 심장 건강에 좋은 비타민 K2의 높은 함량과 관련이있을 수 있지만, 유제품은 혈압 및 염증과 같은 심장 질환의 다른 위험 요소도 개선 할 수 있습니다 (,,, 40).

추측을 제외하고, 유지방이 심장 건강을 돕거나 방해하는지에 대한 일관된 증거는 없습니다.

과학계는 의견이 분분하지만, 공중 보건 지침은 사람들에게 고지방 유제품을 포함한 포화 지방 섭취를 최소화하도록 권고합니다.

유지방이 심장병을 유발한다는 일관된 증거는 없습니다. 그럼에도 불구하고 대부분의 보건 당국은 사람들에게 섭취를 최소화하라고 조언합니다.

피부 건강과 암

유제품은 인슐린과 IGF-1 단백질의 방출을 자극하는 것으로 알려져 있습니다.

이것이 유제품 소비가 여드름 증가와 관련이있는 이유 일 수 있습니다 (, 42).

높은 수준의 인슐린과 IGF-1은 또한 특정 암의 위험 증가와 관련이 있습니다.

다양한 유형의 암이 있으며 유제품과 암의 관계는 매우 복잡합니다 (44).

일부 연구에 따르면 유제품은 대장 암 위험을 줄이지 만 전립선 암 위험을 증가시킬 수 있습니다 (,).

즉, 전립선 암과의 연관성은 약하고 일관성이 없습니다. 일부 연구에서는 위험이 최대 34 % 증가한 것으로 나타 났지만 다른 연구에서는 효과가 없다고합니다 (,).

인슐린과 IGF-1 증가의 효과가 모두 나쁜 것은 아닙니다. 근육과 힘을 얻으려는 경우 이러한 호르몬이 분명한 이점을 제공 할 수 있습니다 ().

유제품은 인슐린과 IGF-1의 방출을 자극하여 여드름을 증가시키고 전립선 암의 위험을 높일 수 있습니다. 반면 유제품은 대장 암 위험을 낮추는 것으로 보입니다.

건강을위한 최고의 유형

가장 건강한 유제품은 풀을 먹거나 목초지에서 자란 젖소에서 나옵니다.

그들의 우유는 더 유익한 지방산과 지용성 비타민, 특히 K2를 포함하여 훨씬 더 나은 영양 성분을 가지고 있습니다.

요구르트와 케 피어와 같은 발효 유제품이 더 좋을 수 있습니다. 그들은 수많은 건강상의 이점을 가질 수있는 프로 바이오 틱 박테리아를 포함합니다 (50).

젖소의 유제품을 견딜 수없는 사람들은 염소의 유제품을 쉽게 소화 할 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

가장 좋은 유형의 유제품은 목장에서 키우거나 풀을 먹인 동물에서 나옵니다. 우유는 훨씬 더 강력한 영양 성분을 가지고 있기 때문입니다.

결론

유제품은 그 영향이 개인마다 크게 다를 수 있으므로 건강에 해롭거나 건강하지 않은 것으로 쉽게 분류되지 않습니다.

유제품을 용인하고 즐기면 유제품을 편안하게 먹어야합니다. 사람들이 피해야한다는 설득력있는 증거는 없으며 혜택에 대한 많은 증거도 있습니다.

감당할 수 있다면, 가급적 설탕을 첨가하지 않은 고품질 유제품을 선택하고 풀을 먹거나 목초에서 키운 동물을 선택하십시오.